Проста рецепта с хрупкава кисело зеле

Киселото зеле е много удобна и евтина туршия. Можете да го приготвите сами много лесно. Това е рецепта за хрупкава, умерено сладка и много вкусна кисело зеле. За да ферментирате зеле, трябва да се въоръжите с прости кухненски джаджи и доста достъпни продукти. Моята рецепта за хрупкаво кисело зеле е тествана на практика, тя е дълга и трайна "установен" в моята готварска книга. И ако предпочитате да ферментирате зеле с ябълки, тогава ще се окаже още по-сочен и ароматен.



Съставки:

- глава зеле (3 кг)-
- моркови (2 големи)-



- 2 с.л. л. захар и сол-
- вода (около 1 литър).

От кухненските джаджи ще ви е необходим специален шредер за зеле, груба ренде за моркови, трилитров буркан, а също така можете да се въоръжите с дървена трошачка за тампониране. Ако няма шредер за зеле, можете да го нарежете с обикновен нож..
1. Първо зелето трябва да бъде почистено от излишните листа, измито и настъргано на шредер-



2. След това настържете два големи моркови на едро ренде и разбъркайте старателно с настърганото зеле, като леко изстискате-



3. След това трябва да подправите зелето в буркан. Трилитров буркан побира около три килограма зеле, ако е подправен силно. Удобно е да подправяте с юмрук или дървена точилка-
4. След това трябва да попълните саламура. Приготвя се по елементарен начин: добавете 2 супени лъжици сол и захар към литър студена преварена вода, разбъркайте добре, така че солта и захарта да се разтворят-
5. Ако е добре уплътнена, ще е необходимо по-малко от литър вода. Няма да е възможно да попълните наведнъж саламурата: трябва да я напълните, след това изчакайте, докато водата се утаи и отново добавете вода. Изсипете, докато целият буркан зеле се напълни-
6. След това сложете буркана в широка чиния или друга чиния и изпратете зелето на топло място, за да ферментира. Задължително е да се сложи в по-широк съд, тъй като сокът има тенденция да се издига и изтича от консерва-
7. Оставете зелето топло в продължение на пет дни, през което време то ще ферментира. Сега можете да го изпратите до хладилника.



Тайната на хрупкавото зеле е, че трябва да се пълни със студена вода. В противен случай зелето ще се окаже меко. Самото зеле се използва като самостоятелно ястие и може да се добави към други ястия (кнедли, борш, салати). И колко е вкусен сок от кисело зеле! Можете да го пиете просто така, или можете да го добавите например към борш (много вкусно).