Солене зеле за зимата: прости и вкусни рецепти

През зимата киселото зеле присъства на почти всяка трапеза. Осоляването на зелето за зимата се превърна в традиция. И това не е изненадващо: хрупкавото предястие върви добре с други храни, било то борш или пържени картофи. Освен това е много полезен. Съдържа рекордно количество витамин С, много повече от лимон или портокал. Има много начини за приготвяне на зеленчук с инструкции стъпка по стъпка..

Съставки:

• Един литър вода.
• Сол - една голяма лъжица.
• Захар - една голяма лъжица.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Бяло зеле - една средна вилица.
• Моркови - няколко броя.

Рецепта:

1. Трябва да вземете вилица и да я нарежете на тънки ивици.
2. Морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки ивици. Така вкусът му ще бъде по-ярък и осезаем. Сладките и сочни сортове ще добавят лека сладост към ястието и ще допълнят естествената киселинност на зелето..
3. Смесете добре зеленчуците и омесете малко. Поставете в голяма тенджера и намажете. Залейте със саламура.
4. Соленият разтвор се приготвя по следния начин. Добавете сол, захар, оцет към топла вода и разбъркайте.
5. Покрийте сместа от зеленчуци и саламура с чиния и натиснете надолу с товар. Трилитрова бутилка или буркан, напълнен с вода, е перфектен..
6. Трябва да изчакате началото на процеса на ферментация. Това може да отнеме два до три дни. Тогава зелето може да се пакетира в консерви или веднага да се сервира на масата.

Рецепта за кисело зеле на баба (видео)

Експресен метод за осоляване

Благодарение на тази рецепта зелето се приготвя много бързо и лесно. Може да се сервира на трапезата до няколко часа след осоляването..

Съставки:

• Бяло зеле - една малка вилица.
• Моркови - няколко броя.
• Червен лук по желание.

За саламура:

• Вода - един литър.
• Захар - една голяма лъжица.
• Сол - две големи лъжици.
• Оцетна киселина 70% - една голяма лъжица или осем големи лъжици оцет 9%.

Рецепта:

1. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно.
2. Смесете ги в чаша и ги омесете, докато дадат сок.
3. Намачкайте в стерилен буркан.
4. Добавете необходимите съставки към гореща вода. Разбъркайте старателно, докато всички сухи съставки се разтворят.
5. Изсипете получената саламура в буркан със зеле.
6. Залепете лъжица в нея, така че да излезе целият въздух.
7. Поставете в хладилник за един ден.

Вкусно зеле в буркани

Тази рецепта е доста проста за приготвяне. Не отнема много съставки и време. От всички доказани начини за приготвяне на кисело зеле е един от най-вкусните. Ястието се оказва сочно, ароматно и хрупкаво..

Съставки:

• Бяло зеле - една малка вилица.
• Моркови - две или три броя.
• Семена от копър на вкус. За предпочитане не повече от една чаена лъжичка.
• Сол - една голяма лъжица.

Рецепта:

1. Нарежете зеленчуците на ивици.
2. Смесете ги старателно, поръсете със сол и копър.
3. След това ги натъпчете в дълбок съд и ги разбийте добре. Покрийте с чиния и заредете. Поставете в хладилника.
4. Когато зеленчуковата смес даде сок, тя трябва да бъде пробита с вилица до дъното на тигана. Така сокът ще слезе. Необходимо е да повтаряте тази процедура редовно..

Зелето се приготвя за около 2-3 дни. След това трябва да подредите ястието в бурканите.

Мариновани с ябълки

Според тази рецепта зелето е доста сладко поради добавянето на ябълки и е много ароматно. Приготвя се веднага в стъклени буркани, без да остарява в тенджера и под товар. Много е удобно.

Съставки:

• Зеле - една малка вилица .;
• Моркови - три парчета среден размер.
• Ябълки - четири броя, за предпочитане зелени.
• Сол - две до три големи лъжици.
• Захар - две до три големи лъжици.
• Дафинов лист - няколко листа.
• Черен пипер - една голяма лъжица грах.
• Allspice - една малка лъжица грах.

Рецепта:

1. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите през едро ренде. Разбъркайте ги.
2. Добавете сол и захар към зеленчуците.
3. Много е важно зеленчуците да намачкате с ръце, така че да дават сок..
4. След това добавете черен пипер и лавр. Разбъркайте отново добре.
5. Ябълките трябва да бъдат добре измити и корени. Нарежете на големи парчета.
6. Трябва да вземете голям буркан, предварително стерилизиран и да поставите зеле и ябълки в него на слоеве: зеленчуков слой, слой ябълки, отново зеленчуци. Редувайте, докато бурканът се напълни. Затворете капака.

Съхранявайте на топло място в продължение на четири дни. След това го поставете в хладилника. След осем дни ястието ще е готово.

Хрупкаво зеле с моркови

Зелето, приготвено по този начин, е много хрупкаво поради липсата на оцет в рецептата..

Съставки:

• Бяло зеле - една малка вилица. Препоръчително е да изберете късни сортове, тъй като те са по-чисти.
• Моркови - няколко броя.
• Сол - три големи лъжици.

Рецепта:

1. Необходимо е зелето да се измие и да се обели от горните листа. Нарежете всяка глава зеле на четири части. Извадете стърнищата и нарежете.
2. Настържете морковите на едро ренде. Комбинирайте ги в голяма купа, добавете сол и разбъркайте старателно, за да сочите зеленчуците..
3. Прехвърлете в голяма тенджера. Отгоре с чиния и заредете.
4. След един ден можете да видите, че са се появили мехурчета. Това означава, че процесът на ферментация е започнал.

След няколко дни мехурчетата ще започнат да изчезват. Зелето е готово, може да се разреди в буркани и да се сервира на масата.

С цвекло за зимата

В допълнение към невероятния си вкус, ястието придобива красив цвят - благодарение на сок от цвекло. Съставки:

• Бяло зеле - една голяма вилица.
• Цвекло - едно голямо.
• Хрян - 3-4 корена.
• Чесън - три глави.
• Люти чушки - 4 броя.
• Магданоз - един букет.

За марината:

• Вода - 4 литра.
• Сол - 200 g.
• Захар - 200 g.

Рецепта:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити. Отстранете горните увяхнали листа от зелето. Нарежете главата на зелето на няколко равни дяла. Не е необходимо да се реже, настъргва. Премахване на пън.
2. Хрянът се смила фино или превъртете в месомелачка.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки.
4. Обелете цвеклото и нарежете на малки кубчета.
5. Вземете дълбока тенджера и разбъркайте всички горепосочени зеленчуци в нея. Добавете ситно нарязания магданоз.
6. След това трябва да приготвите марината. Добавете необходимите съставки към преварена вода и разбъркайте.
7. Сипете саламурата гореща.
8. Покрийте с голяма чиния и сложете под преса.
9. Ястието се приготвя в рамките на седмица. След това зелето може да се сложи в буркани и да се сервира на масата..

Това зеле може да се яде като цели листа или да се добави към салати..

Осоляване със слоеве

Тази рецепта прави зелето вкусно и хрупкаво..

Съставки:

• Бяло зеле - шест малки вилици.
• Чесън - три глави.
• Пипер - няколко граха.
• Дафинов лист - два листа.
• Семена от копър - една малка лъжица.

За марината:

• Вода - 1,5 литра.
• Захар - две големи лъжици.
• Сол - три големи лъжици.

Рецепта:

1. Изчистете главата на зелето от горните листове. Нарежете наполовина и отстранете пън.
2. Нарежете всяка половина на големи парчета, но така, че да могат да се поберат в буркан.
3. Вземете стъклен буркан, предварително стерилизиран, и поставете зеленчуковите слоеве в него, колкото е възможно по-плътно.
4. Сварете вода и я изсипете в буркан. Оставете за 10-15 минути.
5. Междувременно можете да приготвите марината. Сложете сол и захар във вряща вода и разбъркайте.
6. След като изтече необходимото време, източете водата от бидона. Към него добавете подправки и подправки. Налейте оцет и напълнете бурканчето с маринатата до ръба.

Навийте консервите и обърнете. Покрийте с одеяло и когато изстине, сложете на студено място.

Най-лесната рецепта за кисело зеле (видео)

Има огромно разнообразие от рецепти за кисело зеле. Вкусната закуска е богата и на полезни елементи - витамини, минерали и други компоненти, които са особено необходими за организма през зимата.