Зелен лук за зимата. Как да запазите? Замразяване, сушене, в масло

Ако не можете да си представите храната си без зеленина и да оцените вкусовото превъзходство на чесъна и техните ползи, тогава не можете без тях в студения сезон. За да не пропуснете витаминния, свеж, горчив лук в извън сезона, има решение на проблема - да се приготвите зелен лук за зимата

. Следващите рецепти ще разкрият алтернативни начини за запазването му. Но първо, правилата за приготвяне на суровини.

Приготвяне на зеленото перо

Има определени правила за подготовка за всеки продукт. Някои са достатъчни само за изплакване с течаща вода, други изискват повече внимание и време. И така, перото на лука също се подлага на предварителна обработка. И преди, как да запазим зеления лук за зимата, следните манипулации се извършват с него:

1. Всякакви събиране на зеленина за зимата започва с подбора и сортирането на суровините. Подбрани са само светлозелени листа, без сухи стъбла и видимо разваляне.

2. Ако перата все още имат сухи краища, тогава те се отрязват.

3. Пучки зелени се измиват старателно от прах и отломки.

4. За удобство, преди приготвяме зелен лук за зимата, тя трябва да бъде нарязана / нарязана. Можете да пропуснете тази стъпка и да оставите стъблата непокътнати. Но според опита на опитни готвачи, все още е по-добре да се нарязват листата. Но колко малко да се реже е въпрос на лично предпочитание.!

Зелен лук за зимата. Замразяване

Много хора веднага имат въпрос: Зеленият лук замръзва за зимата? Абсолютно !! В допълнение, този метод запазва зелените до 12 месеца и по-дълго. Новост при готвенето е замразяването на кубчета-порции, което в бъдеще е практично да се добавя към различни ястия. Не се изискват допълнителни съставки - въпреки че е възможно да се правят зелени смеси.

Така че, за да приготвите кубчета ще ви трябва:

- Настържете пера чрез рязане на произволен размер.

- Разпределете го по формички (всякакви налични). Попълва клетките наполовина или по-малко.

- Останалото пространство е запълнено с вода.

- Формите се поставят във фризера.

- Замразените суровини се изсипват в торбички и се връщат на студено.

И също можете да замразите зеления лук за зимата в масло, което невероятно успешно подчертава вкуса на перата. Те избират високомаслени сортове масло, несолени - омекотяват го (не можеш да го нагрееш на огън!). Мекото масло се смесва със ситно нарязания лук и сместа се поставя във форми. Или разпределете масата върху филм и я навийте с наденица.

Най-простата техника "Как да замразите лука»- поставете нарязаните пера лук върху дъска за рязане и преместете 3-4 часа (може да се оставят за една нощ) във фризера. Препоръчва се дъската да се покрие с фолио, така че след това да се отдели по-лесно зелените и да се избегне залепването. След изтичане на определения час, замразеният лук се омесва, ако се слепва и се изсипва в подходящ съд за по-нататъшно съхранение на студено.

Зелен лук за зимата. Осоляване

Освен това, как да замразим зеления лук за зимата, доста често се осолява за бъдеща употреба. Методът на ферментация ви позволява да запазите продукта не по-лошо от замразяването и е много прост:

- На килограм перо лук се приготвя 0,2-0,25 кг трапезна (скална) сол.

- Пучки зелени се изплакват и изсушават правилно, за да се отстранят водни капчици.

- Дългите листа се нарязват на ситно.

- Филийките се смесват с половината сол.

- Приготвеният контейнер се напълва слой по слой с приготвената маса, като се поръсват на всеки 2 см остатъци от сол.

Ферментацията ви позволява да съхранявате пера от зелен лук до 7 месеца с минимални разходи. Започнете незабавно да използвате детайла, позволявайки на продукта да се маринова / соли. След 2-3 седмици лукът ще отдели изобилно сок, който ще се смеси със сол и ще запази продукта.

Зелен лук за зимата в олио

Следващият метод включва използването на растителни масла (слънчогледово, маслиново), което подчертава и откроява вкусовите свойства на оригиналните продукти. Последователност на блокиране:

- Зелените пресни пера се измиват старателно и се изсушават.

- Нарязват се и се нарязват на три четвърти стерилизирани стъклени буркани..

- Изсипете избраното (налично) масло на ниво с билки.

- Разбъркайте сместа и добавете още олио.

- Рецепта "Беритбата на зелен лук за зимата»Затваря се с найлонови / винтови капаци и се прехвърля в хладилника. С тази техника на затваряне листата не губят хранителната си стойност до 6 месеца..

Зелен лук за зимата. Сушене

Благодарение на отглеждане на зеленина в оранжерия осигуряват витамини през цялата година. И ако няма такава възможност? .. Тогава те се обръщат към алтернативни методи за опазване. Към въпроса: възможно ли е да замразите зеления лук за зимата? - отговор вече е намерен.

Сушенето се използва и за съхраняване на пера лук:

- Измитите листа се нарязват.

- Оформете върху дебела хартия и поставете на засенчено, умерено топло място. Изключено местоположение на слънце. Можете да покриете филийките с чист лист хартия.

- Оставете да изсъхне за една седмица (от 5 дни до седмица). Готовността ще демонстрира крехкостта на детайла - той се разпада лесно.

- Сушенето се изсипва в сухи буркани и се съхранява в килер или се изнася в килера.

Зелен лук за зимата. мариноване

За маринатата се избират свежи, цели, сочни пера, без жълтене. Техните съвети са отрязани. И преди киселината се заливат с вряла вода, премахвайки прекомерната горчивина и се сушат върху кърпа. За килограм зелени лук вземете още 200 г копър, трапезна сол, зърнен пипер и маса осет.

Лукът от пера се нарязва с нож. Маринатата се приготвя от литър вода и 120 г сол. Заливат се с резенчета лук и се оставят за два-три дни. След това течността се източва. Копърът също се бланшира, смесва се с лука. Приготвя се марината от 100 мл ост, 4-5 зърна черен пипер, 2 г семена от копър, захар и трапезна сол. Син зелен чесън през зимата, контейнерът за зашиване се измива, напълва се с бланширан зелен чай и се залива с гореща марината. Преди да се запече, усукването се стерилизира за около четвърт час.

Рецепти "Как да приготвим зелен лук за зимата»Предложете необичаен начин марината за лук с листа от див чесън, напомняща на не твърде горчив чесън. А също и приготвянето на ароматна лукова паста, която впоследствие се добавя към зимни зеленчукови ястия, домашни сосове и др..