Кога според лунния календар е по-добре да ферментира зеле?

Киселото зеле е чудесен начин да запазите здравословен продукт до пролетта..

Въпреки това, за да може ястието да се окаже вкусно и да се съхранява дълго време, трябва да ферментирате зеленчука в определени дни. По същия начин са известни дните, когато приготвянето на лакомство е нежелателно, тъй като готовият продукт бързо ще се влоши, ще излезе безвкусен, не толкова ароматен и здравословен.

Ползите от киселото зеле

Именно киселото зеле се счита за един от най-полезните продукти, тъй като има противовъзпалителни, антимикробни свойства, нормализира храносмилането и почиства тялото от токсини.

Влакната, включени в състава, правят зеленчука основна хранителна съставка. А млечната киселина инхибира развитието на патологични микроорганизми в червата. В същото време витамин С, на който главите зеле са богати, се съхранява в по-големи количества в осоленото зеле, а в пресни зеленчуци количеството на елемента намалява значително при дългосрочно съхранение..

Прясно зеле

Кое зеле е по-добре да ферментира?

Не всички сортове зеле са подходящи за прибиране на реколтата. За да бъде готовият продукт висококачествен, първо трябва да изберете зеленчуци с достатъчно съдържание на захар. По този начин самият процес на ферментация ще бъде по-бърз. Затова сортовете от средния сезон и къснозреещите са подходящи за ферментация..

внимание! Не трябва да избирате ранни узрели видове зеле за кисели, тъй като продуктът ще е с ниско качество и няма да се съхранява дълго време.

Най-добрите сортове за мариноване са:

• Надежда;
• Беларус;
• Слава;
• Присъства;
• Москва закъсняла;
• Харков зима.

В същото време, когато избирате зеленчуци за кисела тесто, трябва да обърнете внимание на външния вид и вкуса на главата на зелето: листата трябва да са бели, сочни и сладки.

Кога е по-добре да ферментира зеле според лунния календар?

Астролозите знаят отговора на въпроса: "Кога е по-добре да ферментира зеле". Те открили, че подходящото време за ферментация или осоляване е нарастващата луна, а именно петият ден от началото на новолунието. Освен това, ако датата съвпадна с понеделник, вторник или четвъртък, е по-добре да не започнете прибирането на реколтата, тъй като тези дни са истински лош късмет за запазването на зеленчук.

Освен това е особено важно да се придържате към зодиакалния календар. Струва си да започнете осоляването само ако луната е в съзвездието Телец, Овен, Стрелец или Козирог.

Предците ферментирали глави зеле след Възвишението, тоест от 27 септември, считайки периода преди тази дата неблагоприятен за прибиране на реколтата.

Важно е също да вземете предвид и в кой ден можете да берете зеленчука. Най-неудачният ден за кисело зеле според лунния календар е пълнолунието. Именно в този момент ястието ще се окаже меко, безвкусно и няма да се съхранява дълго време..

Вкусен продукт

През този период е забранено да се соли и ферментират всички зеленчуци, с изключение на цвекло. По-добре е да изключите осоляването и в онези дни, когато Луната е във водни знаци като Риби, Рак или Дева. В противен случай готвеното ястие ще стане плесенясно..

Благоприятно време за заготовки

Благоприятните дни за осоляване на зелето са:

• времето, когато Луната е в огнени знаци като Овен, Лъв, Стрелец или в земни знаци: Козирог, Телец;
• при избора коя лунна зеле се осолява за зимата, трябва да се даде предпочитание на периода на растяща луна;
• ако трябва да направите бързо осолен зеленчук, приготвен за два дни, можете да започнете прибиране на реколтата за намаляващата луна, на третия след настъпването на новолунието;
• по-добре е да отворите буркан с кисело зеле в дните на онези зодиакални знаци, в които е приготвен. Например, ако солите зеле във фазата Овен, тогава е по-добре да сервирате лакомства на трапезата и по време на фазата на знака на огъня. В противен случай, ако консервирането се отвори в неблагоприятен ден, ястието ще изсъхне бързо..

внимание! Дните на жените се считат за най-добрите дни за ферментиращи глави. Те се отнасят за такива дни - петък, събота и сряда. А именно зелето, приготвено в петък, ще ви изненада със своя отличен вкус, ярък аромат и дълъг срок на годност..

Лунен календар за кисело зеле

В повечето руски райони зеленчуковата осоляване започва през октомври, в по-топлите, южни райони времето се измества към ноември, а зелето се добива в снежно студените територии в края на септември. Въпреки това, можете да направите вкусно ястие, което ще насити цялото семейство с витамини и минерали в друг момент, без да се запасявате за дълго:

1. През януари благоприятните дати за ферментация са:

• период от 9 до 13 януари;
• 15-16 януари;
• 21 януари.

1. През февруари най-добрите дати, когато можете да ферментирате няколко буркана зеле, са:

• 13 февруари;
• 18-19 февруари.

Подготовка за зимата

1. Периодът от март до юли се счита за не най-добрият за прибиране на реколтата, тъй като ранното зеле няма да даде необходимото за ферментацията количество сок, крайният продукт ще се окаже мек.
2. През август си струва да изберете следните дати за консервиране на зеленчука:

• 9-10 август;
• 12-13 август.

1. През септември е по-добре да осолите зеленчука:

• от 5 до 9 септември.

1. Октомври е идеалният месец за ферментиране на зеленчук за зимата. Най-благоприятните дати са дни:

• от 3 до 6 октомври;
• от 12 до 13 октомври.

1. През ноември датите са подходящи за заготовки:

• от 1 до 3 ноември;
• 9-10 ноември;
• 29-30 ноември.

1. Подходящи дни през декември за заготовки:

• 6-10 декември.

Съвети за готвене

За да направите ястието вкусно и сочно, в допълнение към избора в коя фаза на Луната е по-добре да ферментирате зелето, трябва да спазвате и следните правила:

• за 10 кг нарязан зеленчук вземете 200 г сол;
• смесете зелето със сол и разтрийте обилно в ръцете си;
• за да подсилите вкуса и аромата на лакомството, добавете нарязани моркови към препарата;
• натъпчете зеленчуковите сламки в съд възможно най-плътно, например прокарайте с дървена топка;
• затворете контейнера с зелеви листа, покрийте го с естествена кърпа отгоре;
• сложете преса отгоре на детайла, така че зеленчукът да пусне сока по-бързо.

Имайки предвид тези прости правила и следвайки лунния календар, можете да получите вкусна почерпка на изхода, която ще се хареса на абсолютно всички, както възрастни, така и деца..