Мариновани краставици с дъбови листа. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Всички знаем колко са вкусни осолени краставици

, но знания за това как става мариноване в кънтри стил, не всеки може да се похвали. Краставиците са се осолявали по определена рецепта в дъбови бъчви и така, че да бъдат запазени до пролетта, бъчви с кисели краставици, просто си представете, удавени на дъното на река или езеро, обвързвайки товар с тях.

През зимата ваната се махаше само няколко пъти, тъй като често беше много трудоемко да отрежете дупката и да я извадите. Често много вкусен осолени краставици извлечени в голямо количество в навечерието на някои празници или събития, защото руснаците знаят, че с махмурлук няма нищо по-добро от маринованата краставица или туршия.

Скоро славата на такъв деликатес бързо достигна Европа. Руските търговци изнасяли кисели краставици в големи количества за Франция и други съседни страни. Тази технология на кисели краставици се нарича Istoben. В село Истобенск, област Киров, местните жители все още солят краставици за зимата по старомодния начин.

Тъй като нямаме вани, просто предлагаме да мариноваме краставици с дъбови листа. Вкусът, миризмата и хрупкането на тези осолени краставици с дъбови листа няма да са по-лоши от тези осолени в дъбови бъчви. Мариновани краставици с дъбови листа може да се използва за приготвяне на кисели краставички, халаджия, да ги добавите към пълнеж за пай, да направите от тях салати и винегрет. така, солени краставици за зимата. 

Необходими компоненти (количеството е посочено за една кутия от 3 литра):

• пресни краставици (колко ще се поберат в буркан)
• 100 гр. Груба каменна сол
• 1 супена лъжица горчица (зърно)
• няколко граха черен пипер
• 2-4 големи цветя копър
• около 15 млади дъбови листа
• 2-3 зъба. чесън
• студена вода (колко е необходимо за пълнене на буркана)
• 3-4 свежи листа от хрян
• 2 дафинови листа

Мариновани краставици с дъбови листа - рецепта

Измийте краставиците от пясъка. За осоляване по този начин не е необходимо да вземете най-малките краставици, можете да използвате по-големи.

Измийте и копър цветя, хрян, дъбови листа. Обелете чесъна.

Поставете в буркан (не е необходимо да го стерилизирате) 4-6 дъбови листа, целият чесън, един лист лавр и хрян, черен пипер.

Напълнете буркана с краставици до половината, като се опитвате да ги поставите възможно най-плътно. След това повторете слоя хрян, дъбови листа и копър.

Краставици отново. Поставете листа отгоре. Напълнете с чиста студена вода от чешмата или от филтъра. Добавете каменна сол.

И синапено семе.

Затворете банките с кисели краставици обикновени пластмасови капаци и поставени в мазето или мазето за съхранение. Опитвам осолени краставици, като от бъчва можете да започнете след 2-3 месеца, през това време краставиците ще бъдат добре осолени и ще придобият желания вкус.

Мариновани краставици с дъбови листа. снимка