Пикантно предястие от тиквички `език на свекърва`: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Закуска с тиквички "Езикът на свекърва" според тази рецепта се оказва твърде горещо за редовно хранене, затова е по-добре да я сервирате с печени домашни птици, печено телешко месо или дивеч. Но предястието се съхранява почти до пролетта, а вкусът му остава същият ярък и богат. За разлика от традиционната рецепта, краснодарската аджика се добавя към предястието, но не купено от магазина, а свое собствено, приготвено от люти чушки и подправки. Ще прикачам състава на аджика, но все още не публикувам подробна рецепта. Може да се добави и обикновена аджика, която се продава в магазините, но тогава солта трябва да бъде напълно премахната от рецептата.

За да приготвите 600 г лека закуска, ще ви трябва:

1. тиквички с мека кора - 500 g-

2. черен пипер - 1 брой.-

3. месести червени домати - 3-4 бр.-

4. лют чесън -? глави-

5. подправки (червен и черен смлян пипер) - на върха на нож-

6. аджика - 2 ч.л..

Съд за гасене (не добавяйте вода!):

- "пържено" слънчогледово масло - 100 мл-

- сол - 2/3 супени лъжици.-

- захар - 1,5 супени лъжици.-

- трапезен оцет - 80 мл.

Повтарям още веднъж: В никакъв случай не трябва да добавяте вода към предястието, за да не се закисне. Можете да съхранявате буркани в къщата, не е необходимо да ги поставяте в хладилника или на студено място.

Приготвяне на закуска „Езикът на свекърва“ стъпка по стъпка:

Измийте тиквичките, отрежете краищата, нарежете на парчета с дължина 6-7 см. Нарежете всяко парче по дължина на дълги кубчета

Ако блокът се окаже дебел, тогава можете да го разделите наполовина, но не е необходимо блоковете да са много тънки

Измийте черния пипер, отстранете сърцевината и семената, нарежете на големи квадратчета

Разбъркайте предварително приготвената аджика, оставете настрана необходимото количество в малка купа, смесете със смлян червен пипер

В тенджера смесете зеленчуци и аджика, оставете да престои един час под капака

Смелете доматите в паста върху блендер, добавете към зеленчуците, напоени с аджика. Сложете и обелените скилидки чесън

Добавете масло, оставете сместа да стои неподвижно, така че самото масло да потъне на дъното на съда

Добавете сол, захар, черен пипер, разбъркайте внимателно, за да не счупите кубчетата тикви

Прехвърлете сместа в тенджера от неръждаема стомана, загрейте и оставете да къкри за половин час без капак

Сложете задушеното предястие в подготвен чист буркан, добавете оцет. Стерилизирайте час под капака

Затворете плътно капака, без да обръщате буркана, увийте го в кърпа, оставете няколко часа, докато изстине