Класическа корейска пекинска рецепта за кимчи кимчи

Кимчи е основното ястие на корейските домакини. Всеки готвач има своя собствена рецепта за готвене, така че вкусът на едно и също ястие може да е различен. Кимчи може да се сервира като основно ястие или като салата или закуска. Класическата корейска китайска рецепта за пекинско зеле Кимчи има интересен пикантен вкус. Полезните свойства на ястието ще го направят любима закуска на вашата маса..

Национална рецепта за ястия кимчи

Това ястие има вкус необичаен. Не изисква специални умения, а всички съставки можете да намерите в най-близкия супермаркет. Времето за готвене може да отнеме 2 дни. Ястието изисква предварително осоляване.

Необходими съставки

За да приготвим пикантно пекинско зеле, трябва:

• зеле (2 глави зеле);
• оризово брашно (100-125 г);
• лук (1 бр.);
• чесън (15-20 средни скилидки);
• корен от джинджифил (1 бр.);
• червен пипер (по-добре е да използвате люспи от пипер, 100 г);
• рибен сос (100 мл) - може да се разгледа в секцията за суши или в китайския супермаркет;
• пресен зелен лук (100 г);
• сол;
• захар;
• вода.

Червеният пипер за рецептата се нуждае от люспи. Не е толкова люто, колкото обикновените червени чушки. Нежелателно е да използвате соев сос вместо рибен сос. На вкус са различни.

Готвенето отнема няколко дни, но процесът не е труден.

Осоляване на зелеви листа

Листата трябва да се накисват в саламура (много солена вода). Разтворът се приготвя със скорост 1 кг сол на 5 литра. Можете да разтворите 500 г сол във вода, а останалите 500 г да поръсите листата отгоре, докато полагате.

Маринованата вилица се приготвя, както следва:

1. Нарежете главата на зелето наполовина. Домакинята решава кои листа да използва за накисване. И белите, и зелените листа са годни за консумация. Белите обаче изглеждат по-апетитно в ястие..
2. Потопете главата на зелето в приготвения солен разтвор, водата трябва напълно да покрие зелето. Поставете пресата отгоре. Можете да адаптирате чиния с подходящ диаметър и да поставите върху нея тежък предмет, например буркан с вода;
3. Продължителността на накисването отнема 1-2 дни. Можете да проверите готовността на пънчето: той не трябва да се счупи или да се счупи. Соленото зеле се изцежда. Той се усуква и водата се отстранява възможно най-много. Ако по време на осоляването поръсите листата със сол, след това ги изплакнете под течаща вода.

Превръзка за кимчи

Дресингът е важен елемент, който влияе върху вкуса на бъдещото ястие.. Можете да използвате пасатор или ренде за нарязване на зеленчуци. Лукът, коренът от джинджифил, главите чесън се стриват до състояние на каша.

Необходимо е да се приготви оризово желе. За целта вземете оризово брашно, добавете вода (600 мл), кипете желе на слаб огън. Приготвянето ви отнема 30 минути. За да избегнете появата на бучки и съсиреци, струва си да използвате желязна размахване за смесване, вместо лъжица. Охладете киселото мляко, прецедете ако е необходимо (ако има бучки).

Сега трябва старателно да смесите зеленчука каша, желе, червен пипер, рибен сос, зелен лук в купа, докато се получи хомогенна маса.

Импрегнация на листа

Необходимо е да вземете осолено зеле и да намажете добре всяко листо от двете страни с пикантна дресинг (дресингът трябва да е достатъчен за 2 глави зеле). След изрязаната люлка се поставя в съд (купа) за съхранение и се поставя в хладилник за един ден. Преди сервиране кимчи се нарязва и красиво се подрежда върху чиния.

Полезни свойства на ястието

Научно доказано, че кимчи насърчава разграждането на телесните мазнини, нормализира работата на червата, подобрява перисталтиката, метаболитните процеси в организма. Смята се също, че яденето на това ястие забавя процеса на стареене, спомага за по-добро храносмилане и подобрява апетита. Благодарение на зеленчуците и зелените, включени в кимчи, има много полезни микроелементи, фибри, витамини.

Ястието се използва за премахване на махмурлук. Кимчи се счита за ефективно средство срещу настинка поради високото антимикробно съдържание в превръзката..

Неговият необичаен вкус и ползи за здравето правят кимчи популярни в много страни. Освен традиционната рецепта, има и други възможности за готвене, като кимчи салата.