Месен сос. Рецепта за консервация

Предлаганият сос ще се съчетае добре с много ястия. Страхотно е в дует със задушено или пържено месо, перфектно допълва вкуса на тестените изделия, а ако го напълните с кюфтета или зелеви рулца, тогава ястията се оказват по-апетитни и ароматни.
Доматите трябва да се заливат с вряла вода и да се оставят, докато водата изстине.

След това извадете кожата от домата и ги накълцайте с пасатор или месомелачка.

Изсипете доматената смес в предварително загрята тава и разбъркайте, докато заври.

Веднага след като доматите заври, трябва да се добавят подправки: подправка, черен горчив грах, карамфил, дафинов лист, риган.

Разбъркайте варенето и оставете да къкри за още 5 минути под затворен капак. След това добавете оцет, захар и разбъркайте соса, докато масата започне да се сгъстява. Когато цялата течност от доматите заври, добавете нарязан червен пипер, от който всички зърна са били предварително отстранени.
Покрийте макароните и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. Сосът се счита за готов, когато масата стане гъста и вискозна. Няколко минути преди варенето да е готово, добавете сол.
Оставете соса леко да се охлади. След това чрез фино сито е необходимо масата да се избърше. Ако не е възможно да се постигне равномерност в масата за първи път, тя трябва да се претрие през по-фино сито. Доматените зърна не трябва да влизат в соса.

Прехвърлете чистия сос в алуминиев тиган, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.

След това го прехвърлете в чисти и задушени буркани, навийте капаците и оставете да изстинат с главата надолу.

 Сосът може да се отвори ден след приготвяне.

Състав: домати (1 кг), подправка (10 бр.), Черен лют червен пипер (10-15 бр.), Карамфил (3-5 бр.), Нарязан риган (1 чаена лъжичка), дафинов лист (5 бр.), оцет (3 супени лъжици), захар (5 супени лъжици), червен лют пипер (5 грама), сол (на вкус).

рецепта, предоставена от aniram2704