Зеленото зеле е хрупкаво и сочно

С идването на студения сезон много стюардеси берат зеле. Това е доста просто и бързо и не е нужно да преплащате в местния супермаркет. Предлагам да готвя кисело зеле хрупкава и сочна, по много проста рецепта. Само няколко съставки, няколко дни за процеса на зреене и здравословна витаминна салата от зеле с ароматен лук, пресни билки на вашата маса за вечеря и дори с варени картофи.
За ферментация използвайте средно късни и късни сортове. Изберете глави, които са леко сплескани, плътни и бели на цвят. Такова кисело зеле е хрупкаво и сочно, много прост начин, който описах за първи път, определено ще се натроши. Отлично разнообразие за кисела тесто "Слава". Когато избирате зеленчук, щракнете върху него, той трябва да се натроши леко, но да не е рохък. Пъчката трябва да е сочна и гъста.
Дървени контейнери, стъклени буркани или емайлирани контейнери са идеални за съхранение, само без пукнатини.



Необходими съставки:

- бяло зеле 2 кг.,
- моркови 150 гр.,
- сол 45 gr.,
- захар 1 ч.л..



Така че, изплакнете главата на зелето под течаща студена вода. Пат изсушете с кърпа. Отстранете горните зелени листа. Нарежете на четвъртинки за удобство. Изрежете остатъците от пънчето от всеки.



Сега четвъртинките трябва да бъдат нарязани на ивици, но не много тънки. Ако нарязването е много тънко, тогава зелето ще се окаже меко. За целта използвайте шредер, хранителен процесор или остър нож. Пригответе предварително подходяща купа, в която ще бъде удобно да смесвате всички съставки.



Настържете измитите и обелени моркови на едро ренде. Добавете към зелето. Сега с чисти ръце трябва да намажете добре зелето с моркови, така че да стане по-сочно.



Добавете сол. Сега отново трябва да омесите добре и да разбъркате в цялата маса..



Добавете гранулирана захар. раздвижване.



Сега трябва да вземете малък съд, в който зеле ще ферментира. Колкото по-малък е, толкова по-добре. Разбиваме добре, така че сокът да се появи отгоре.



Покрийте с чиста кърпа. Поставете плоска плоча отгоре. Поставете буркан с вода върху купа. Изпратете контейнера на топло място за 2-3 дни.



На следващия ден махнете кърпата и пробийте няколко места. Правете тази процедура два пъти на ден. Ако това не се направи, зелето ще е леко горчиво..



Когато зелето се ферментира достатъчно, го съхранявайте в хладилника. кисело зеле готов.




Приятен хрусък!