Кетчуп от домати

Един от любимите сосове за мнозина е кетчуп. Магазинът вече продава много от този сос и можете да излезете и да го купите. Но в нашето семейство те предпочитат домашен кетчуп. През лятото се опитваме да приготвим няколко буркана от различни видове, така че да издържи цялата зима. Приготвянето на кетчупи е доста просто, понякога се получават интересни неща чрез смесване на някои съставки. Днес ви предлагам една от тези рецепти за кетчуп с домати и сливи за зимата. Кетчупът се състои от домат и най-често срещаната малка слива, която е доста евтина през сезона.
Този сос се получава със сладко-кисел вкус с богат аромат на подправки. По желание можете да направите такъв кетчуп пикантен или сладък, за деца.
Време за подготовка: 20 минути.
Време за готвене: 1,5 часа.
Изход: 600 мл.



Съставки:
- месести домати 800 g,
- розови сливи (малки) 500 g,
- вода 150 мл,
- лук 2 бр.,
- люта люта чушка 0,5 бр.,
- чесън 3 зърна,
- кориандър 0,5 ч.л..,
- смес от подправки 1 ч.л..,
- карамфил 2 бр.,
- плодове от хвойна 4 бр.,
- захар 7-9 с.л. л.,
- сол на вкус,
- гроздов (винен или балсамов) оцет 30 мл.



Използвайте месести и яркочервени домати за този кетчуп. Ако доматите са воднисти, в бъдеще ще трябва да сварите кетчупа дълго време. Нарежете всеки домат с кръст върху кожата. След това се прехвърля в дълбок термоустойчив съд и се покрива с вряла вода. Оставете доматите да седят във водата за 5 минути и ги обелете.



Поставете фин розов или друг нюанс на сливи в черпак. Изсипете за източване на вода (150мл) и изпратете да печете.



Нарежете обелените домати на ренде или пасатор и изсипете в емайлирана купа. Оставете сливите да ври 5-10 минути, докато омекнат. След това разтрийте сливите през сито и добавете към доматената маса.



Сварете доматено-сливовата маса на среден огън за 10-15 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. Нарежете лука на кубчета и добавете към бъдещия кетчуп. Използвайте люти чушки по желание. Изсипете гроздов оцет, добавете захар и сол. Продължете да къкри кетчупа на умерен огън за още 10 минути. Захар, може да ви трябва повече, това ще зависи от киселите сливи и домати.



Свалете сварената домати-слива маса от котлона и оставете за час да втаса. След това готовият кетчуп се оказва по-гъст и по-богат на вкус..



Смесете охладената маса с парчета лук и домат в хомогенен кетчуп с пасатор. Добавете всички подправки кетчуп и гответе на котлона за 10-20 минути, докато се сгъсти.



Изсипете готовия сос в малки стерилизирани буркани и затворете капаците.



Този кетчуп се държи добре в килера..



С най-добри пожелания, Елби.