Корейско зеле за дългосрочно съхранение

Минавайки покрай сергиите на пазара с кисели краставички, мариновани домати и кисело зеле, много от вас вероятно са забелязали, че корейските салати се различават от другите кисели краставици по своя особен вкус (ако решите да ги опитате) и пикантен аромат. Всяка домакиня има своя собствена тайна да прави такава салата. Все пак можете да подчертаете онези съставки, които се намират в почти всяка рецепта за корейска закуска. Това са чесън, червен пипер, кориандър, оцет, килантро, зелен лук, пресен джинджифил. Те имат силен пикантен аромат. Когато се смесите със зеленчуци, получавате онзи уникален аромат и страхотен вкус, които подсилват апетита ви.

Пекинското зеле е чудесно за приготвяне на корейска зеленчукова закуска. Има нежни тънки листа, които бързо се накисват в марината. Още на следващия ден китайското зеле в корейски стил е готово за ядене.

В интернет има много всякакви рецепти за готвене на китайско зеле на корейски. Много често лукът е една от съставките. Сотира се или се пържи и след това се смесва със зеле и други зеленчуци. Безспорно е вкусна, но такава салата не е подходяща за дългосрочно съхранение, тъй като пърженият лук в маринатата може бързо да стане кисел, а зелето ще се развали.

В корейското зеле, приготвено по тази рецепта, няма лук или растително масло, но маринатата в него е пикантна, по-скоро солена и пикантна. Следователно такова зеле се съхранява идеално в хладилника и всеки ден става само по-вкусно..

Съставки:

• вода - 1 л;
• Китайско зеле - 600 г;
• сол - 50 g;
• кориандър - 0,7 ч.л;
• моркови - 200 г;
• зелени магданоз - 30 г;
• полу-горчив червен пипер - 60 г;
• чесън - 4 скилидки;
• захар - 25 г;
• Червен пипер;
• оцет - 5 мл.

Как да готвим китайско зеле в корейски стил за дългосрочно съхранение

Вземете вилици от китайско зеле. Отсечете част от основата с груби стъбла.

Разглобете зелето на листа, измийте ги в студена вода. Нарежете грубо. Поставете в дълбока купа.

Изсипете сол, залейте със студена вода. Натиснете зелето с обърната чиния, върху която поставете тежестта - литров буркан, напълнен с вода.

Оставете на стайна температура за 45-60 минути. През това време зелето ще омекне, ще намалее по обем и леко осолено.

Нарежете морковите на корейска ренде. Поръсете щипка сол.

Помнете морковите с ръце, така че да дава сок.

Нарежете обелените полугорещи чушки на панделки, нарязайте чесъна, нарязайте билките.

Стиснете зелето добре, сложете го в тенджера.

Комбинирайте го с подготвени зеленчуци и билки.

раздвижване.

Изсипете водата, останала от накисването на зелето, в друга тенджера. Добавете сол, захар, кориандър и червен пипер. Довежда се до кипене, вари се една минута. Добавете оцет.

Изсипете получената марината върху зелето и зеленчуците.

Натиснете надолу с чиния, след което зелето е напълно покрито с течност.

Оставете в стаята за 6-7 часа. Периодично натискайте дъното на чинията, като по този начин освобождавате въздушни мехурчета от зеленчуковите филийки. Не е нужно да разбърквате зелето.

След това поставете тигана в хладилника. След един ден корейското зеле е готово.

Приятен апетит!