Кисело зеле с червени боровинки

Почти всеки човек харесва киселото зеле и ястията, приготвени от него. В семействата методите на квас се предават от поколение на поколение, така че рецептите се различават една от друга. В допълнение към подправките към основната съставка се добавят различни плодове и плодове. Обмислете няколко стъпка по стъпка инструкции как да ферментирате зеле с червени боровинки.

Съставки:

• бяло зеле - 2,3 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• сол, не йодирана - 90 г;
• гранулирана захар - 90 г;
• червени боровинки - 180 g.

Оперативна процедура:

1. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето, измийте. Нарежете на ленти или квадратчета (както желаете). За морковите отлепете кожата с тънък слой и нарежете на ивици на ренде. Сортирайте боровинките, като премахвате клонки, листа и други отпадъци. Изплакнете обилно и поставете в сито, за да се отцеди излишната вода.
2. Определете зелето и морковите в купа с храни. Разбъркайте с натискащи движения. Щом резените омекнат и започнат да отделят сок, добавете подправките. В тенджера, където зеленчукът ще ферментира на дъното, трябва да поставите зелеви листа. След това зелето с моркови и червени боровинки се нарежда на слоеве. Последният слой трябва да бъде зеле, покрито със зеленчукови листа.
3. Отгоре поставете дървена дъска и 3-литров буркан с вода. Поставете контейнера със съдържанието върху тава, така че секретираният сок да не оцвети масата или пода. Оставете за 2 седмици, като редовно пробивате на няколко места, за да освободите излишен въздух. Пяната трябва да се отстрани от повърхността, в противен случай зеленчукът ще бъде много горчив.
4. Подредете киселото зеле в буркани, затворете със силиконови капаци и сложете на студено.

С ябълки

Как да осоляваме зеле с червени боровинки? Лесно и просто е, основното е да изберете всички необходими съставки. При избора на ябълки трябва да се даде предпочитание на зелените плодове..

Продукти:

• зеле - 4,3 кг;
• моркови - 150 г;
• ябълка - 250 г;
• червени боровинки - 150 г;
• каменна сол - 130 g.

С червени боровинки и ябълки

1. Обелете зелето, отстранете неподходящите горни листа и пън. Измийте, нарежете на ивици. Обелете морковите и ябълката и извадете кутията за семена от последната. Нарязваме на тънки кубчета. Сортирайте червените боровинки, изплакнете и подсушете.
2. Сложете зелето в подготвена купа със сол. С помощта на смачкване мелете, докато се образува сок. Добавете останалата част от зеленчуците и разбъркайте добре.
3. Подредете зелето с плодове и плодове плътно в буркани. Покрийте с марля и оставете на кухненския плот за 2 дни. Важно е да не забравяте да пробиете съдържанието на контейнерите, така че излишъкът от въздух да излезе. В този случай готовото зеле е хрупкаво с лек сок. Затворете и сложете в хладилника.

С мед

Киселото зеле с червени боровинки за зимата е богато на витамин С. Може да се добавя към супа, студени закуски или да се комбинира с варени зеленчуци.

Продукти:

• зеле - 2,3 кг;
• моркови - 100 г;
• червени боровинки - 80-130 г;
• мед - 100 г;
• сол, не йодирана - 65 g;
• лавр - 3 бр .;
• черен пипер - 10 грах.

Оперативна процедура:

1. Обелете зелето, отстранете мръсните горни листа и отделете няколко за ферментация. Изплакнете и нарежете на ивици. Сложете в купа с храна, добавете сол и мед, започнете да я смилате, докато зеленчукът пусне сока.
2. Обелете кореновия зеленчук, изплакнете и нарежете на ивици. Сортирайте плодовете, измийте, изцедете излишната течност.
3. Поставете листата в съд, където ще ферментира на дъното, а след това слоеве зеле, моркови, червени боровинки и подправки. Зелените листа трябва да са окончателни.
4. Поставете под преса и оставете на топло до пълно изтичане. Получената пяна трябва да се отстранява редовно и съдържанието да се пробива ежедневно.
5. Подредете салатата в стерилни буркани, затворете и сложете на студено.

Пикантно зеле

През есента всяка домакиня се стреми да сготви колкото се може повече осолено зеле с червени боровинки. В крайна сметка, лека закуска е склад от витамини, които са необходими през зимата. За удобство на смилането е позволено да се използват специални ренде за зеленчукови салати или хранителен преработвател.

Продукти:

• семена от копър - 1,5 тона л;
• черен пипер - 10 бр .;
• сладък грах -5-6 бр .;
• бяло зеле - 3 кг;
• сол за консерви - 90 г;
• червени боровинки - 1 чаша.

Процедура:

1. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето и изплакнете. Нарежете на средно големи филийки. Сортирайте плодовете, изплакнете. Обелете морковите, нарежете на тънки ивици.
2. На чиста повърхност на масата поставете зелето на слайд, поръсете със сол, добавете моркови, копър. Разбъркайте с леки, натискащи движения.
3. Сложете на слоеве в съд, където зелето ще ферментира, поръсвайки с червени боровинки. Покрийте с няколко листа. Дръжте на топло в продължение на 3 дни, като редовно пробивате и премахвате пяната.
4. Поставете контейнера със съдържанието на студено или го поставете в буркани.