Китайско зеле в корейски стил

Пекинското зеле се счита за един от любимите сред зеленчуците, които трябва да се подготвят за зимата. Зеленчукът се съхранява сам от себе си доста дълго време. Нещо повече, основното му предимство пред останалите видове е, че не губи витамини, полезни елементи. Разбира се, едва ли някой иска да го яде пресен. За целта предлагаме да разгледаме рецепти за приготвяне на китайско зеле за зимата..

Прост вариант

Корейските ястия се отличават с изискания си вкус и ярки подправки. Поради тази причина салатите са пикантни и пикантни. Рецептата на китайското китайско зеле е бърза и лесна, подходяща за домашно готвене. Перфектно се съхранява на студено място до настъпването на студеното време.

Продукти:

• зеле - 1,5 кг;
• каменна сол - 45 г;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• лют червен пипер - 60 г;
• чесън - 13 скилидки.

Процедура:

1. Обелете и пригответе китайското зеле. Нарежете на едри филийки. Изсипете чиста течност в тенджера, добавете консервираща сол, доведете до кипене. Гответе до пълно разтваряне.
2. Залейте зелето с гореща саламура, покрийте и оставете на кухненската маса за един ден. Съдържанието трябва да изстине напълно.
3. Освободете скилидките чесън от люспите, нарежете на тънки пръстени. Обелете лютата чушка от стеблото и семената, нарязани на ивици. Сложете в малък стъклен буркан и добавете 2 супени лъжици чиста вода.
4. Изцедете получения сок и саламура от зелето. Намажете филийките със чесно-пиперна смес. Поставете под преса за 2 дни, като извадите на студено място. След като изтече времето, сложете пикантната салата в буркани, навийте на руло.

Солено зеле

Зеленчукът може да бъде кисел и осолен. Предястието се оказва ярко, ароматно. Нека да разберем как да осолим пекинското зеле по корейски вкусно и бързо.

Продукти:

• Китайско зеле - 1,5 кг;
• каменна сол - 150 г;
• сладък грах - 9 бр .;
• лавр - 2 листа;
• карамфил - 4-5 броя.

Важен процес на рязане

Обелете зелето, изплакнете и нарежете на ивици. Сложете в удобна купа, добавете трапезна сол, съцветия от карамфил, черен пипер и лавр. Разбъркайте старателно.

Напълнете бурканите с пикантната смес, подправете добре. Покрийте с марля кърпа и поставете тежък товар отгоре. Извадете в студена стая и оставете така, както е за 30 дни. Ако на повърхността се образува пяна, тя трябва да се почиства редовно и съдържанието да се пробие, за да се освободи излишък от въздух. Изплакнете марля в течаща вода.

Кимчи

Има много начини за приготвяне на това ястие. Помислете за подробна и класическа рецепта за пекинг зеле кимчи за зимата. Заготовката се съхранява до силно студено време.

Продукти:

• Китайско зеле - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 2,2 л;
• каменна сол - 45 г;
• чесън - 10 скилидки;
• корен от джинджифил - 35 г;
• ряпа лук - 80 г;
• пера от зелен лук - 60 г;
• гранулирана захар - 10 g;
• кориандър - 6 g;
• смлян червен пипер - 8 г;
• черен - 15 g.

Процедурата е следната:

1. Изсипете течността в тенджера, добавете сол и разбъркайте добре. Обработете зелето, изплакнете и нарежете на 4 парчета, като нарежете на средно големи ивици.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Разбъркайте всички подготвени зеленчуци в отделна купа и покрийте със студена саламура. Покрийте, оставете за 2 дни на студено място. Прецедете саламурата.
3. Обелете чесъна, корен от джинджифил, нарежете на филийки. Сложете в купа за блендер, добавете подправки и котлет до пюре.
4. Комбинирайте зеленчуците с готовата пикантна паста, разбъркайте старателно. Подредете в чисти сухи съдове, поставете на студено място.

Бяло зеле

Беритбата може да бъде направена не само от китайско зеле, но и от други видове. Помислете как да готвите кимчи от бяло зеле за зимата.

Продукти:

• зеле - 2 кг;
• филтрирана вода - 2 л;
• трапезна сол - 100 г;
• чесън - 100 г;
• чили - 15 г;
• гранулирана захар - 10 g.

Кимчи

1. Обелете вилиците зеле, отстранете стръкчето и нарежете на 4 части. Сварете вода в отделна тенджера. Охлажда се леко и се разтваря в трапезна сол.
2. Потопете парчетата в солена вода, така че да покрие напълно зеленчука. Оставете за 12 часа. Извадете филийките и изплакнете в преварена охладена течност. Нарежете на квадратчета или ивици, колкото искате.
3. Нека да преминем към направата на пикантна превръзка. Обелете горещите съставки, смилайте с пасатор. Добавете гранулирана захар, за да подобрите вкуса и аромата. Разбъркайте, докато напълно се разтвори.
4. Поставете зелето и горещата смес в емайлиран съд. Разбъркайте с пластмасова лъжица или с ръце, носете ръкавици.
5. Поставете преса отгоре, отстранете детайла на студено място за 2 дни. Подредете в стерилни буркани, затворете. Съхранявайте в хладилник.

Китайско зеле с домати

Корейското осолено китайско зеле има ярък, пикантен вкус. Тя ще бъде особено харесвана от любителите на солени ястия. Гответе зеле бързо само за 2 дни, но се съхранява в продължение на 3-4 месеца.

Продукти:

• зеле - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• чили - 45 г;
• каменна сол - 75 г;
• чесън - 12 скилидки.

Тогава действаме така:

1. Пригответе зелето, изплакнете. Нарежете на дълги филийки, комбинирайте със сол и натиснете за 24 часа. Изцедете образуваната саламура, смачкайте съставката с ръце, изцедете.
2. Изплакнете доматите, нарязани на филийки. Обелете и нарежете чесъна и чилито. Смесете съставките и смесете до гладко с кухненски блендер.
3. Поставете горещата доматена паста в съд със зеле, разбъркайте и отново натиснете за един ден. Прехвърлете мезето в чисти, сухи буркани, затворете и поставете в хладилника.

Chamcha

Заготовката е ярка, богата и вкусна. Може да се направи с различни зеленчуци, следователно, рецептата може да се различава леко за всяка домакиня. Помислете за друг вариант как да осолите пекинското зеле.

Продукти:

• Пекин зеле - 2 кг;
• чиста вода - 3 литра;
• трапезна сол - 90 г;
• сладки чушки - 0,6 кг;
• чили - 70 г;
• чесън - 2 скилидки;
• соев сос - 20 мл;
• кориандър - 10 г;
• корен от джинджифил - 20 г;
• смлян черен пипер - 10 g.

Корейски деликатес

1. Изсипете течността в тенджера, кипнете и посолете малко (2 ч.л.). Обработете зелето, изплакнете, нарежете на средно големи ленти. Сложете в гореща вода, покрийте, сложете под преса и поставете на хладно място, докато изстине. След охлаждане отстранете гнездото, оставете да ферментира в продължение на 2 дни.
2. След като изтече времето, изстискайте зелето от саламурата и изсипете течността.
3. Обелете чушките, изплакнете и нарежете на ивици. Поставете със зеле. В блендер комбинирайте обеления чили, чесън, корен от джинджифил и други подправки. Смелете до пюре.
4. Комбинирайте всички компоненти, като смесите добре. Покрийте и оставете на масата за четвърт час. Подредете в стерилни буркани и поставете на топло място, докато мехурчетата не започнат да се появяват в контейнерите. След това веднага сложете на студа.

Корейско зеле с оцет

Пекинът зеле за зимата в марината на вкус е съвсем различен. Пикантен е с пикантен аромат. Съхранява се много по-добре и по-дълго от всички горепосочени заготовки.

Продукти:

• Китайско зеле - 2 кг;
• гранулирана захар - 100 g;
• трапезна сол - 30 г;
• чиста вода - 1,2 л;
• лют червен пипер - 2 бр .;
• столов оцет - 200 мл.

Правим това:

1. Обработете основната съставка, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Обелете лютите чушки, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
2. Прехвърлете зелето в тенджера, сол, добавете черен пипер. Разбъркайте и охладете в хладилник за 60 минути.
3. Изсипете течността в тенджера, добавете останалата сол, гранулирана захар и киселина. Кипене. Свалете от котлона, разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
4. Разпределете зеленчуковата смес плътно в стерилни буркани, напълнете с гореща марината. Разточете херметически, оставете увита да изстине. Поставете в изба или хладилник.

Има много възможности за консервиране на китайско зеле. Вместо пикантни билки е позволено да се използва готова смес за подправки за корейски салати. Основното нещо е да не прекалявате. В противен случай ще бъде невъзможно да изядете детайла..