Най-добрите кисели рецепти за пекинско зеле

Пекинското зеле е зеленчук, който хармонично съчетава нежните ръбове на листата и хрупкавата им среда. Интересно е, че маринованото пекинско зеле след термична обработка запазва не само своята хрупкавост, но и вкуса си. Peking е универсален продукт, който може да се комбинира с много съставки. Единственото нещо, с което не трябва да ядете зеленчук е мляко и сметана, в противен случай може да се появи разстроен стомах..

В случай, че зелето е в хладилник дълго време, не е младо или влажно, дори преди термична обработка, всяко листо трябва да се изплакне под течаща вода. След това всички чаршафи се подреждат върху хартиена кърпа и се сушат..

Кисело китайско зеле (видео)

Салата от цвекло

Можете да направите витаминна салата от китайско зеле, като добавите към нея допълнителни растителни съставки.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг пекин;
• 1 цвекло;
• 1 глава чесън;
• 2 моркови;
• 190 грама захар;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 дафинови листа;
• 2 черни пиперки;
• 195 грама зехтин;
• 145 милилитра 9% оцет;
• малко количество чили.

Салата се приготвя по следния начин:

1. Зелените листа се отделят от пънчето, измиват се, нарязват се на широки квадратчета.
2. Обелете морковите с цвекло, нарязани на ивици.
3. Чесънът се освобождава от люспите, пренася се чрез преса.
4. Всички зеленчуци се смесват и се прехвърлят в тенджера..
5. В отделен съд се приготвя марината от вода, захар, сол, дафинови листа, черен пипер, олио и парче чили. След като течността заври, тя се отстранява от печката и се налива оцет.
6. Зеленчуковата смес се залива с марината, слага се под потискане и се оставя за 1 ден.
7. След това течността се отцежда, довежда се до кипене.
8. По това време салатата се разпределя по стерилизирани буркани, след което се залива с вряща марината и веднага се разточва.

Оцетът е в състояние максимално да разкрие оцветяващия пигмент на цвекло, така че цветът на детайла придобива наситен червен цвят.

Пекин заквасена за зимата

Пекинското зеле може не само да бъде мариновано, но и ферментирано.

За това ще ви трябва:

• 1 кг пекин;
• 100 грама сол;
• 5-7 пиперки;
• 1 дафинов лист;
• 3 карамфила.

Как се готви:

1. Зелените листа се отделят от пънчето, измиват се, изсушават се, нарязват се на тънки ивици. Парчетата зеле се поръсват със сол, подправят се с карамфил, дафинови листа, черен пипер, всичко се разбърква.
2. Соленото зеле се прехвърля в буркан. В този случай пекинът трябва да бъде подправен.
3. Горният слой е покрит с марлева салфетка, сгъната на няколко слоя, след което се поставя под потисничество.
4. Контейнерът се изважда на тъмно хладно място за 1 месец.

По време на осоляването марлевата салфетка трябва да се заменя със свежа на всеки 3 дни.

Рецепта за пикантна закуска

Поради факта, че лютите чушки и оцетът са сред съставките, необходими за приготвянето на тази закуска, препаратът не изисква допълнителна стерилизация..

За да го приготвите, трябва:

• 1 кг пекин;
• 0,5 кг червен пипер;
• 0,5 кг лук;
• 1 чили шушулка;
• 1 литър вода;
• 100 грама ябълков оцет;
• 100 грама гранулирана захар;
• 50 грама сол.

Кисело зеле приготвя се по следния начин:

1. Първата стъпка е приготвянето на марината. Това изисква разтваряне на ябълков оцет, сол, захар във вода. Течността се слага на огъня и се готви 15 минути.
2. По това време китайското зеле се измива, нарязва се на големи парчета.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Пиперът се измива, обелва се и се нарязва на ивици.
5. Зеленчуците се смесват, подреждат се в буркани, заливат се с гореща марината.
6. Чили се нарязва на пръстени и се слага в буркан.
7. Съдовете се навиват на руло, увиват се в топла кърпа и се оставят за 2 дни, докато изстинат напълно. След това острото парче се съхранява на хладно тъмно място.

Ако е необходим по-остър препарат, към него трябва да се добави чили, нарязан заедно със семената.

Бърза рецепта за готвене

Пекинът е не по-малко вкусен и хрупкав по опростена рецепта, който не изисква много време и стерилизация..

За да направите китайско зеле, се нуждаете от следните съставки:

• 500 грама пекин;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 100 милилитра оцет;
• 3 черни пиперки;
• 0,5 литра вода.

За бързо приготвяне на мариновани пекинчета у дома, трябва да се придържате към следните стъпка по стъпка препоръки:

1. Зелето се измива, отделя се от стеблото, нарязва се на ивици.
2. Водата, смесена с оцет, захар и сол, се изсипва в тенджера и се довежда до кипене.
3. Грахът от черен пипер се поставя в предварително стерилизиран буркан, а върху тях се поставя зелето.
4. Заготовката се залива с вряща марината, навива се, обръща се, увива се в топла кърпа и се оставя 1-2 дни, докато изстине напълно.

Такива къдрици трябва да се съхраняват в студена изба или в хладилник, в противен случай поради липсата на допълнителна стерилизация срокът на годност на закуската може да намалее..

Кисели китайци с кохлаби

Сочна, сладко-пикантна зеленчукова салата, приготвена от пекини, кохлаби и плодове. Такова предястие ще бъде чудесно допълнение към празнична и ежедневна трапеза, както и допълнение към основните ястия..

За да приготвите салатата, трябва:

• 2 глави зеле;
• 1 колераби;
• 1 глава чесън;
• 6 см корен от джинджифил;
• 1 лук;
• 1 ябълка;
• 1 круша;
• 250 грама червен пипер;
• 200 грама сол;
• 2 литра вода;
• 1 куп праз.

Как да подготвим заготовка за зимата:

1. Зелето се измива, отделя се на листа, нарязва се на средни парчета, бланшира се в подсолена вряща вода в продължение на 4 минути, отлага се в гевгир и се залива със студена вода.
2. Свареното зеле се залива със подсолена вода и се влива в продължение на 4 часа.
3. Круша, ябълка, колраби, чесън, джинджифил, лук и захар се смилат в блендер до пюре.
4. Паприката се нарязва на ивици, смесва се с полученото пюре.
5. След това парчетата зеле и нарязаните лукови стрелки се прехвърлят в масата.
6. Заготовката се поставя в чисти стъклени съдове, стерилизира се за 15 минути и след това се навива на руло.

Можете да сервирате приготвеното ястие на масата на следващия ден.

Кисело китайско зеле (видео)

Представените рецепти за маринован пекин ви позволяват да приготвите вкусна закуска за зимата бързо и евтино поради наличието на всички необходими съставки. Такива закуски ще бъдат отлично допълнение към трапезата през студения зимен сезон, а също така ще ви спестят от недостиг на витамини поради нежната термична обработка на зеленчуците..