Рецепти за готвене зелева салата за зимата в буркани

Зелената салата за зимата е един от най-вкусните приготовления. С негова помощ можете да приготвите различни ястия или просто да го използвате като добавка към месо или риба. Целият процес на готвене на зеле е доста прост, но изисква определени знания и умения. В рецептите могат да се използват различни видове зеле, които се различават един от друг по вкус. Всеки от тях има свои собствени нюанси на приготвяне, а точното им спазване ще помогне да се постигне максимален вкус и аромат на салатата..

Съвети от опитни домакини

Преди да приготвите зелева салата за зимата, трябва да изберете правилно всички нейни съставки. Именно от качеството на продуктите ще зависи вкусът на готовото ястие. Друг важен критерий за успеха на събирането на зелето е точното спазване на всички препоръки на професионални готвачи и опитни домакини. Те ще помогнат на начинаещите да се справят с приготвянето на салата без проблеми и да избегнат повечето грешки..

Опитните домакини се съветват да вземат предвид следните нюанси:

1. Ранни, късни и средни сортове зеле могат да се намерят на пазарите и супермаркетите през цялата година. Последните са най-подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Такова зеле има много големи глави зеле, както и плътна структура. Най-често този зеленчук има сочни и хрупкави листа..
2. За приготвяне на салата от зеле е най-добре да използвате големи глави зеле. Те имат по-малко отпадъци и нарязани части, което е много изгодно от икономическа гледна точка.
3. Начинаещите трябва стриктно да спазват пропорциите на съставките, посочени в избраната рецепта. С опит ще бъде възможно да разнообразите състава, количеството добавени подправки и да приспособите вкуса към вашите изисквания..
4. За да придадете на зелето по-привлекателен външен вид, е необходимо да добавите към него моркови, които е по-добре да не се нарязват, а да се настъргват. Тогава от портокаловия зеленчук ще се отдели повече сок и цветът на зелето ще стане по-богат..
5. Не можете на ситно да накълцате зелето за салата, иначе няма да се счука.
6. Ако процесът на приготвяне изисква дългосрочно излагане на продукта, тогава той трябва да бъде пробит всеки ден с дървена пръчка. Това ще помогне да се избягат излишните газове и да се ускори процеса на готвене..
7. За да се предотврати образуването на мухъл по повърхността на състареното зеле, е необходимо постоянно да се отстранява освободената пяна..

Рецепти за подготовка за зимата

Готвачите по света са измислили много начини за приготвяне на салатен дресинг за зимата в буркани. Всички рецепти са доста прости, но пълни за дълъг период от време. В процеса на възлагане на поръчки се използва минимално количество евтини и достъпни продукти за всички. Всичко това дава възможност да се приготви такава салата дори за хора с малко финансови средства..

Популярен начин

Тази рецепта за приготвяне на салата от зеле придоби популярността си поради своята простота и бързина на приготвяне. Той използва само онези съставки, които могат лесно да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет. Можете да приготвите такава закуска за зимата от следните продукти: 2,5 кг бяло зеле, 0,5 кг чушки и моркови, 2 кг узрели домати, 0,1 кг чесън, 100 мл растително масло, чаша гранулирана захар, трапезен оцет.

Процесът на възлагане е прост и се извършва на няколко етапа:

1. Зрелите домати се измиват старателно със студена вода и стръкът се отрязва от тях.
2. Всички семена и други неподходящи за храна части се отстраняват от измития пипер..
3. Морковите се обелват, а чесънът се обелва.
4. Всички приготвени зеленчуци се нарязват на случаен принцип и се прекарват през месомелачка.
5. Получената зеленчукова смес се прехвърля в дълбок тиган с емайл.
6. Добавят се растително масло, гранулирана захар, сол и оцет.
7. Поставете тенджерата на печката и приведете сместа да заври на слаб огън. Бъркайте постоянно, докато загреете соса. Това ще ви помогне да избегнете изгаряне и залепване на дъното или страните на саксията..
8. Главата на зелето се измива с течаща вода, след което всички сухи, изсъхнали и развалени листа се отстраняват от нея.
9. Останалата част от зеленчука се нарязва на ивици и се добавя към кипящия сос.
10. Салата се смесва, покрива и се готви за около 30 минути.
11. През това време консервите се измиват и стерилизират. За целта те се държат над гореща пара в продължение на няколко минути..
12. Горещата приготвена салата се подрежда в стъклени съдове и се навива с капаци.
13. Банките се поставят с главата надолу и се покриват с топло одеяло.
14. В тази форма те се охлаждат до стайна температура и след това се съхраняват на тъмно място..

Пикантен вариант

Салата, приготвена по тази рецепта, е малко вероятно да лежи с някого през цялата зима. Поради невероятния си вкус, той ще бъде изяден до края на декември..

Можете да приготвите този деликатес от следните съставки: 1 кг зърнен пипер, 2 глави зеле (бяло зеле), 200 г гранулирана захар, 200 мл слънчогледово масло, 150 мл оцет, сол, подправки.

Приготвя се салата в съответствие със следните действия:

1. И двете глави се измиват старателно с хладна вода и се нарязват на големи парчета.
2. След това се прекарват през хранителен комбайн и се нарязват на малки ивици..
3. Всички неядливи части се отстраняват от измития пипер и кашата се натрошава на тънки ивици. За да направите готовата салата по-ярка и цветна, можете да използвате многоцветни чушки.
4. Нарязаното зеле се прехвърля в подходящ съд и се смесва с подправки, сол, оцет и слънчогледово масло. Това трябва да стане на ръка, за да не се счупят парчетата зеле и равномерно да се напоят с подправки..
5. Зелената салата е плътно опакована в подготвени буркани. Важно е да оставите няколко сантиметра свободно пространство, така че сокът, който се откроява, да не изтича от консервата..
6. Стъклените контейнери се затварят с найлонови капаци и се поставят в хладилника.
7. Там салатата се маринова 3 дни.
8. След определения период от време, консервите се изваждат и отварят..
9. Малко варено и охладено слънчогледово масло се добавя към салатата.
10. След това бурканите се затварят отново и се съхраняват в изба или на всяко хладно място..

карфиол

Можете да приготвите салати за зимата не само от бяло зеле, но и от карфиол. От това вкусът на готовия продукт се променя леко и придобива несравним аромат. Приготвянето на такова ястие може да се справи не само опитна домакиня, но и начинаещ. За да зарадвате семейството си с вкусна салата през зимата, ви трябват: 2,5 кг карфиол и 0,3 кг пипер, 1,2 кг домати, 140 мл столов оцет и 130 г захар, глава чесън, зехтин, китка пресни билки.

Стъпка по стъпка майсторски клас по приготвяне на ястие:

1. Карфиолът се измива с чешмяна вода и се изсушава малко.
2. След това се разделя на отделни съцветия.
3. Приготвеният пипер се нарязва на кубчета.
4. Измитите домати се нарязват на няколко парчета, прехвърлят се в блендер и се смила до пюре.
5. Нарязаният пипер и доматеното пюре се прехвърлят в емайлиран съд и се варят на слаб огън.
6. След това оцет, захар и зехтин се добавят към общата маса..
7. Сместа се осолява и се разбърква.
8. Зелените се нарязват на едри парчета и се добавят в тигана.
9. Там се изпращат и зелеви съцветия..
10. Ястието се готви 7 минути и след това се сваля от котлона.
11. Топлата салата се подрежда в измити и стерилизирани буркани.
12. Съдовете се покриват с капаци и се поставят в съд с вряла вода.
13. Там са за около 35 минути, след което внимателно се изваждат и навиват за зимата..
14. Бурканите за салата се поставят на топло място с главата надолу.
15. След ден те се изваждат на хладно и тъмно място..

С добавяне на цвекло

Цвеклото е уникален зеленчук, който не само има сладникав вкус, но е и естествено багрило. Добавянето му към салата ще преобрази външния й вид отвъд разпознаваемостта и ще добави аромат. По време на процеса на възлагане не се използва допълнителна топлинна обработка, която ви позволява да спестите повечето полезни за човешкия организъм вещества.

Този витаминен продукт се приготвя от следните компоненти: 500 г цвекло, 1,6 кг бяло зеле, 450 г пресни домати, 550 г сладък пипер, 0,5 кг моркови и лук, 270 мл растително масло, 110 мл оцет.

Ястието за зимата се приготвя по този начин:

1. Всички използвани зеленчуци се измиват със студена вода и, ако е необходимо, се почистват от всички неядливи части.
2. Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде.
3. Зелето се настъргва на хранителен преработвател на произволни парчета.
4. Лукът се нарязва на малки квадратчета или на тънки полукръгчета.
5. Нарежете белите чушки на широки ленти и нарежете доматите на клинове.
6. Растителното масло се изсипва в дълбок емайлиран съд и се нагрява до кипене.
7. След това цвеклото се поставя в тенджера и се готви там за около четвърт час..
8. След това всички готови зеленчуци се добавят в контейнера..
9. Съставките се осоляват, смесват се и се варят на слаб огън в продължение на 60 минути. По време на процеса на задушаване трябва постоянно да разбърквате ястието, за да не изгори.
10. 8 минути преди края на готвенето оцетът се налива в салатата.
11. Чисто измитите и изсушени консерви се пълнят с приготвена салата и се навиват на руло.
12. Стъклените контейнери се обръщат и се покриват с кърпа.
13. След охлаждане до стайна температура, бурканите се изваждат до подходящо място за съхранение.

С добавяне на краставици

Бялото зеле също върви добре с краставиците и включването им в салата само ще подобри вкуса му. В допълнение, краставиците ще добавят хрупкавост и аромат на ястието. Салатата е идеална за празнична храна и ще бъде оценена от всички гости. За да ги зарадвате, ви трябват: 1 кг пресни краставици, 1 кг зеле, 0,5 кг чушка, 0,6 кг домати, 0,45 кг лук, китка магданоз. За маринатата ще се използват 2 литра филтрирана вода, 6 супени лъжици гранулирана захар и три пъти по-малко сол, карамфил, няколко граха черен пипер, дафинов лист и оцет.

Празнична почерпка се приготвя, както следва:

1. Зеленчуците, използвани в салатата, се измиват и обелват.
2. Обелете краставиците с обикновен белач или остър нож.
3. Тогава зеленият зеленчук се нарязва на филийки с дебелина не повече от 1 сантиметър.
4. Зеленото зеле се настъргва с помощта на стърготини.
5. Корите се отстраняват от доматите. За това на върха им се прави разрез на кръст. След това зеленчуците се поставят във вряща вода за няколко секунди, а след това в ледена вода. След всички тези манипулации кожата лесно ще се отдели от пулпата..
6. Беленият домат се нарязва на колелца.
7. Лукът се нарязва на дебели пръстени, а чушките се нарязват на ивици.
8. Пресните билки се поставят в предварително приготвени стъклени буркани.
9. Всички зеленчуци се подреждат отгоре в равни слоеве.
10. Всички компоненти на маринатата се смесват в тенджера, с изключение на оцета, и се довеждат до кипене.
11. Целият свободен обем на консервите се пълни с подготвената марината.
12. В самия край се добавя малко оцет.
13. Бурканите се поставят в съд с вряща вода и се стерилизират в рамките на четвърт час..
14. След това контейнерите се запечатват и се охлаждат на топло място..
15. Охладените консерви се съхраняват на хладно място.

Зелената салата е един от най-добрите препарати за зимата. Благодарение на нея можете не само да украсите празничната трапеза, но и да разнообразите ежедневната диета..

При правилна подготовка и спазване на всички препоръки на опитни домакини можете да получите вкусно ястие, което ще напълни организма с витамини в студения сезон.