Свекърва патладжан език

Езикът на патладжаните от свекървата за зимата е универсална пикантна закуска, която мнозина са харесали. Подготовката на детайла е лесна за разбиране. Следователно дори начинаещ в готвенето може да се справи с рецептата. Ярката и пикантна салата върви добре с много ястия и перфектно допълва празничната трапеза.

Продукти:

• сини - 2 кг;
• узрели домати - 1,9 кг;
• сладък пипер - 1,7 кг;
• чили - 7 бр .;
• чесън - 0,15 кг;
• гранулирана захар - 0,35 кг;
• киселинна сол - 3,5 супени лъжици;
• оцет 6% - 300 мл;
• олио - 300 мл.

Процедура на готвене:

1. Патладжани, домати, чушки, чесън - изплакнете под вода, отстранете семената и корите, ако е необходимо.
2. Поставете доматите в тенджера, покрийте с гореща вода за няколко минути. След охлаждане и отлепване на грубата кожа.
3. Превъртете всички зеленчуци (с изключение на патладжана) през месомелачка или избършете в хранителен комбайн. Важно е консистенцията да не е пастообразна. Тя трябва да съдържа малки парченца зеленчуци. Изсипете сол и захар в готовата смес, изсипете растително масло, киселина. За да се разбърква добре.
4. Нарежете обелените синьо-виолетови плодове на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава 5 мм. Поставете готовите езици от патладжан в дълбока тенджера, залейте с доматената смес. Сложете на печката на бавен огън, гответе от половин час до 40 минути, като разбърквате редовно.
5. Поставете патладжаните от езика на свекървата, приготвени според тази, може би, най-добрата рецепта за зимата, в стерилни буркани. Затворете херметически, завъртете капаците надолу, докато напълно изстинат.

Уникалният вкус е страхотна закуска

Съвети! Корите от зеленчуци съдържат говеждо месо, което придава на ястието ясно изразен горчив вкус. За да направите това, поръсете нарязаните плодове със сол, оставете за 60 минути. След това сложете в гевгир и изплакнете добре, за да не развалите вкуса на крайното ястие.

Снек "Искри"

Основната разлика от другите методи за готвене е, че патладжаните се нарязват на филийки, а не като другите съставки. Салата има вкус пикантен, а пресни билки придават на ястието ярък аромат..

Продукти:

• черен пипер - 1.6 кг;
• оцет 6% - 200 мл;
• сини - 4,7 кг;
• чили - 50 г;
• растително масло - 300 мл;
• пресен копър, магданоз - 150 г;
• чесън - 150 g.

Правим това:

1. Изплакнете лилавия зеленчук, отрежете "дупетата". Нарязваме на средно големи пръстени. Можете бързо да премахнете горчивия вкус от патладжана чрез варене. За целта поставете продукта в дълбока тенджера, добавете сол и я напълнете с чиста вода. Изчисляването на основния компонент е 1 супена лъжица на 1 литър течност. Готвенето след варене продължава 3-4 минути, но не повече. С помощта на прореза с лъжица извадете пръстените, като ги поставите върху чиста кърпа. Охладете и изсушете.
2. Обелете чушките, скилидките чесън, изплакнете заедно с пресни билки. Сложете в пластмасова купа, накълцайте до пюре. По време на избърсване с тънка струя се изсипва слънчогледово масло, киселина и също се налива сол. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
3. Потопете всеки охладен ринг в пикантен сос с билки и сложете плътно в стъклен буркан. Останалото изсипете в съдове. Сложете да се стерилизира за 20-30 минути, затворете. Оставете на масата салата от езици на патладжан от тъща до пълното изстиване.

С доматена паста

Продукти:

• чили - 15 г;
• синьо - 2,2 кг;
• доматено пюре - 750 г;
• сладък пипер - 500 г;
• чесън - 80 г;
• солена сол - 30 г;
• оцетна есенция - 3 ч.л .;
• гранулирана захар - 160 г;
• олио - 180 мл.

И алгоритъмът на действията:

1. Изплакнете белия пипер, извадете стъблото с кутията за семена. Нарежете на средни кубчета.
2. Измийте патладжаните, нарязани на едри кубчета. Прехвърлете в дълбока купа, поръсете щедро със сол. Покрийте, оставете на кухненския плот за 60 минути. Изплакнете, поставете върху суха кърпа, така че чашата да има излишна влага.
3. Обелете лютите чушки и чесъна, нарежете в блендер или нарежете на ситно с нож.
4. Сложете приготвените зеленчуци, доматеното пюре, солта, гранулираната захар, растителното масло в тенджера с дебело дъно. За да се разбърква добре. Слагаме го на печката, след като включим средната мощност на отопление. След като заври съдържанието, оставете да къкри масата за половин час.
5. В самия край изсипете оцет, разбъркайте. Разстелете се в банки, затворете. Обърнете се, увито в одеяло.

С доматена паста

Без олио или закуска "Диета"

Името на консервираната салата е условно, тъй като за дългосрочно съхранение трябва да присъстват гранулирана захар и оцетна киселина. Във всеки случай съдържанието на калории в готовото ястие ще бъде много по-малко от това на горните рецепти..

Продукти:

• черен пипер - 0,3 кг;
• сини - 1 кг;
• чили - 30 г;
• домати - 1 кг;
• чесън - 50 г;
• оцет 9% - 1/4 чаша;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол без добавки - 20 g.

Как да готвя език на свекърва:

1. Изплакнете патладжаните, отстранете стръкчето. Нарежете на филийки с дебелина 5-7 мм. Потопете в подсолена топла вода (към 1 литър течност добавете 20 г сол). Гответе за няколко минути. Сложете в гевгир, за да се отцеди излишната саламура. Горчивината от сините е напълно премахната.
2. Сладки и люти чушки, чесън, домати - изплакнете, обелете. Отделно смилайте всяка от съставките в месомелачка или избършете в хранителен комбайн.
3. Комбинирайте доматено пюре, зърнена чушка и чили в тенджера с емайл. Разбъркайте, сложете масата на огън. Доведете до кипене, добавете киселина, добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте, оставете да къкри за четвърт час.
4. Поставете патладжана в приготвения сос, продължете готвенето още 20 минути. Изсипете нарязан чесън, разбъркайте и гответе за същото време като сините.
5. Разпределете горещото предястие на свекървата в стерилни буркани. Затворете херметически, обърнете, докато напълно изстине.

Съвети! Доматите са длъжни да избират сочни и узрели. Ако купувате сушени плодове, тогава вкусът на детайла ще се различава значително от оригинала..

Маринована салата без стерилизация

Процесът на приготвяне на лека закуска е бърз, не изисква допълнителна топлинна обработка. Разрешава се съхраняването на консервирането да не повече от 2-3 месеца в хладилник. Използвайте малък контейнер от 0,5 или 0,7 литра и се препоръчва да вземете пластмасов капак.

Продукти:

• патладжан - 500-900 г;
• растително масло - 3-4 с.л..

За марината:

• чиста вода - 1 чаша;
• сол - 20 г;
• Български пипер - 400 г;
• чили - 40 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• чесън - 90 г;
• оцетна киселина 70% - 1 ч.л..

Работим така:

1. Изплакнете синьо-виолетовите плодове, нарязани на филийки. Сложете в тенджера и поръсете със сол. Оставете на топло за половин час. Изплакнете под вода, изсушете.
2. Намажете тигана с растително масло, загрейте го. Запържете леко патладжаните от двете страни.
3. Обръщаме се към приготвянето на пикантна марината. Обелете чушките, като извадите кутията със стъблото и семената. Извадете люспите от скилидките чесън. Поставете подготвените зеленчуци в пластмасова купа. Смелете с ръчен блендер.
4. Комбинирайте получената маса със студена вода, сол и гранулирана захар. Разбъркайте, докато подправките се разтворят напълно. Опитваме се да вкусим, ако е необходимо, добавяме липсващите компоненти.
5. Потопете всяка пържена филийка в соса и я сложете плътно в стерилни буркани. Изсипете останалата марината. Затваряме и поставяме в хладилника за съхранение.
6. След 2-3 дни можете да опитате закуската, но е по-добре да я оставите за 1-2 седмици. След като се влее, пикантната салата се оказва ароматна, което не е срамно да служи на гостите като допълнение към вкусни ястия..

С моркови

Важно! Препоръчва се използването на незалепващ тиган за пържене. По този начин консумацията на масло може да бъде значително намалена..

С моркови

Яйцевият патладжан език за зимата по тази рецепта се приготвя с добавка на моркови. Вкусът е по-нежен и процесът е по-бърз.

Продукти:

• лилави плодове - 1,7 кг;
• сочни моркови - 0,5 кг;
• каменна сол - 20 г;
• зелени - 120 г;
• домати - 550 г;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• оцет 6% - 150 мл;
• черен пипер - 500 г;
• олио - 0,5 чаши;
• гранулирана захар - 120 g.

Процедура:

1. Изплакнете домати, чушки от пипер, моркови, отстранете неядливи части. Обелете чесъна. Нарежете стеблото на патладжаните, нарежете не на тънки пръстени. Сложете в съд, сол, оставете на топло за 30 минути. Изплакнете добре под вода и подсушете.
2. Нарежете черен пипер, домати, чесън в месомелачка няколко пъти. Изсипете олиото, ситно нарязаните билки, солта и захарта в готовата смес, разбъркайте.
3. В получената сурова аджика сложете патладжани и моркови, нарязани на тънки ивици. Поставете на огън, доведете до кипене, продължете да готвите 20 минути. Добавете оцетна киселина, оставете да къкри още 5 минути.
4. Подредете приготвената салата в стерилни буркани. Затворете плътно, обърнете, докато напълно изстине. За най-добро загряване покрийте консервацията с одеяло или одеяло. Да се ​​съхранява в хладилник или тъмна изба.

Следвайки стриктно технологията на приготвяне на зеленчукова салата, можете да направите вкусни и ароматни консервирани препарати от синьо-лилави плодове. Закуските ще отидат добре с пържени или печени картофи, месни ястия или зърнени храни. Сладко-кисел и умерено пикантен вкус ще удиви много любители на вкусната храна..