Как да си направим доматено сладко на италиански - 2 оригинални рецепти за доматено сладко от червени и зелени домати у дома

Пикантно сладко и кисело сладко от домати дойде при нас от Италия, където знаят как да превърнат обикновените продукти в нещо прекрасно. Доматеното сладко изобщо не е кетчуп, както може би някой си мисли. Това е нещо повече - изящно и вълшебно.

Съставки: зелени домати, канела, лимон, домат, захар
Време за отметка: лято, Падането

Има много рецепти за приготвяне на доматено сладко, но ще разгледаме само две основни, въз основа на които можете да създадете своя собствена рецепта, според вашия вкус.

• Захар - 500 гр;
• Сок от 1 лимон;
• Канелена пръчица;
• Можете да добавите босилек, стафиди, кимион и няколко капки балсамов оцет. Но всички подправки по ваш вкус.

Обелете доматите. Направете кръстообразен нарязан в доматите с остър нож и изсипете вряща вода върху тях. След минута изцедете врящата вода и потопете доматите в ледена вода. Кожата ще слезе сама, без много усилия.

Нарежете обеления домат на четвъртинки и извадете семената. За това са необходими месести сортове, така че да има повече каша.

Пулпата се поставя в тенджера, добавя се захарта, лимоновият сок, канелата, разбърква се и се оставя да влеят за 1 час. През това време киселината ще изчезне и доматите ще пуснат сок.

Поставете тенджера с домати на огъня и оставете да къкри сладкото на слаб огън за един час. Доматеното сладко е много гъсто, така че може да изгори лесно. Гледайте това и продължавайте да бъркате, особено в края на кипенето.

Изсипете сладко в буркани и затворете с железни капаци.

Доматеното сладко понася добре стайната температура, така че можете да го съхранявате в кухненския си шкаф.

Зелен доматен конфитюр

Съставки:

• зелени домати - 1 кг;
• портокал - 1 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• захар - 600-660 гр .;
• обелен корен от джинджифил - 2 cm.

През есента много летни жители са изправени пред факта, че студът вече е дошъл, а лехите са пълни със зелени домати. Студът вече е ударил и доматите очевидно няма да имат време да узреят. Възниква въпросът - какво да правя със зелените домати? Да, същото като с червените, тоест направете сладко.

Измийте доматите и ги нарежете на малки парченца.

Не е необходимо да премахвате семена. Изрежете само "дупето" и щетите, ако има такива.

Поставете доматите в тенджера и поръсете със захар. Разбъркайте и оставете за няколко часа, за да пусне доматените сокове.

Когато има достатъчно сок, добавете настърган джинджифил и резенчета портокал с лимон към доматите.

Сложете тенджерата на слаб огън, доведете до кипене и оставете да къкри 20-30 минути. След това извадете тигана от котлона, покрийте го с капак и оставете да се влива, докато сладкото се охлади напълно.

Поставете отново тигана на огъня и при непрекъснато бъркане варете сладкото до готовност..

Готовността се определя от факта, че при разбъркване зад лъжицата остава дълбок канал, а дъното на тигана се вижда.

Конфитюр от зелени домати е толкова добър, колкото от червен.

Друга рецепта за азиатско сладко от чили домати вижте във видеото: