Традиционна унгарска рецепта за лечо в класическия вариант на подготовката за зимата

В Унгария лечото традиционно се яде горещо, като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия. У нас лечото е нещо като пикантна салата. Има много унгарски лечо рецепти и въпреки това те имат нещо общо. Всички опции за приготвяне на унгарски лечо се приготвят от различни сортове пипер. Това придава не само ярък цвят на ястието, но и богат вкус..

Съставки: червен пипер, сладък пипер, домат, растително масло, захар, сол
Време за отметка: лято, Падането

Първоначално в лечото бяха включени само домати и чушки. Сега някои добавят лук, моркови, пащърнак към лечо, но това вече не е лечо, а зеленчукова салата. Прочетете рецептата за класически лечо на унгарски по-долу.

• 2 кг черен пипер;
• 1 кг домат;
• 1 супена лъжица. сол;
• 1 супена лъжица. л захар;
• 100 g растително масло;
• червен пипер;

Ако планирате да навиете унгарски лечо за зимата, добавете още 50 грама оцет.

По-добре е да вземете месести чушки с различни цветове. Измийте пипера, обелете го от семена и стебла. Нарежете го на ивици или квадратчета, основното е да не го смилате. Пиперките трябва да са достатъчно големи.

Обелете кожата от доматите. Въпреки че, някои го смятат за естетика и просто усукват доматите чрез месомелачка. Ако парчета кожа ви притесняват, обелете го, не е толкова трудно.

Сварете вода в тенджера, направете с остър нож нарязана с кръст форма на "задника" на домата и ги поставете във вряща вода. След 10 секунди изцедете врящата вода и веднага изсипете студена вода в тигана. Благодарение на това контрастиращо лечение корите от доматите ще се отлепят сами.

Смелете доматите в блендер и изсипете полученото доматено пюре в тенджера. Изсипете веднага растително масло и добавете червен пипер и сол със захар. Доведете доматеното пюре до кипене и намалете котлона, за да не изгори.

10 минути след като заври, добавете нарязаните чушки в доматеното пюре. Може да не пасва всички наведнъж, но отделете време. Щом доматеното пюре отново заври, пиперът ще омекне и постепенно ще изчезне напълно под доматеното пюре..

Нагласете топлината, за да утихне, покрийте тенджерата с капак и гответе унгарски лечо за 15-20 минути.

Ако планирате да навиете лечото, добавете оцет към лечото в края на готвенето и изчакайте, докато заври отново..

Разстелете врящите лечо в бурканите и веднага ги навийте с капаци. Когато използвате оцет, не се изисква допълнителна пастьоризация.

Обърнете бурканите и ги покрийте, докато изстинат напълно. След това лечото може да се постави на мецанина или в кухненския шкаф. И не забравяйте да опитате лечото, докато е още горещо. И ако добавите пушени люти колбаси към лечо, веднага ще разберете защо лечо е обичан в Унгария.

Гледайте видеоклипа как да приготвите пикантно-пикантна лечо на унгарски: