Как да осолявате прасета у дома е вкусно и просто

Много хора обичат осолени прасета в Русия, въпреки че гъбите са класифицирани като условно годни за консумация, и някои видове от семейството на свинете официално се считат за отровни.

Рецептите по-долу за това как да осолявате прасета за зимата в буркани, при спазване на всички препоръки, ще ви помогнат да готвите правилно тези гъби.

Как да готвя вкусно мариновани домати, мариновани зелени домати или солена русула, можете също да разберете дали погледнете по-отблизо нашия уебсайт.

Класическият начин на осоляване на прасетата ще ви каже как правилно да обработвате и приготвяте гъби за осоляване, в бъдеще, когато ядете, без страх за здравето си. Спазването на всички точки на рецептата гарантира вкусен резултат.

Ще имаш нужда:

• един кг свежи капачки за прасе;
• 50 gr. не йодирана груба сол;
• десет стръка копър (с чадър);
• три парчета листа от касис (от касис);
• пет парчета скилидки чесън;
• 5 броя. черни пиперки.

Рецепти за солни прасета:

1. Измийте добре прясно събраните прасета в течаща вода от горски отпадъци и мръсотия, почистете, отстранете подозрителните места по тялото на гъбите, нарежете едрите екземпляри на няколко по-малки парчета.
2. Поставете обработените гъби в широк леген и покрийте с обикновена студена вода. Накисването ще отнеме 15 часа, а водата в басейна трябва да се сменя на всеки пет часа - това е задължително условие, тъй като не трябва да забравяте, че прасетата официално са класифицирани като отровни гъби.
3. След накисването поставете гъбите в голяма тенджера, покрийте със подсолена вода, поставете на огън и изчакайте да заври. Сварете прасетата пет минути след като заври водата.
4. Изцедете врящата вода в мивка, а гъбите изплакнете в обикновена вода.
5. Поставете прасетата обратно в тенджерата, добавете вода и сол. Този път, след като заври течността, гответе до половин час.
6. Изсипете гореща вода от тигана, изплакнете отново гъбите.
7. За трети път напълнете прасетата с прясна вода, добавете сол, кипнете и гответе за четиридесет минути.
8. Междувременно измийте листата на касис (черен) и копър.
9. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.
10. Стерилизирайте консервите по всеки удобен начин и изсушете.
11. Хвърлете последните варени прасета в гевгир, оставете ги да си легнат, така че да изтичат излишната течност след готвене.
12. Опаковат преработените прасета в стерилизирани контейнери на плътни слоеве, а листата на касис и чадърите от копър се поставят на самата дъна на консервите, а гъбните слоеве се поръсват със сол, смесена с черен пипер и резенчета чесън.
13. В отделна купа (тенджера или чайник) се вари чиста вода, която след това изсипете гъбите в буркани.
14. Поставете потискането в буркани (например чаша, пълна с вода).
15. Контейнерите с кисели краставички трябва да се охлаждат при стайна температура, след което преместете детайла на тъмно и по-хладно място (5-8 ° C).
16. След 45 дни свинете ще бъдат осолени и готови за ядене.

Как да загреем прасета със сол

Готвенето на гъби по тази рецепта е доста трудоемко, но в крайна сметка ще сте сигурни, че прасетата, обработени по различни начини, няма да навредят на вашето здраве. Приготвянето е интересно с това, че освен варенето, има и процесът на пържене в олио - това не е типично за процедурата на кисели гъби, но е много оригинално. На изхода ще получите вкусни солени прасета, които ще се съчетаят добре с други ястия от трапезата.

Трябва да:

• пресни млади прасета - 1 кг;
• едра сол без добавяне на йод - 2 с.л. л .;
• малка глава чесън - 1 бр .;
• олио (растително) - от 100 грама;
• лаврови листа - 5 броя;
• грах (черен и подправка) - 7-10 броя.

Как да осоляваме свинете за зимата:

1. Когато събирате прасета в гората, обърнете повече внимание на младите и дребни екземпляри, въпреки това младите гъби все още не са усвоили много вредни вещества от околната среда. Събраните прасета (те също са прасета, дунки, крававици) старателно се измиват с хладна вода, почистват се. Ако се хванат големи гъби, ги нарежете на две или четири по-малки парчета.
2. Поставете подготвените чисти прасета във всеки голям съд, изсипете студена вода, така че да скрие гъбите. Накисването ще отнеме два дни. Не е необходимо да се подлага на потисничество. Водата трябва да се сменя три или четири пъти на всеки 24 часа.
3. След времето на накисване изцедете водата, изплакнете гъбите в прясна течаща вода.
4. Поставете всички накиснати прасета в отделна тенджера, налейте достатъчно вода и гответе.
5. След като заври, гответе гъбите за един час и половина до два часа. Не забравяйте да премахнете образуваната на повърхността пяна. Водата, в която се варят гъбите, може да се осоли.
6. След като заври, изплакнете гъбите и ги върнете в чиста тенджера, добавете прясна вода. Те трябва да се варят втори път - 1 час.
7. След известно време отново изплакнете сварените прасета и сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност след изплакване.
8. Обелете главата на чесъна и нарежете всички скилидки на каша.
9. Вземете просторен тиган, сложете варени прасета.
10. Изсипете растително масло, така че да покрие гъбите. Рецептата посочва приблизителното количество масло, неговото количество може да се увеличи, ако се изисква в конкретен случай.
11. Поръсете със сол, чесън каша, добавете черен пипер и дафинови листа. Разбъркайте съставките, поставете тигана на среден огън и запържете прасетата за около четиридесет минути.
12. По време на пърженето не забравяйте да ги разбърквате, за да не изгорят.
13. Стерилизирайте и изсушете бурканите и капаците.
14. Накрая, готовите гъби се подреждат внимателно в буркани, затворени с капаци.
15. Съдовете с гъби трябва да изстинат и едва след това могат да бъдат поставени в хладилника или студената изба.
16. След ден можете да опитате охладени гъби, тъй като те са преминали през достатъчно топлинни обработки и накиснати в сол в тиган за четиридесет минути.

Как да солите свински гъби рецепта

Въпреки факта, че за прасета се препоръчва използването на горещия метод за осоляване (варене), мнозина предпочитат студено осоляване на тези гъби (без термична обработка). При този метод основното е предварително да ги накиснете в подсолена вода. В резултат на това прасетата са хрупкави и са добра основа за много ястия..

Необходими съставки:

• току що прибрани прасета - един килограм;
• каменна сол - 60 грама;
• скилидки чесън - 6 броя;
• черен пипер - 6 грах;
• копър със семена - 3 клона;
• касис - 5 листа.

Рецепта за осолени прасета:

1. Не съхранявайте прясно подбрани прасета дълго време, те се влошават много бързо. Съберете екземпляри с приблизително среден размер, защото по-големите имат по-свободни шапки и ще се разпаднат по време на подготовката. Измийте гъбите, обелете, отрежете краката (те не са необходими в осоляването), капачките, ако желаете, могат да бъдат нарязани наполовина или оставени непокътнати.
2. Изсипете подготвените капачки в широк съд (например леген), изсипете студена подсолена вода (две чаени лъжички без пързалка за един литър вода), така че те да плуват свободно в нея.
3. Препоръчва се накисване на гъби в помещение с t не по-високо от 8 градуса, самият процес ще отнеме ден. На всеки пет часа водата трябва да се сменя и не забравяйте да добавите малко сол. Само тогава ще се отървете от горчивия вкус на тези гъби.
4. След накисване на прасето изплакнете в обикновена вода и оставете да се отцеди в гевгир.
5. Нарежете чесъна на малки парченца, изплакнете листата и копъра във вода. По-добре е прасетата да осолите в керамичен съд, но ако няма такъв, вземете обикновени стъклени буркани, просто предварително стерилизирайте..
6. Поставете листа и копър клонки на дъното на съда, след това сложете гъби, смесени със сол, черен пипер и парченца чесън.
7. Покрийте с чиста кърпа или, сгъната на три или четири слоя, с марля, поставете тежка преса (например чист голям камък) отгоре на всичко и оставете на тъмно място с температура 5-8 градуса.
   След 45 дни свинете ще бъдат осолени и годни за консумация.

Как да солим прасета за зимата

Горещият метод за осоляване се счита за най-безопасния, гъбите се варят, а всички отрови се унищожават под въздействието на високи температури. Прасетата се варят в няколко води по очевидни причини. Тази рецепта съдържа съставки със силна миризма - това са скилидки и чесън, които са идеални за консервиране на храни, което ги прави по-вкусни и ароматни..

Необходими (за 0,7 кг прасета):

• сол не йодирана - 40 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• карамфил - 3 сухи пъпки;
• лавр - 3 листа;
• листа от касис - 2 бр .;
• сладък грах - 4-5 броя.

Как да осолявате гъби от свине за зимата:

1. Прасетата, донесени от гората, трябва да бъдат обработени незабавно. Изчистете отломки, отстранете всички крака (те могат да бъдат изхвърлени), изплакнете обилно шапките във вода, като отрежете от тях всички подозрителни места.
2. Поставете капачките на свинете във всяка голяма купа, накиснете в солена вода (изчисление: десет грама сол / 1 литър вода) за 24 часа. През това време сменете водата в контейнера 4-5 пъти, като не забравяте да я разреждате със сол всеки път.
3. След ден сварете прасетата в същата солена вода за половин час.
4. Изсипете врящата вода, в която са сварени капачките, и ги изплакнете.
5. Изсипете прясна вода в тенджерата, сложете прасетата там, доведете до кипене.
6. Добавете сол според рецептата, случайно нарязан чесън, всички листа, черен пипер и, разбира се, пикантни скилидки във вряща гъбена вода.
7. Сварете съставките за 15 минути..
8. След като изтече времето за готвене, поставете гъбите в гевгир.
9. Ловете подправките и листата с нарязана лъжица и разпределете в предварително стерилизирани буркани (поставете на дъното).
10. Поставете гъбите плътно в съдове и изсипете саламурата, в която са приготвени те и подправките.
11. Запечатайте с пластмасови капаци, бурканите трябва да изстинат и след това да се пренаредят на по-студено и по-тъмно място.
12. Месец по-късно можете да се насладите на солените прасета с пикантен аромат на карамфил.

Как да солим свинските гъби за зимата

Тази рецепта за осоляване ще ви каже как да си направите голямо количество осолени гъби, ако имате късмет да съберете много от тях в гората. Броят на гъбите в тази рецепта е от десет килограма, тоест, разбира се, можете да солите 20, 30 кг, но изчислете количеството продукти въз основа на тази рецепта (например, ако десет килограма гъби / килограм сол, съответно 20 кг / 1 кг, съответно и така нататък, с подправки същите.)

Предприеме:

• десет кг прасета;
• 500 г каменна сол;
• 1 бол. куп презрял копър;
• 30 бр. листа от касис;
• две глави чесън;
• 20 люти подправки и черен пипер.

Осоляване на прасета за зимата:

1. Обработете събраните гъби.
2. Поставете капачките на прасетата в големи контейнери, напълнете с вода (тя трябва да бъде леко осолена) и накиснете за 24 часа, като смените водата четири пъти.
3. След това те трябва да бланшират за 20 минути..
4. Хвърлете в гевгир (сито), оставете водата да се оттича, в същото време прасетата ще изстинат.
5. Пригответе капацитет за осоляване (варел, кофа, вана): залейте с вряла вода и подсушете.
6. Изсипете слой от каменна сол на дъното на избрания контейнер, след това подправете слоя капачки от гъби (около 4-5 сантиметра), сол отново и разпръснете част от подправките с нарязан чесън, повторете процеса, докато всички съставки се положат. Шапките са подредени с оребрена страна нагоре.
7. Поставете чиста кърпа върху горния слой на прасетата, поставете върху нея дървен кръг (голяма чиния, капак) и сложете преса.
8. Съхранявайте осоления съд при температура, която не надвишава + 7 ° C.
9. Прасетата ще се готвят след месец и половина.
10. Когато осолявате, свинете ще се утаят и ще дадат сок, това ще бъде саламура, в която те трябва да бъдат напълно скрити, ако установите, че няма достатъчно количество саламура, след това с това изчисление добавете варена охладена вода - 20 грама сол / един литър вода.

Солените прасета са нетрадиционни фаворити на масата сред гъбените закуски, но те все още са популярни и днес. Мнозина, които са ги вкусили в солена форма, твърдят, че са много вкусни. Основното в процеса на готвене на тези, и наистина всички гъби, е правилната обработка, в противен случай, в началото, вкусната храна може да причини тъжни последици..