Витамин захаросани плодове от моркови: домашни рецепти

Кандираните плодове са популярен деликатес сред много гурмета. Най-често сладкишите се приготвят от цитрусови плодове, но използвайки зеленчуците като основен компонент, те получават еднакво вкусни и здравословни десерти. Кандирани моркови се считат за ярък пример, който е много лесен за приготвяне и може да се различава по своя необичаен вкус и разнообразие от форми..

Тайните на вкусен десерт

Когато приготвяте деликатес от моркови, трябва да запомните няколко важни нюанса, тогава захаросаните плодове ще се окажат едновременно вкусни и висококачествени. Няколко основни препоръки:

1. Не трябва да нарязвате зеленчуците на много малки парчета, тъй като по време на готвене те ще намалят по размер наполовина или три пъти..
2. Морковите могат да бъдат нарязани под формата на различни фигури, букви, цифри, така че "бонбоните" ще бъдат много по-оригинални.
3. Можете да добавите аромат, неповторим вкус към захаросания морков с помощта на добавки: кардамон, лимонова или портокалова кора, ванилин.
4. Препоръчва се да съхранявате готовите лакомства при стайна температура в не много влажни условия..
5. За захаросани плодове изберете сочни млади моркови, зеленчуците трябва да са пресни, само в този случай „сладкишите“ ще се окажат вкусни.

Такъв десерт може да бъде отделен деликатес за пиене на чай, малка закуска, захаросани плодове могат да се използват като съставки за пайове, добавени към различни зърнени храни.

Класическата рецепта за захаросан морков

Вкъщи лесно можете да си направите прости сладки. Това изисква следните съставки:

• моркови (едри) - 1 кг;
• ванилин - според вкусовите предпочитания;
• лимонена киселина - 5 g;
• захар - 500 g.

Зеленчуците са добре измити, обелени. Нарежете на средни парчета. Изсипете в съд с вряща вода, кипете няколко минути. Течността се излива в отделен съд, който да се използва за приготвяне на сироп. Морковите се охлаждат.

Те започват да приготвят сиропа. Захарта и лимонената киселина се добавят към половината от бульона. Сместа се поставя на печката, когато течността заври, сложете морковите. Намалете огъня, гответе за около 20 минути.

Тенджерата със сироп се оставя настрана за 8 часа. Морковите трябва да станат бистри, а сиропът да се сгъсти. Ако това не се случи, тогава съставките трябва да се сварят отново. След това парчетата зеленчуци се подреждат върху салфетка, за да се отстрани излишната течност..

Кандираните плодове се разстилат върху хартия за печене с пергаментова хартия. Поставете във фурната да изсъхне на около 70 градуса. Готовият продукт спретнато извадете и охладете. Ако се предпочита, филийките могат да бъдат оваляни в захар, след което да се отделят за няколко часа..

Добавя се портокаловата кора

В допълнение към класическата рецепта, можете да направите захаросани моркови у дома с портокалова кора. Състав, необходим за десерт:

• моркови - 1 кг;
• захар - 500 г са достатъчни;
• един портокал (жар и малко сок);
• лимонена киселина - 5 g;
• ванилин и кардамон - според вкуса.

Измитите моркови се нарязват на малки парченца. Изсипете зеленчуците в емайлиран тиган с вряла вода, гответе няколко минути, извадете, охладете. Половината от получения бульон се смесва с гранулирана захар, необходимото количество лимонена киселина. Когато сиропът заври, добавете зеленчуци, настъргана кора и малко портокалов сок, за предпочитане малко ванилия и кардамон.

Гответе захаросаните моркови в сироп за около 20 минути. Когато зеленчуците станат прозрачни, течността се изцежда. Кандираните плодове се сушат във фурната. Поръсете готовото лакомство с малко количество пудра захар.

Сладкиши с аромат на джинджифил

Съвсем различен вкус на захаросани зеленчуци може да се получи чрез добавяне на пикантен джинджифил към рецептата. Съставки, необходими за готвене:

• големи моркови - 2 бр .;
• парче корен от джинджифил с дължина 2 см;
• захар - 2 чаши;
• питейна вода - 3 големи чаши;
• лимонена киселина - 5 g;
• пудра захар - на вкус;
• жар 1 бр. лимон.

След почистване с четка измитите моркови се нарязват на средно дебели филийки. Изсипете зеленчуците в купа с една чаша преварена вода (гореща), киснете няколко минути, след което изхвърлете в гевгир. Пригответе богат сироп, като използвате захар и две чаши вода, когато заври, добавете към него киселина, жар, настърган обелен корен от джинджифил. Кипнете, охладете течността до 60 градуса.

Изсипете горещ сироп върху зеленчуците, за да накисне. Гответе на слаб огън за около 10 минути, охладете, след което сложете отново на печката. Повторете тази процедура 3 пъти. Хвърлете прозрачни филийки от моркови върху сито, когато сиропът се отцеди, захаросаните плодове се сушат във фурната с отворена врата при температура 70 или 80 градуса. Готовите "бонбони" се поръсват със сладък прах.

Готвене без захар

Диетичната версия на десерта с моркови се прави без захар. Зеленчуците се варят в портокалов сок, вливат се в него, сушат се на стайна температура върху памучна кърпа и след това се използва специална техника - сушилня или фурна. Такива захаросани плодове не се съхраняват дълго време, те съхраняват готовия продукт в хладилника. Необходими съставки:

• моркови - 1 кг;
• пудра захар за обезкостяване на захаросани плодове - по желание;
• малки лимони - 2 бр .;
• узрели портокали - 2 кг.

Цитрусовите плодове се старателно измиват с четка преди употреба. Разтрийте жар от всички плодове, сложете го в тиган (емайлиран), изсипете сока от портокалите в него. Белените моркови се нарязват на тънки кръгчета или ивици, бланшират се, добавят се към останалите съставки в ястията.

Сместа се загрява до кипене, след готвене в продължение на 5 минути, съдът с продуктите се оставя настрана за няколко часа. След това кипват отново, варят се 10 минути (огънят се прави слаб), оставят се напълно да изстинат. Почти прозрачните моркови се загряват отново, варят се около 16 минути (с минимално кипене). Охлажда се, без да се отстранява от сока, след което се хвърля обратно на сито, покрито с марля, оставя се за няколко часа, така че филийките да изсъхнат при стайна температура.

Поставете продукта в сушилня за плодове и зеленчуци до еластична консистенция на захаросани плодове. За да предотвратите слепването на десерта при по-нататъшно съхранение, можете леко да поръсите с прах.

Срокът на годност на готовия продукт ще зависи от степента на сушене, той варира от 6 месеца до около 1 година. Кандираните моркови често се съхраняват в буркани със стегнат капак при стайна температура. Домашният деликатес се оказва не само вкусен, но и много полезен.