Зеле с чушки и моркови за зимата

През зимата киселото зеле с чушки и незабавните моркови за зимата ще бъде отлична алтернатива на зелените салати. Те го мариноват по различни начини: заливат се с гореща или студена саламура, добавят се лаврушка, подправки и билки, чесън, чушки, моркови, цвекло, червени боровинки, ябълки. В нашата рецепта зелето се маринова с моркови и чушки. Предястието се оказва ярко, апетитно, с приятен сладко-кисел вкус. Маринованото зеле е добре съхранявано в хладилник в запечатан буркан или контейнер, така че можете да готвите с резерв и винаги ще имате под ръка вкусно допълнение към месо, картофи, зърнени храни и други ястия. Оказва се много вкусно и това незабавно кисело зеле с горчица за зимата.
За да направите зелето, напоено в маринатата, по-бързо, трябва да го нарежете на ситно, да го натриете леко със сол и да го залеете с горещ пълнеж.

Съставки:

- бяло зеле - 1 кг.-
- моркови - 1-2 броя.-
- сладък пипер - 0,5 всеки от различни цветове или 1 голям-
- вода - 0,5 литра-
- оцет 9% - 5 супени лъжици.-
- сол - 1,5 супени лъжици.-
- захар - 3-4 с.л. (Вкус)-
- дафинов лист - 1-2 бр.-
- люта подправка - 4-5 броя.



Ако приготвяте голяма порция зеле, по-удобно е да го накълцате със специална ренде, шредер или приставка за обработка на храни. За един или два буркана можете да минете с остър кухненски нож. Нарежете зелето на тънки ивици.




Прехвърлете в купа, добавете сол и леко разтрийте с длани, така че зелето да омекне малко, дава сок.




По-добре е да вземете сладки чушки с ярък цвят, така че да се забелязват в зелето. Можете да вземете по една голяма или половина от всяко жълто и червено. Нарязваме пипера на ивици или средни парчета с произволна форма. Настържете моркови на едро ренде.




Добавете чушките и морковите към зелето. Смесете зеленчуците с лъжица или ръце (вече няма нужда да мелете зелето).




Измийте буркана, изплакнете с вряла вода. Напълнете със зеленчукова смес, уплътнете леко и оставете малко място от ръба.




Сварете вода за наливане, хвърлете в лаврушка, грах от люспи. Добавете захарта.




Оставете маринатата да къкри две до три минути, докато захарта се разтвори. Извадете от печката, залейте с оцета. Изсипете маринатата в буркан със зеле, напълнете го до ръба, така че всички зеленчуци да бъдат покрити с маринатата. Покрийте с капак и оставете да изстине няколко часа. Предлагам ви да видите как да готвите кисело зеле с цвекло за зимата в буркани.




Когато изстине, го сложете в хладилника, плътно го затворете с капак. По принцип киселото зеле е готово, можете да го опитате. Ако харесвате по-богат вкус, оставете го на стайна температура за още 4-6 часа или за една нощ и след това го поставете на хладно място. Приятен апетит!