Салата от езици на патладжан за зимата, две рецепти

Със сигурност любителите на пикантни продукти включват в списъка на любимите си ястия салати от „синьо“, известни със своята пикантност. Предлаганата консервирана салата от патладжан език на свекърва се прибира от домакинята за зимата, за да украси трапезата на празник и да почерпи скъпи гости. Традиционната рецепта е доста взискателна, но не е трудна, както при приготвянето, така и в съставките..

„Езикът на свекървата“ - класическа рецепта

За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• Патладжан - 1 кг;
• Домати - 1 кг (можете да използвате доматено пюре вместо домати, тогава вземаме 750 г);
• 1 кг черен пипер;
• 3-5 парчета люти чушки;
• 5 глави чесън;
• 1 супена лъжица. гранулирана захар;
• Сол - 2 супени лъжици лъжици;
• 2/3 ст. оцет (9%);
• 250 г растително масло.

На първо място се приготвят всички съставки - патладжаните се измиват и се обелват от горната кожа - доматите се измиват - чушките се измиват и се обелват. Доматите трябва да се заливат с вряла вода, за да можете да се отървете от най-горния филм. Най-добре е да ги потопите във вряща вода за 1 минута и веднага да преместите доматите в изключително ледена вода, резкият спад на температурата ще ви позволи да премахнете кожата без проблеми.

Магданозът чесън, обелен от люспите, заедно с белените чушки и доматите се изпращат на месомелачка. Когато масата стане хомогенна, към пюрето се добавят течни и свободно течащи съставки: оцет, олио, сол и захар. Що се отнася до патладжаните, ние ги нарязваме по дължина на дълги филийки, дебели половин сантиметър, получавайки същия език на свекърва.

Сега взимаме 10-литров тиган и поставяме езиците на патладжана там, като върху тях изсипваме доматено-пиперно пюре и изпращаме всичко до печката, за да къкри на слаб огън за около 30 минути, можете за 40 минути. Не забравяйте да разбърквате масата през цялото време, като предотвратявате залепването й на дъното на съда. Когато салатата е готова, без да я охлаждате, тя се изпраща през стерилизирани чисти буркани и плътно затворена с варени капаци.

Сега няколко съвета за приготвяне на салата:

• Дори ако след пълнене на бурканите със салата ще ги стерилизирате, задължително е да стерилизирате контейнерите преди да поставите продуктите..
• За готвене е по-добре да вземете ароматно домашно масло.
• Ако сините се запържат преди да се поставят в буркани, тогава се препоръчва да се вземе рафинирано растително масло, тогава салатата ще се окаже по-здравословна и няма да изкриви естествения вкус на патладжана. Основното нещо след пърженето е да оставите излишното масло да се отцеди, тъй като сините го абсорбират много добре.
• За пържене се препоръчва да използвате чугунен тиган или съдове за готвене с незалепващо покритие, за да намалите консумацията на масло и да предотвратите изгарянето на езиците ни..

Традиционната рецепта може да бъде леко модифицирана, ако желаете. Например, патладжаните не е необходимо да бъдат обелени, но можете просто да ги нарежете на пръстени с приблизително еднаква дебелина. Но ако оставим корите, тогава се препоръчва предварително да поръсите нарязаните сини с груба сол и да оставите в купа за около половин час, за да излезе горчивината. След това просто изплакнете във вода и можете да започнете традиционното готвене..

Втората рецепта "Език на свекърва" от патладжан за зимата

През зимата наистина искам да се поглезя с пикантно и вкусно ястие. В този смисъл салата с езици от патладжан от майката за зимата ще бъде отлична декорация за зимната трапеза. И въпреки че приготвянето на тази закуска е доста трудоемко, усилията ще бъдат възнаградени с изискания вкус на консерва.

Ние даваме необходимия брой съставки, което е достатъчно за приготвяне на 8 консерви от половин литър.

За готвене се нуждаете от следните продукти:

• 4 кг патладжан
• 1 кг всеки домат и чушка
• Чаша чесън
• 6 парчета люта чушка
• Чаша оцет (9%)
• Растително масло
• 2 супени лъжици захар
• Супена лъжица сол

Започваме да приготвяме ястие - предястие от езика на патладжана на свекърва:

1. Измиваме патладжаните и отстраняваме стеблата. Нарежете големите зеленчуци на филийки, с малки и средни плодове - надлъжни ивици. Зеленчуците трябва да бъдат осолени и оставени в голяма купа за около час и половина, за да се премахне горчивината от патладжана.
2. Докато зеленчуците сокат, ние приготвяме сос, който е много подобен на аджика.
3. Измийте доматите, извадете семената от чушката и ги нарежете на половинки, обелете чесъна. Смелете всички зеленчуци в блендер или месомелачка, като в процеса добавяте люта чушка (също обелена от семена и стебла).
4. Нарязаните зеленчуци трябва да се изсипят в тенджера, да се добави захар и оцет, да се сложи на огън и да се вари в продължение на пет минути.
5. Запържете патладжаните от всяка страна, докато се сварят наполовина.
6. Изсипете супена лъжица аджика в предварително стерилизирани буркани и сложете слой от пържени патладжани, като леко ги притискате с лъжица. След това отново изсипете слоя аджика и поставете патладжаните. Стъпките трябва да се повтарят, докато зеленчуците стигнат до върха на буркана. Последният слой трябва да е аджика. Изсипете лъжица растително масло отгоре и навийте буркана с парен капак.
7. Банките трябва да бъдат обърнати и увити в топло одеяло.

Полезни съвети:

• Трябва да изберете месести домати за аджика, така че да пускат много сок.
• Задължително е да увиете буркани с патладжан: в топлината зеленчуците са по-добре наситени със сос и придобиват по-пикантен вкус.
• Има и по-бърз вариант за приготвяне на лека закуска: трябва да натопите филийки патладжан в аджика и да задушите в тиган на слаб огън за половин час, след което ги поставете в буркани и навийте на руло.
• Когато добавяте лют пипер към аджика, опитайте се да не търкате очите или кожата си, за да предотвратите изгаряния. Ако сокът от черен пипер ви попадне в очите, трябва да ги изплакнете с много вода..

Не пропускайте сезона на патладжаните и пригответе салата на езика на свекървата за зимата по всяка рецепта. Такъв ароматен препарат ще зарадва всички с пикантен вкус и истински летен аромат..