Доматен кетчуп за зимата

Само преди около 20 години почти никой не чу нищо за кетчупа. На рафтовете бяха доматени сосове, които се смятаха за върха на блаженството. Но се появиха кетчупи. А с тях, както се казва, можете да ядете буквално всичко. Но с появата на голям асортимент от кетчуп е все по-трудно да се намери наистина вкусен сос с билки и подправки. Често се намира в състава на нишесте с оцветители и консерванти. Има само един изход - сами да си готвите! Можете да бъдете сигурни само, че е приготвена от естествена съставка и според вашия вкус..

Единственият недостатък на домашната работа "Доматен кетчуп за зимата„Това ли е изключително вкусно. И затова се яде твърде бързо. Така че трябва да усуквате не една или две буркани за зимата, а много повече.

В класическата версия Рецепта „Доматен кетчуп за зимата“, също консервиране на домати, се състои от домат, гранулирана захар, сол, подправки и оцет. Този състав се счита за основен. Но тя може да бъде модифицирана и приготвена по ваш вкус. И така, домашният "пикантен" кетчуп се прави от:

1,6 кг узрели домати;

2,0,5 кг чесън;

3.300 г лук;

4. 450-500 g гранулирана захар;

5.100-150 g сол;

6,1 / 5 ч.л. канела;

7,15 ч.л. горчица суха;

8. 6 скилидки;

9. 6 черни пиперки;

10.6 сладки грахови чушки;

11.40-50 мл оцетна есенция или 350 мл оцет 9%.

"Доматен кетчуп за зимата" готвене:

Доматите се бланшират с вряла вода, след като ги нарежете не напълно напречно. След това се потапят в много студена вода и се обелват. Можете също да почистите семената и да оставите доматите да се отцедят в тенджерата. След като доматите със сок се нарязват в блендер или в месомелачка. Чесънът и лукът се разбиват заедно с тях. Подправките могат да бъдат пропуснати в мелницата. След това всички съставки се комбинират, с изключение на гранулирана захар и сол, оцет. Масата се слага на огън. 1/3 от захарта се слага в нея и се вари два пъти. Останалата захар се добавя и кетчупът се готви още 10 минути. След това се добавят сол и оцет, варят се около 10 минути и готовият кетчуп се изсипва в подготвени и стерилизирани буркани, навива се на руло.

Домашният кетчуп може да се направи и по рецептата „Кетчуп за зимата. Рецепта със снимка".