Кисело зеле на ден

Ето колко често се случва, че утре свекървата идва на гости, тя определено ще иска да си изпече питките с подпис, но няма да има пълнене. Защото зелето, което ферментира преди месец, свърши и нямаше време да готви ново, разбира се. Ситуацията е, честно казано, безизходица, защото кисело зеле можеш да го купиш само на пазара, но няма да измамиш свекърва си. И само за такъв повод имам чудесен начин да готвя този зеленчук. Кисело зеле на ден, рецептата със снимката на която е пред вас, се оказва хрупкава, сочна.
Цялата тайна е, че ще я напълним с гореща марината, а през деня киселото зеле може да бъде сервирано до трапезата. Ще приготвим класическата марината по основната рецепта. Съдържа само вода, гранулирана захар, трапезна сол и трапезен оцет. Но ако искате да разнообразите вкуса на ястието, можете да добавите любимите си подправки към маринатата, като кориандър, розмарин, босилек, карамфил, смес от чушки. Това не само ще озари вкуса на вашето зеле, но и ще го направи по-здравословно, защото много подправки, поради изгарящия си вкус, са лекарствени.
За ферментация имаме нужда от бяло зеле от късни сортове. По правило листата на такова зеле имат ярък бял цвят и по-плътна структура, което придава на готовото ястие специален вкус и хрупкавост. Най-добре е зелето да се сгъва в стъклен съд, като същевременно се опитвате да го уплътните възможно най-плътно.
За да придадем определен мек вкус и ярко оранжев цвят на предястието, също нарязваме зеленчука от корен от моркови. Опитайте се да изберете малки, ярки плодове, те са склонни да бъдат по-сочни и имат богат вкус. Преди кълцане можете да накиснете обелени моркови за половин час в студена вода, тогава определено ще е по-сочно и по-сладко.

Как да ферментира зеле в един ден




Съставки:
- бяло зеле - 2 кг,
- морков корен зеленчук - 800 g,
- вода - 1 л,
- трапезна сол - 2 супени лъжици,
- гранулирана захар - 1 супена лъжица,
- столов оцет 9% - 8 супени лъжици,
- дафинов лист, подправки.



Измиваме зелето и отстраняваме горните листа. Нарежете вилиците наполовина и след това тънко го нарежете на ивици.



Обелете кореновата реколта от моркови и я смилайте.



Разбъркайте, добавете подправките.



Поставяме зеленчуци в стъклен буркан, в същото време смачкваме с ръце и тупваме.
Отгоре се поръсва с гореща марината.
За да приготвите маринатата, кипнете вода и добавете сол и гранулирана захар в нея, след което налейте оцет. Изключете маринатата и я оставете леко да се охлади, преди да я излеете в буркана..
Пуснете въздуха с лъжица.



Затворете буркана кисело зеле с капак и оставете за един ден.



Приятен апетит!



Изглежда същото рецепти за кисело зеле с ябълки.