Готвене на карфиол за зимата в буркани

Карфиолът е един от най-красивите и елегантни зеленчуци. Чудно ли е, че заготовките на базата на този продукт са толкова популярни? Беритбата зеле за зимата се оказва невероятно вкусна, апетитна, умерено хрупкава и ароматна. Съвсем просто е да запазите карфиола, защото зеленчукът е придирчив и е просто невъзможно да развалите вкуса му.!

Полезни свойства на съцветия

Карфиолът съдържа огромно количество витамини B1, B2, B6, PP, A, C. Къдравите съцветия са богати на фосфор, калий, натрий, магнезий, калций и желязо. Лимонената, ябълчната, фолиевата и пантотеновата киселини, както и пектиновите вещества, правят зелевите глави един от най-здравословните зеленчуци, които съществуват. Къдравите съцветия предотвратяват рака, предотвратяват възпалителните процеси на кожата, подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт и спомагат за нормализиране на работата на черния дроб и жлъчния мехур.

Карфиолът е една от първите допълващи храни в живота на всяко новородено. И това изобщо не е изненадващо! Всъщност, благодарение на полезните си качества, той адаптира деликатното детско тяло към по-тежка храна и спомага за укрепването му. Зеленчукът се абсорбира лесно от организма. Ето защо се препоръчва на хора, които следват фигурата си или спазват строга диета..

Събирайки зеле, можете да осигурите на семейството си полезни вещества за цялата година. Продуктът запазва повечето си качества дори след термична обработка и дългосрочно съхранение. Зелевите препарати са много разнообразни, тъй като този зеленчук може да бъде ферментиран, маринован, кисел, заливан със сос или да направи сложни салати на базата на него.

В допълнение към всички полезни свойства, зеленчукът има приятен вкус. Ето защо заготовките, базирани на него, ще се харесат на всички близки и скъпи.

Необходими съставки

Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете внимание на нейната свежест. Доброто качество зеле е лесно да се идентифицира по красивите му зелени листа. Изсъхналите, скъсани или тъмни листа показват дългосрочно съхранение на зеленчука. Такъв продукт няма да има сочен вкус и вероятно неговите съцветия са вискозни и меки. Тъмните петна по повърхността на зелето показват, че зеленчукът е засегнат от гъбички. Такъв продукт не трябва да се яде, може да доведе до сериозно отравяне..

Карфиолът има много интересна особеност: колкото по-стара е главата на зелето, толкова по-малко тегло има. Като държите в главата си две глави със същия размер, трябва да изберете тази, която е по-тежка. Голямото тегло показва, че зеленчукът съдържа много влага, което означава, че ястията, базирани на него, ще бъдат по-сочни и вкусни..

Допълнителни съставки за приготвяне могат да бъдат най-различни продукти: моркови, целина, броколи, домати, чесън, лук, сладки и люти чушки, пресни билки, краставици, тиквички и много други. За саламурата ще ви е необходим стандартен набор от съставки: сол, захар, вода, оцет, растително масло, както и ароматни подправки и билки.

Вижте също: Рецепти за прибиране на маринования лук за зимата

Рецепти за приготвяне на карфиол за зимата ще ви помогнат да приготвите вкусни кисели краставички без много трудности.

Карфиол в корейски стил

Много лесно е да затворите карфиола за зимата, вкусно и бързо. Просто трябва да използвате корейската рецепта. Магическият аромат на подправки и пикантният вкус на съцветия правят ястието желателно на всяка вечеря или празнична трапеза..

Компоненти за 5 литра:

• 2500 г карфиол;
• 1600 г сладки моркови;
• 15 големи скилидки чесън;
• 2 литра вода;
• 110 г гранулирана захар;
• 125 г груба сол;
• 100 мл растително масло;
• 200 мл трапезен оцет;
• 50 г корейска подправка за моркови.

Ръководство за готвене:

1. Измийте зелето, отстранете листата, разглобете на съцветия. Поставете плодовете в дълбок съд, изсипете солена вода върху тях (за 1 литър вода е необходима 1 супена лъжица сол). Оставете за 20-30 минути. През това време от дълбините на съцветия ще излязат мръсотия и малки насекоми, които могат да се скрият там. Поставете зеленчуците в гевгир и изплакнете обилно със студена вода. Това е необходимо за отстраняване на остатъците от сол.
2. Обелете, изплакнете и нарежете морковите на дълги ивици.
3. Обелете чесъна, измийте и нарежете на кръгчета.
4. Налейте произволно количество вода в тенджера, изпратете контейнера до печката. Когато течността заври, поставете подготвените съцветия в нея. Гответе на среден огън за 4-5 минути. Извадете готовите съцветия от водата и поставете в дълбок съд, подходящ за смесване на всички компоненти.
5. Добавете моркови и чесън в купа със зеле. Поръсете зеленчуците с корейска подправка и разбъркайте добре.
6. Разпределете зеленчуковата маса в чисти буркани. Уплътнете плътно.
7. Пригответе марината: долейте 2 литра вода до кипене, добавете сол, захар, оцет и олио. Разбъркайте и гответе, докато всички кристали се разтворят напълно (около 5 минути).
8. Изсипете съдържанието на бурканите с гореща марината до самия връх.
9. Поставете контейнери в тенджера, дъното на която е покрито с кърпа. Налейте вода, така че да стигне до закачалките на консервите.
10. Поставете съда на огън и донесете да заври. Стерилизирайте за 10-30 минути, времето зависи от размера на консервите.
11. Завийте капаци.

Съвет: за да стерилизирате детайлите за един път, трябва да вземете контейнери, които не надвишават 1 литър..

Зеленчукова смес

Рецепти за заготовки от карфиол за зимата могат да бъдат разнообразени с различни зеленчуци. Един от популярните методи за готвене е асорти зеле, тиквички, моркови, лук и чушки. Такова заготовка има ярък, богат вкус и много апетитен, елегантен вид. Асортираните зеленчуци могат да се използват не само като допълнение към основните ястия в ежедневната диета, но и сервирани на празничната трапеза. Гостите ще се зарадват на такава оригинална и красива закуска.

Продукти за 3 литра:

• 400 г тиквички;
• 500 г карфиол;
• 350 г български пипер;
• 400 г моркови;
• 350 г лук;
• 1500 мл питейна вода;
• 95 мл оцет 9%;
• 3 пъпки суха карамфил;
• 25 г захар;
• 30 г каменна сол;
• 3 лаврушки;
• 3 листа от череша, касис и хрян.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на солена и сладко кисела тиква

Процес стъпка по стъпка:

1. Разглобете зелето на съцветия с желания размер. Покрийте със солена вода за 30 минути. Изцедете течността и изплакнете зеленчуците под течаща вода.
2. Разделете зърна чушки на половинки. Отстранете семената и стъблата. Изплакнете пулпата и нарежете на тънки ивици.
3. Обелете, измийте и нарежете морковите на средни кръгчета (около 0,5 см).
4. Нарежете чистите тиквички в предпочитания размер.
5. Поставете чисти листа от череша, хрян и касис (по 1 всеки) на дъното на сухи стерилизирани буркани. Добавете лаврушка и карамфил. Поставете подготвените зеленчуци отгоре в произволен ред.
6. Направете саламура: добавете захар и сол във вряща вода. Варете в продължение на 5 минути, след това налейте оцет и свалете от котлона.
7. Изсипете горещата марината върху асортираните зеленчуци. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 30 минути.
8. Поставете контейнери с детайла в тиган, подготвен за стерилизация. Напълнете с вода и изпратете до печката. Доведете до кипене, след това открийте 25 минути (за обем от 1 литър).
9. Завийте херметически капаците.

Съвет: Можете да разнообразите рецептата за смесени зеленчуци с любимите си зеленчуци. Краставиците, чери доматите и броколите са перфектни.

Тайландско предястие

Тайландската рецепта за карфиол в буркани за зимата ще бъде оценена от всички любители на оригинални азиатски ястия. Изключителният вкус и аромат на тази закуска се дължи на употребата на джинджифил, кориандър, къри и куркума. Слънчевият цвят на храната ще ви развесели дори в най-облачния зимен ден..

Компоненти за 3,5 литра:

• 2000 г карфиол;
• 1450 мл пречистена вода;
• 240 мл ябълков оцет 6%;
• 50 мл рафинирано масло;
• 400 мл трапезен оцет;
• 155 г гранулирана захар;
• 65 г каменна сол;
• 10 г куркума;
• 20 г къри;
• пресен копър;
• 15 г смлени кориандър семена;
• 15 г настърган пресен корен от джинджифил;
• 2 големи скилидки чесън.

Ръководство за готвене:

1. Пригответе зелето по стандартен начин: разделете на съцветия, накиснете в солен разтвор и изплакнете под чешмата. Потопете подготвените плодове във вряща вода за 5 минути.
2. Поставете 4-5 стръка копър (0,5 литра) на дъното на стерилни буркани. След това напълнете контейнерите с горещи съцветия.
3. Обелете чесъна и изплакнете. Смелете с фина ренде.
4. Загрейте водата за маринатата до 40-50 градуса, след което добавете сол и захар. Доведете до кипене и оставете да къкри за 2 минути. Добавете кориандър, куркума, къри, настърган джинджифил и чесън. Изсипете растително масло. Гответе на бавно ври още 2 минути. Свалете от котлона и добавете и двата вида оцет.
5. Изсипете гореща марината върху съдържанието на бурканите. Навивам.

Съвет: Най-добрият вкус може да се постигне с използването на естествени подправки, а не на прах. Семената от пресен джинджифил, чесън, кориандър лесно се смилат сами. Последното може да се натроши в хаванче или да се използва кафемелачка.

Салата от доматена сос

Много вкусна и необичайна версия на приготвянето на бели съцветия - салата с домат. Вкусна комбинация от зеленчуци и пресен доматен сок създава незабравима хармония на вкус и аромат. Приготвянето на такава салата не е по-трудно от другите зелеви препарати..

Вижте също: Как да готвя зеле в големи парчета с цвекло в буркани

Продукти за 2 литра:

• 750 мл сок от пресни домати;
• 500 г моркови;
• 1250 г зелеви съцветия;
• 250 г лук и чушки;
• 1 голяма глава чесън;
• 1 шушулка люта чушка (не е необходимо да добавяте);
• 50 г захар;
• 55 мл оцет 9%;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 40 г сол.

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Пригответе съцветия по обичайния начин и след това се вари във вряща вода за 4-5 минути. Хвърлете в гевгир, освобождавайки зеленчуците от излишната влага.
2. Освободете белия пипер от стеблото и семената, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета.
4. Обелете, измийте и нарежете морковите на средни кубчета.
5. Обелете чесъна, обелете чили от семена и стебла. Нарежете ситно и двете съставки.
6. Изсипете доматения сок в голяма тенджера, след което го сложете на печката. Довежда се до кипене, добавя се морковите и се готви 5 минути.
7. Поставете лука, зелето и чушките в общ съд, след което разбъркайте съдържанието му. Гответе всичко заедно за още 15 минути. Добавете чесъна, чилито, захарта и солта. Гответе за 5 минути.
8. Изсипете слънчогледово масло и оцет. Открийте отново 5 минути.
9. Изсипете горещата салата в стерилизирани буркани. Завийте капаци.

Съвет: за да може салатата да има по-ярък вкус, можете да добавите към нея лаврушка, люта подправка и всякакви пресни билки.

Препоръки за готвене

Зелените заготовки са вкусна и апетитна закуска, която ще донесе не само удоволствие от яденето, но и полезни вещества, от които тялото се нуждае през зимата. Правилно приготвените съцветия ще се съхраняват дълго време и ще зарадват цялото семейство със своя вкус. За да може запазването да отговаря на всички тези критерии, следва да се спазват някои препоръки:

• Навитите буркани трябва да се поставят с главата надолу върху кърпа и след това да бъдат добре увити с одеяло или одеяло. Когато детайлите са напълно охладени, те трябва да бъдат преместени на подходящо място за съхранение..
• Необходимо е да съхранявате детайлите в затъмнено помещение, извън пряка слънчева светлина. Светлината има пагубно влияние върху вкуса, цвета и срока на годност на всички консерви.
• Зелените съцветия вървят добре с много съставки. Като добавите любимите си зеленчуци, подправки и билки, можете да създадете уникална рецепта, която да зарадва всички членове на семейството.
• Капаците за затваряне на бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, те трябва да бъдат потопени във вряща вода за няколко минути..

Заготовките от бели съцветия ще добавят разнообразие в ежедневната ви зимна диета. Вкусно хрупкавото и ароматно зеле е чудесна алтернатива на пресни зеленчуци, които толкова липсват в студения сезон. Приятен апетит и най-вкусните препарати!