Домашен сос за зимата: рецепти за доматен сос

Домашният доматен сос за зимата ви позволява не само да допълвате зимната диета с хранителни вещества, но и да спестите от вкусен продукт. Той също много полезно

. Помислете за полезните свойства и рецепти за готвене на доматени сосове за зимата у дома.

Домати и здраве

Малко вероятно е читателят да се съмнява в предимствата на доматите. Този сочен, жизнен плод има широк спектър от ползи за здравето..

Ще посочим само основните:

• Благодарение на високото си съдържание на влага доматите овлажняват кожата, повишават еластичността и я правят здрава и чиста.
• Доматите осигуряват близо 20% от дневната стойност на витамините, необходими за поддържане на добро здраве.
• Доматите са богати на калий, който контролира сърдечната честота и е полезен за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулти.
• Използването на хранителни вещества, съдържащи се в доматите, като витамин А, флавоноиди, тиамин, фолиева киселина, ниацин и други, служи като превенция на кожни и очни заболявания
• Доматите също помагат за защита на организма от високо кръвно налягане и лош холестерол..
• Благодарение на богатото си съдържание на калций, те спомагат за подобряване на здравината на костите и развитието на костните тъкани в тялото, които са много важни за поддържането на здрави зъби и венци..
• Някои от неговите флавоноиди и антиоксиданти, като ликопен и зеаксантин, са добре известни на здравните специалисти като свободни радикални защитни средства. Те ще помогнат за предотвратяване на злокачествени процеси в белите дробове, дебелото черво и млечните жлези, предотвратяване на канцерогенни реакции в организма и блокиране на свободните радикали.
• Доматите са естествен източник на протеин, който насърчава възстановяването на клетките и изграждането на мускули.
• Доматите са с ниско съдържание на калории, съдържат само 18 килокалории на 100 грама продукт.
• Средно доматите съдържат следните основни микро- и макронутриенти (на 100 грама):
• въглехидрати 3,9 g,
• протеин 0,9 g,
• мазнини 0,2 g,
• диетични фибри 1.2 g,
• витамин А 833 IU,
• витамин С 13 mg,
• витамин К 7,9 мг,
• натрий 5 mg,
• калий 237 mg,
• калций 10 mg,
• магнезий 11 mg,
• фосфор 24 mg,
• ß-каротин 449 µg,
• лутеин-зеаксантин 123 mcg,
• ликопен 2573 mcg.

Но едно от най-изненадващите свойства на доматите е, че термичната обработка на доматите само повишава ползите им за здравето, тъй като е при излагане на топлина образува се ликопен. Добавете ги към ежедневната си диета, като включите този невероятен продукт във вашите ястия, превръзки, маринати.

Предимства на доматения сос

Доматът заема гордо място в кухните по целия свят. Ще го намерите в италиански ястия с макаронени изделия, мексиканска енчилада, индийска храна, къри и кюфтета..

Доматите са едни от най-консумираните зеленчуци и повечето от тях се използват в различни видове доматени сосове..

Доматената паста е повече от добър вкус.

Разбира се, той прави чудеса за вкуса на ястия със спагети и придава специално вкусов акцент пица, но този червен сос съдържа и хранителните вещества, от които се нуждаят хората.

Ако имате нужда от бърз обяд и имате домат в ръка, можете да добавите още повече стойност към храненията си..

Чаша доматен сос съдържа четвърт от препоръчителния дневен прием на витамин А и попълва половината дневна стойност на витамин С. Доматеният сос е богат на витамини А, С и К. И най-важното е, че е много богат на ликопен, естествен антиоксидант.

Също така, чаша доматен сос съдържа най-малко 6 грама фибри, които са известни със способността на фибрите да подпомагат храносмилането и контролират нивата на кръвната захар и понижават нивата на холестерола..

Доматеният сос съдържа само 100 калории на чаша. В сравнение с кремообразните сосове, които съдържат многократно калориите на чаша, доматеният сос е едновременно постно и питателно..

Чистият доматен сос е без мазнини и съдържа само 20 грама въглехидрати на чаша, което го прави лесно да се впишете във всяка диета с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати..

Доматеният сос съдържа антиоксиданта ликопен, който предпазва тъканите на тялото ви от увреждане.

Доматените сосове работят добре с пълнеж от пълнозърнеста пшеница или вегетарианска пица, като същевременно осигуряват хранителни вещества в ежедневната ви диета.

Да се подобрете менюто си и се насладете на вкуса на доматите, когато приключи времето за прибиране на реколтата, пригответе вкусен домашен сос за зимата според една от рецептите по-долу.

Проста и евтина рецепта за домашен сос от доматен сос

През сезон, ако отглеждате много домати, използвайте тази рецепта и запишете колкото се може повече домати, като направите домашен сос, който може да издържи шест месеца или дори година, в зависимост от мястото на опаковане и съхранение..

Тази рецепта е не само прост и икономичен, той също е бърз за приготвяне, ще отнеме малко повече от двадесет минути.

Съставки:

• килограм домати
• крушка
• зехтин на вкус
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

В тази рецепта не посочваме точните пропорции, тъй като количеството на съставките може да варира, в зависимост от това колко и с каква цел ще се приготви сосът. Очевидно ще се различава в случая на подготовка, за да се използва тук и сега или да се запази в големи количества за зимата..

В тази рецепта ние даваме принцип на готвене, въз основа на който можете да създадете собствени рецепти.

Започнете да готвите, като измиете доматите и обелите лука..

Загрейте олиото на огъня и по това време нарежете лука на малки квадратчета, след което го добавете в тигана и оставете да къкри на слаб огън. Докато лукът къкри, нарежете доматите на малки парченца или пасатор. Когато лукът стане прозрачен, добавете нарязани домати, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри няколко минути, докато омекне.

Ако искате да запазите домашния си сос за зимата, важно условие е неговото консервиране стерилизиране. За целта използвайте стъклени буркани. Най-удобно е да използвате контейнери с винтови капачки. Изплакнете бурканите добре и стерилизирайте, като ги варите напълно потопени във вода. Варете за двадесет минути до половин час. След това внимателно ги извадете от врящата вода и оставете да изсъхнат напълно.

През това време сосът ще се свари и може да се разпече горещо върху бурканите..

Затворете бурканите с капаци, след това обърнете с главата надолу и оставете за няколко часа или по-добре за една нощ. Това ще ви позволи да ги съхранявате до шест месеца, особено ако ги съхранявате на хладно и сухо място..

Съвет на рецептата

Можете да промените допълнителни съставки, да добавите други подправки и подправки - всичко зависи от вашите вкусове.

С този сос можете да подправите варени яйца или задушен омлет, паста ал денте или месо.

Домашен доматен сос с чесън и босилек

Това е вкусно и просто и най-важното - знаете, че има естествен състав! Идеален за приготвяне на пица, тестени изделия и др...

Съставки:

• 7 килограма кръгли домати
• много зехтин
• много пресен босилек
• няколко скилидки чесън (ако харесвате чесън, можете да вземете цяла глава)
• доказани билки на вкус
• сол
• пипер

Първият вариант за приготвяне на рецепта за домашен сос от чесън за зимата

Преди готвене отстранете корите от доматите, като ги поставите във вряща вода за няколко секунди, след това отстранете обелената кожа и натрошете пулпата, например с помощта на пасатор. Добавете пресен босилек и чесън, накълцайте още малко и подправете на вкус.

След това, разпределяйки върху бурканите, пастьоризирайте. Този вариант на доматен сос съхранявайте в хладилника.

Тъй като тази рецепта прави соса „суров“, той е идеален за месни, рибни и зеленчукови тартари, веррини и ризото. Не го използвайте за пица, тъй като тестото ще се накисне поради голямото количество течност..

Това е вкусен и свеж сос

Вторият вариант за домашен сос от чесън

Тази версия на соса приготвен чрез изпаряване. Изпаряването може да се извърши в микровълнова фурна, фурна, мултикухер или въздушна фризер.

Нарежете доматите на четвъртинки и поставете в чиния, подходяща за метода на изпаряване.

Подправете щедро със зехтин, добавете провански билки и малко сол.

Варете доматите, като разбърквате на всеки десет минути.

Завършете изпарението, когато обемът на доматите се намали наполовина и кожата лесно може да се отдели от пулпата.

Поставете ситно сито върху купа и сложете малко изпарени домати в него.

Разтрийте ги през сито, за да получите сок от каша. Твърди вещества, семена и кора трябва да останат в ситото.

Полученият сос трябва да се изпари отново наполовина, като се разбърква на всеки десет минути. Ако искате по-гъст сос, ще трябва да отделите малко повече време за изпаряване..

Добавете босилека и чесъна, нарязани с пасатор или разбити в хаванче, към отстранената доматена пулпа. След това овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте до гладкост.

Изсипете приготвения сос в стъклени буркани

За стерилизация можете използвайте тенджера под налягане. След като поставите запечатаните буркани в съда, увийте кърпа около всяка, така че да не докосват или да се сблъскват при варене. След това напълнете със студена вода, докато консервите се покрият напълно.

Затворете съда и оставете водата да заври. Четиридесет и пет минути след началото на кипенето, бурканите могат да бъдат преместени на хладно място. Когато всичко се охлади, консервите могат да бъдат извадени. Стерилизацията приключи.

Друг вариант за стерилизация често се използва при приготвяне на консерви и конфитюри. В този случай изсипете лют сос в загряти буркани, запечатайте с капаци. Обърнете веднага бурканите с главата надолу, увийте ги с нещо и оставете да се охладят бавно.

Третият вариант за приготвяне на рецепта за домашен сос от чесън за зимата

Това много бърз и вкусен сос доматът е добър не само за паста или пица, но и за ризото, гювечи, тортили и зърнени храни.

Без стерилизация сосът може да се съхранява от три до пет дни в хладилник.

Чувствайте се свободни да добавите към него билки или подправки в зависимост от настроението ви, това е ползата от всеки домашен доматен сос.

Съставки

• дузина чери домати
• жълт лук
• скилидка чесън
• супени лъжици зеленчуков крем
• черен пипер, доказани билки и сол на вкус
• супена лъжица кокосово масло

Обелете и нарежете лука, ситно нарязайте чесъна.

Изплакнете и нарежете на четвъртинки чери домати.

Насолете лука и чесъна в леко намазана с масло тава. След 3 минути, когато лукът стане леко златистокафяв, добавете доматите.

Варете за около седем или осем минути, като бъркате често, след това добавете зеленчуковия крем и разбъркайте.

Поставете сместа в блендер, добавете билки, сол и черен пипер и разбъркайте до гладко и гладко.

Ако е необходимо, можете да добавите малко вода, за да стане по-гладка.

За да запазите получения сос за зимата, го стерилизирайте, като го разстелите в херметически затворени буркани..