Солене зеле за зимата: популярни рецепти

Осоляване на зелето за зимата

популярни в много страни. Това е един от малкото варианти за домашно приготвени зимни препарати, който е не само вкусен, но и здравословен. И всичко благодарение на млечнокиселите бактерии, които се съдържат в зелето. Те са отличен природен консервант, подобряват чревната микрофлора и нормализират храносмилането.

Настърган кисело зеле традиционно се използва в супа от кисело зеле. В допълнение, той може да се добавя към различни салати (винегрет, картофи и др.), Използвани като пълнеж за пайове и гювечи, и задушено зеле с кайма или служи като гарнитура със зеленчукови и месни ястия. По-долу ви предлагаме няколко рецепти за приготвяне на тази заготовка, просто трябва да изберете правилната и да започнете процеса на осоляване.

Солене зеле през зимата - рецепти за вас

1. Кисело зеле по класическата рецепта.

Съставки:

бяло зеле - 2 кг;

моркови - 500гр;

чесън - 3 скилидки;

сол - 2 супени лъжици. л. без слайд.

Метод на готвене.

За да може киселото зеле да е вкусно, зелето трябва да е гъсто, с чисти, сочни листа и сух пън. Горните повредени листа трябва да бъдат отстранени.

Нарежете зелето на големи филийки. Стъблото може да съдържа вредни вещества, така че е по-добре да го премахнете.

Нарежете зелето на тънки ивици. Това може да стане с нож или със специална ренде..

Морковите за кисело зеле също трябва да бъдат сочни и хрупкави. Това прави домашните препарати по-ярки и апетитни. Тя трябва да се измие, почисти от горния замърсен слой и да се настърже на едро ренде..

Друга съставка в киселото зеле е чесънът. Добавя се на вкус, за да добави пикантност и аромат. Белените скилидки чесън трябва да бъдат настъргани на ситно ренде или смачкани с преса за чесън.

Всички съставки се подреждат върху чиста работна повърхност или се поставят в голяма емайлова купа. Цялата маса трябва да бъде осолена и омесена добре с ръце. Зелето трябва да омекне и да отдели сок..

Пригответе съд, в който ще се извършва киселата течност, с размери 1 лобом на 1 кг зеле. В идеалния случай трябва да използвате дървени бъчви за това, но можете да ги замените със стъклени буркани или съдове от емайл. Сложете нарязано зеле в съда възможно най-плътно. За да може той да се укроти по-добре, можете да използвате смачкване.

След това зелето се поставя под потисничество и се отстранява за 3-5 дни на тъмно място. Колкото по-хладно е там, толкова по-бавен ще бъде процесът на заквасване. През цялото време е необходимо да се гарантира, че саламурата напълно покрива зелето. Готовата туршия трябва да се затвори с найлонов капак и да се постави в хладилника, за да се забави по-нататъшната ферментация..

*

Осоляване на зелето за зимата с червени боровинки.

Съставки:

бяло зеле - 3 кг;

моркови - 100гр;

сол - 100 г;

дафинов лист - 3 бр;

червени боровинки - 100гр;

семена от копър - 10гр;

захар - 1 супена лъжица

Метод на готвене.

От всяка глава зеле е необходимо да отделите горните листа, след което трябва да го нарежете наполовина и да изрежете главата.

След това останалата част трябва да бъде нарязана на тънки ивици, това може да стане с остър голям нож върху дървена дъска за рязане или с помощта на специален шредер.

Обелете, изплакнете и настържете морковите.

На следващо място, трябва да комбинирате приготвеното зеле и моркови във водна чиния, поръсете отгоре със сол, захар, копър семена отгоре, можете също да добавите 5-6 черни пиперки и разтрийте всичко с чисти ръце, докато сокът се пусне.

Поставете дафинов лист на дъното на съда, в който зеле ще ферментира. Сложете зеле и червени боровинки отгоре на слоеве, намажете плътно и поставете потискане отгоре и оставете да мариновате на стайна температура в продължение на 5-7 дни, а по-късно прехвърлете на студено място.

Можете също да готвите кисело зеле със зеленчуци, ще намерите тази рецепта тук.