Как правилно да готвите патладжан: съвети и трикове

Патладжаните са един от любимите ни зеленчуци, ние се наслаждаваме на техния вкус през лятото и есента, щастливи сме да берем патладжан за зимата.

Обърнете внимание, че този зеленчук може да се нарече идеален за тези, които искат да отслабнат, например, ако искате да се придържате към здравословен начин на живот и да отслабнете, можете да приготвите сот от патладжани в бавна готварска печка - това деликатно и нискокалорично ястие със сигурност ще отговаря на вашия вкус. Разбира се, за това трябва да знаете, как да готвя патладжан.
За да готвите вкусни от „сини“, първо трябва да ги закупите, а този бизнес също има свои трикове. Трябва да изберете плодове, които са средни по размер, чашелистите трябва да прилягат плътно. Патладжанът трябва да е твърд и по лъскавата му кожа не трябва да се виждат недостатъци.
Трябва да се отбележи, че „синият“ съдържа доста много соланин, който ще внесе известна горчивина на плода. Неопитни домакини, които не знаят, как да готвя патладжан, често не знаят за този факт - и в края на краищата е достатъчно да поставите нарязани патладжани в подсолена вода само за 20 минути, тъй като горчивината ще изчезне.
Друг основен въпрос е дали да обелите патладжаните преди готвене или не. Ако искате да приготвите задушено "синьо", хайвер от патладжан, ajapsandal, тогава трябва да почистите плодовете. За печене или скара патладжан е по-добре да оставите кожата. В този случай плодовете няма да се разпаднат, а самата кожа ще бъде доста вкусна..
„Малки сини“ имат интересна характеристика да абсорбират много добре маслото, поради което е най-добре тези зеленчуци да се скарат на фурна или да се пържат в тиган с незалепващо покритие, като се използва минимум масло. Ако ще готвите хайвер, тогава е по-добре предварително да изпечете патладжаните във фурната. Ако трябва да запържите плодовете, нарязани на кръгчета, след това предварително ги оваляйте в осолено брашно.
Какво върви добре с патладжана? Първо, това е чесън, и второ - килантро. Ако решите да добавите орехи към „сините“, не забравяйте да включите чесъна в рецептата.
Представяме на вашето внимание рецепта за хайвер от патладжан с тиквички - тази рецепта е необичайно проста. Нарязваме на ситно 2 глави лук и ги запържваме в олио, добавяме към тях настърганите моркови и малко изпотяваме. Добавете там 2 настъргани тиквички. Нарежете 4 средни патладжана на малки кубчета и оставете да къкри отделно (добавете лъжица растително масло), добавете към тях 3 нарязани на кубчета домати.
Към пърженето добавете меки патладжани, добавете ситно нарязан чесън там (на вкус). Овкусете със сол и черен пипер, добавете малко цилантро.