Кисело зеле с аспирин за зимата

Щом зелето не се бере за зимата, то се маринова, ферментира, осолява и дори се разточва в буркани под капаци. Като добавки се използват различни плодове (вж. рецепта с ябълки

), горски плодове и дори ... аспирин. Оказва се, че ацетилсалициловата киселина е гаранция срещу експлозия на контейнери, тествана от времето и много поколения домакини..

Аспиринът има не само антипиретични, но и окислителни свойства. Този метод на консервиране е изобретен във време, когато изкуствените консерванти все още не са били изобретени и оцетът е в недостиг. Зелето в консерви с аспирин се съхранява дълго време и запазва вкуса си за дълго време.

Разбира се, много хора сега предпочитат други средства, твърдейки, че таблетите вече заемат доста голямо пространство в съвременния свят, други декларират, че рецептата за такова зеле е абсолютно безопасна и ще послужи като отлична закуска.

Като цяло изборът е ваш. И ние предлагаме да опитате да готвите зеле с ацетилсалицилова киселина в 3-литрови буркани по два начина - горещо и студено.

Съставки:

• 1 - 2 броя моркови;
• 1 - 2 средни вилици зеле;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• 3 супени лъжици едро смляна сол;
• 2 или 3 бр. дафинов лист;
• 6 до 8 черни пиперки;
• 2-3 таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина);
• 70% оцетна есенция (по избор).

Рецепти за готвене на зеле с аспирин за зимата

Първо трябва да стерилизирате 3-литрови буркани в съд с вряла вода. Това ще отнеме приблизително 3-4 минути. След това стигаме до зеленчуци. Огледайте зелето и отстранете всички повредени или натъртени листа. Изплакнете и обелете морковите. След като приключим с предварителната подготовка, започваме да готвим.

Горещ начин

1. Настържете зелето и морковите, прехвърлете в дълбок съд и разбъркайте, опитвайки се да разпределите равномерно слоевете зеленчуци. Можете да ги настържете или нарежете - няма разлика.
2. На дъното на буркана изсипете една трета от супена лъжица захар и сол, черен пипер, дафинови листа и половин натрошена таблетка аспирин. След половината буркана напълнете с моркови и зеле.
3. Добавете още една трета от супена лъжица захар и сол с половин аспирин. Напълваме буркана напълно със зеленчуци. Добавете останалия аспирин, сол, захар.
4. Готвене на саламура. За целта добавете сол и захар към вода и кипнете. Изсипете саламурата в буркан. Можете да поставите чадъри от карамфил. Затваряме консервите с пластмасови капаци и ги държим на топло за около 10 часа.
5. Освен това ще трябва да направите пункции с дървена пръчка няколко пъти в зеленчуковия слой. Задържаме още 12 часа. По желание добавете чаена лъжичка оцет или карамфил. Затваряме плътно консервите, преместваме ги на студено.

Студен начин

Студеният метод за събиране на зелето за зимата с аспирин се различава от предишния в температурата на саламурата.

1. Кипнете вода с подправки, след което добавете оцетна и ацетилсалицилова киселина. Оставете подготвената саламура да изстине. За един 3-литров буркан ще са необходими 2 таблетки аспирин.
2. Настържете морковите и зелето на едро ренде. Смесете нарязаните зеленчуци, но не омесете. Поставете в стерилни буркани, напълнете със саламура, покрийте с капаци, съхранявайте на студено място.

Съвети

• Късните сортове са най-добри за рецептата..
• Йодираната сол не е подходяща за събиране на зеле с аспирин, солта трябва да е само трапезна и грубо смляна.
• Разбъркайте нарязаните моркови и зеле най-добре с ръце, а не с лъжица или шпатула.

Ако за беритбата се използва неузряло бяло зеле, трябва да го държите във вряща вода за няколко минути. Така ще се отървете от горчивия вкус на зелето..