Маринован лук за зимата

Пикантно предястие е хрупкав и пикантен кисел лук за зимата. Малък лук от сладки и полусладки сортове обикновено се маринова. Големият лук също е подходящ за мариноване, но трябва да бъде нарязан на четвъртинки. За тези, които не търпят търпение, комплектите лук са подходящи, но според мен трябва да си спестите времето. Малкият лук се обелва по-лесно от наборите, а размерът не оказва влияние върху вкуса на маринования лук.
Разбира се, голям лук ще изглежда див в чаша за мартини, но яденето на традиционни 100 г с такъв лук е много приятно. Ако сложите шушулка от лют пипер и чесън в буркан, получавате истински мъжки зеленчуков поднос.
За готвене кисел лук ще ви трябват 45 минути. От изброените съставки получавате една консерва с капацитет 700 g.

Съставки:
- лук - 600 g,
- лют червен пипер - 1 бр.,
- чесън - 2 зъба.,
- захар - 25 g,
- сол - 12 g,
- винен оцет - 25 g,
- карамфил, люспи, кориандър.



За да може процесът на обелване на малки лук да върви по-бързо, сложете ги в купа с топла вода за около 30 минути предварително. Когато лукът е леко мокър, луковиците ще се обелват по-лесно..



Обърнете внимателно луковиците от люспите, отрежете кореновия лоб и шията. След това бланширайте лука във вряща вода за 1-2 минути, веднага ги потопете в студена вода, за да изстинат..



Приготвяне на пълнежа за марината: добавете захар, сол, кориандър, люспи и карамфил във вряща вода. Сварете маринатата за 3 минути, свалете от котлона.
За пикантност добавете чесън и шушулка червен лют пипер, бланширан за 1 минута към всеки буркан лук.



Изваждаме луковиците от водата, оставяме я да се отцеди. Слагаме лука в стерилизирани чисти буркани, добавяме шушулка пипер и скилидки чесън, пълним с марината. След като бурканите са пълни, добавете винения оцет към всеки буркан отделно. В буркан с вместимост 700 г обикновено наливам 20-25 г оцет.



Стерилизирайте бурканите от маринования лук за 8-10 минути във вряща вода. След това слагаме капака за спонтанно охлаждане.



Маринованият лук може да се съхранява при температура до 20 градуса по Целзий за зимата. Опитайте също да се подготвите кисел чесън с скилидки за зимата, здравословна и вкусна закуска.