Рецепта за вкусни леко осолени хрупкави краставици със студена вода

Лятото е времето на слънцето, горещите дни, времето на узряване на зеленчуците и плодовете. Винаги искате да намерите прохлада в горещия въздух, а свежите зеленчуци от градината могат най-добре да утолят жаждата и апетита ви. Салатите с краставици са най-бързото и най-доброто решение за хранене на открито, тъй като те са с високо съдържание на хранителни вещества, включително калий, което подобрява работата на бъбреците и сърцето. Благодарение на високото си съдържание на фибри, този зеленчук помага за прочистване на тялото от токсини..

Селекция на краставици

Заедно със салатите на лятната маса се появяват много домакини и леко осолени краставици. Този продукт, както никой друг, може да угоди със своя вкус, бързина на приготвяне и универсалност. Има много рецепти за приготвяне на леко осолени краставици, но първо, нека да разгледаме как да изберем най-добрите зеленчуци за преработка..

Струва си да изберете краставици за мариноване със среден или малък размер, твърди, с тънка кожа, не пожълтяващи. Разбира се, ще бъде идеално, ако зеленчукът идва от градината си, така че ще знаете, че в него няма вредни вещества и той е идеален за консумация. Можете да закупите краставици на пазара или в магазина, или можете да ги купите извън града от фермери. Преди осоляване, не забравяйте да опитате предварително краставицата и се уверете, че тя не е горчива. Добре е, ако използвате зеленчуци, прясно набрани от градината за рецептата. Струва си да започнете приготвянето на леко осолени краставици в деня на покупка или реколта, а не следващата, така че основната съставка няма да започне да изсъхва и ще е по-вкусна.

Съвети за готвене на равномерно осолени краставици: изберете около един размер зеленчук, защото краставиците няма да са в саламурата през цялата зима, но много по-малко.

Значението на чистата вода

За да получите вкусни студени кисели краставици, обърнете внимание на водата, която ще използвате. Необходимо е малко, но с високо качество, защото водата е една от най-важните съставки, а вкусът и осоляването зависят от нейното качество. Вземете само за хрупкави краставици чиста изворна течност или вода от кладенец. Ако не е възможно да получите такава вода, филтрираната вода ще направи..

Забравете за обикновената централизирана вода от чешмата, тя съсипва цялата рецепта. Ако се притеснявате за качеството на водата, използването на сребърна лъжица ще ви помогне да изчистите течността след няколко часа.

Методи за осоляване

Осоляването на леко осолени краставици най-удобно се прави в тенджера, тъй като е много удобно да се извади и да се постави основната съставка в нея. Тиганът трябва да е емайлиран. Ако няма такова, керамичните, както и стъклените изделия, ще се справят. Можете да използвате обикновен буркан, но имате нужда запечатан пластмасов капак. Необходимо е да се подготви предварително, ако солите в тенджера, капак за нея, за да притиснете краставиците с нея. Ако няма подходящ капак, използвайте чиния или чинийка. Не забравяйте да поставите тежък предмет върху капака, за да създадете необходимия натиск върху продукта..

За да направите краставицата хрупкава в устата си, оставете я в хладна вода за няколко часа. Това трябва да се направи, за да може краставиците, въпреки мариноването, да останат твърди и твърди. Ако искате бързо да получите солени краставици, няма нужда да киснете дълго време, 3 часа ще са напълно достатъчни.

Сред билките, които се добавят към осолените краставици, рецептите на много домакини съдържат копър и чесън. Други съставки включват използването на листа от хрян. Те помагат за запазване на краставиците без плесен. Опитните домакини все още добавете листа от касис, говорим за факта, че правят краставиците да се хрускат приятно и дават неповторим аромат.

Ягоди от касис придават необичайна ярка киселост. Можете да използвате такива плодове от различни цветове, нотите, които добавят, винаги успешно се комбинират с краставица. Домакините също обичат да добавят няколко парчета ябълки, този плод придава на туршията специален вкус.

Всички подправки и други съставки за рецептата се използват най-добре в малки количества, в противен случай краставиците могат да се развалят. Неизменните компоненти на всяко осоляване са лавр и черен пипер. В домашно приготвена кутия с подправки те винаги са там и приятно подчертават всяка рецепта, приготвена с тяхна помощ..

Още няколко думи за сол за осолени краставици. Не слагайте йодирана или морска храна, подходяща е за салати. Използвайте голям камък, защото малките краставици могат да омекнат. При осоляване, дори и по различни начини, необходимото количество сол на литър вода е 2 супени лъжици.

Готовността в хладна вода според рецептата идва за един ден. Не трябва да преекспонирате краставиците в буркан, в противен случай те ще станат малко по-меки, няма да се счукат. Когато краставиците придобият вкус, струва си да извадите тигана или буркана на студено място. Така процесът на ферментация може да се забави и вкусът на краставиците няма да се промени твърде бързо. Но все пак всеки ден краставиците според рецептата по-долу ще се превърнат в солени. За да се поглезите с леко осолени краставици за по-дълго време, трябва да ги направите на малки партиди. Така че краставиците се осоляват много бързо, препоръчайте да отрежете краищата. Сега си струва да преминем към описанието на рецептите за леко осолени краставици.

Рецептите за солене със студена вода са подходящи предимно за тези, които сами отглеждат краставици в страната. Условията за осоляване с помощта на вряла вода не са подходящи за всички летни жители, а студената вода е най-приемлива за такива условия.

Проста и вкусна рецепта за леко осолени краставици със студена вода

Трябва да вземете:

• Краставици 2-3 кг
• Корен от хрян 1 бр.
• Зелен копър 150 грама
• Чесън, няколко големи зъба
• Касисът оставя няколко парчета
• Чиста вода за приготвяне на саламура 2 литра, вода за накисване

Последователност:

1. Краставиците се измиват добре, накисват се в ледена вода за два часа.
2. Пригответе саламура: от изчислението на сол и вода по-горе. За трилитров буркан ще ви трябват малко по-малко от два литра саламура. Ако нещо се утаи на дъното на съда, в никакъв случай не го изсипете в буркан с краставици. Необходимо е да се защити водата за саламурата, за да се получи чиста, без камъни и мътност..
3. Измийте добре буркана, можете да използвате сода, изплакнете добре.
4. Измийте копъра, корен от хрян, листа от касис. Натрошете всичко на ситно. Да търкате хрян на ренде. Обелете чесъна.
5. Когато краставиците са били във водата достатъчно, можете да получите.
6. Трябва да започнете с хрян. Сложете го в буркан. Добавете там повече от половината от билките и половината чесън..
7. Сложете слой краставици. След това скилидка чесън и още билки. След това още един слой краставици, още една скилидка чесън и малко повече зеленина.
8. Когато всички краставици са сложени в буркана, поръсете отгоре с останалата билка и чесън.
9. Залейте със саламура.
10. Изрежете хартиен кръг с размера на капака за този буркан и покрийте краставиците отгоре. Това е така, че на тази хартия се събира плесен и не стига до краставиците..
11. Затворете с плътно пластмасово капаче, преди да излеете вряла вода върху него. Затворете буркана с капак. Изчакайте, докато капакът се охлади, само в това положение банката ще бъде плътно затворена. Завъртете буркана върху капака.
12. Процесът на осоляване ще продължи малко по-малко от ден.

Можете да определите кога нашите дългоочаквани хрупкави краставици са готови по саламурен цвят. Когато водата в буркана стане мътна, зеленчуците са готови. Можете да използвате осолени краставици веднага след като ги отворите, или можете да затворите капака и да ги изпратите на студено място, за да се насладите на тези зеленчуци през зимата. Няколко дни в буркана се получават кисели краставички, така че бъдете вашият случай и ги съхранявайте в хладилника след отваряне на буркана.

Още една рецепта за краставици, на които можете да се насладите и да намачкате по ваше удоволствие.

Хрупкави леко осолени краставици в студена вода

Ще имаш нужда:

• Краставици 4-5 кг
• Копър 8 клона, за предпочитане с чадъри
• Чесън чифт глави
• Хрян няколко дузини листа
• Листата от касис 3-4 бр.
• Грозден грах 3-4 ч.л..
• Сол
• Вода 3 литра

Процедура:

1. Краставиците се измиват добре и се оставят в студена вода за няколко часа.
2. Направете саламура от вода и сол на 1 литър 2 супени лъжици. супени лъжици сол
3. Нарежете копъра, листата от хрян, като оставите няколко цели, обелете чесъна.
4. За тази рецепта се използва тенджера. Поставете нарязани листа от хрян, малко копър, малко скилидки чесън, някои подправки на дъното. Сложете краставици отгоре. След това отново зеленина, чесън, подправки, отново слой краставици.
5. Покрийте краставиците с останалия неизрязан хрян.
6. Напълнете с чиста саламура, без утайка. Покрийте и поставете под товар.
7. Такива краставици ще бъдат готови след 24-36 часа.

Хрупкавите леко осолени краставици са незаменими като бързо студено предястие към масата. Те могат да се сервират както с картофи, така и с месо, да се добавят към различни салати, например винегрет, приготвена туршия, сервирана с други туршии. Такова ястие винаги ще украсява всяка маса, както празнична, така и ежедневна, а също така ще може да разнообрази диетата. Гответе леко осолени краставици и им се насладете. Приятен апетит!