Зелен боб: препарати за зимата

Вкусен и хрупкав зимен препарат като зелен фасул ще ви помогне да разнообразите всяко зеленчуково ястие и да го направите по-оригинално. Според нашите рецепти пригответе домашен фасул от боба и поглезете себе си и близките си със здравословна консервирана храна. 

Сред домашните рецепти са много популярни зелен фасул или аспержи. През зимата такъв фасул е полезен за приготвяне на салати, супи и основни ястия..

Подходящи за консервиране са младите боб шушулки с дължина около 7-8 см, плътни и сочни, с характерна хрупка в счупването, можете да използвате цели шушулки или да ги нарежете. Всичко зависи от обема на консервите, приготвени за съхранение..

Консервиран зелен фасул с аспирин в литрови буркани за зимата

Съставки:

• зелен боб;

за марината:

• вода;
• копър семена или съцветия;
• листа от касис;
• няколко скилидки чесън;
• сол;
• таблетки аспирин.

подготовка

Измийте и подсушете боба. Обелете и измийте чесъна. Изплакнете добре листата от касис и копърните съцветия. При наличие на силна мръсотия, потопете билките в студена вода за няколко, изсушете. Нарежете шушулките на парчета с дължина около 3-5 см, потопете във вряща вода за 10 минути, след което изцедете водата.

Във всеки литров буркан сложете на дъното скилидка чесън, боб, а отгоре - 1-2 листа френско грозде и съцветия от копър, 1 супена лъжица. l обикновена сол (без йод). Също така, трябва да поставите аспирин във всяка консерва - 1 таблетка на 1 литър. Това ще предпази детайлите от повреда..

Изсипете вряща вода върху буркани с боб, покрийте всеки буркан с стерилизирани във вряща вода капаци. Стерилизирайте всеки буркан, след това запечатайте и обърнете плътно, поставете на топло място и оставете да изстине.

Как да мариноваме зелен фасул за зимата

Състав на 1 L може:

• зелен фасул - 400 г;
• чесън - няколко скилидки;

за марината:

• захар - 10 g;
• няколко грах от люспи;
• сол - 3 g;
• столов оцет - 50 мл;
• дафинов лист;
• вода - 500 мл.

подготовка

Сортирайте зеления фасул, като същевременно премахвате груби, гнили, презрели и неизползваеми екземпляри. След това изплакнете боба и подсушете с ленена кърпа, отрежете опашките от шушулките от двете страни.

За да приготвите маринатата, смесете горните съставки и кипнете.

След това потопете подготвените бобови шушулки в маринатата, доведете до кипене и гответе 20 минути на слаб огън.

Сложете пресен чесън, боб в стерилизирани буркани, залейте с марината (без дафинови листа), покрийте със стерилизирани капаци и запечете.

След това обърнете бурканите с боб и ги увийте с одеяло или одеяло, за да изстинат естествено. След това извадете одеялото, обърнете кутиите и изпратете за съхранение на хладно и тъмно място..

Когато през зимата искате да сготвите нещо със зелен фасул, за начало е по-добре да ги изплакнете добре във вода, тогава оцетът ще изчезне и в ястието ще остане само лекият вкус на младия боб.!

Зелен боб в домат за зимата

Съставки:

• млад аспержи боб - 1,5 кг;
• червени домати с висока степен на зрялост - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• столов оцет - 2 супени лъжици
• няколко граха черен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• захар - 1-2 супени лъжици;
• сухи карамфил - 2 бр .;
• сол;
• слънчогледово олио - 100 g.

подготовка

Обработете боба, както е посочено в предишната рецепта. За удобство на готвене и порциониране в буркани нарежете шушулките на парчета. Измийте доматите, нарежете ги произволно. Обелете, измийте, нарежете лука и чесъна.

Нарежете домати, лук, чесън в хранителен комбайн, можете да използвате и месомелачка. Изсипете сместа в тенджера с подходящ размер и оставете да къкри за час на слаб огън. Добавете нарязания боб и оставете да къкри 20-25 минути. Овкусете с подправки и сол, продължете да къкри 25-30 минути. Изсипете оцет. Смесват.

Съвети! Когато добавяте подправки, сол и оцет към такъв препарат, опитайте се да се ръководите от вкуса, за да определите правилните пропорции! Вземете проба с чиста лъжица и ще разберете по вкус какво липсва. Заготовката трябва да бъде умерено солена и пиперлива, на вкус умерено кисела от оцета.

Продължете да къкри няколко минути. Веднага се поставят в буркани, стерилизирани с вряла вода, корк с капаци, стерилизирани във вряща вода. Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат..

Салата от зелен фасул за зимата

Съставки:

• аспержи боб - 1 кг;
• лук - 300 г;
• домати с висока степен на зрялост - 2 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - 3-4 скилидки;
• растително масло - 250 мл;
• черни пиперки - няколко парчета;
• столов оцет - 2 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица.

подготовка

Сортирайте боба, като премахнете всички гнили, груби и презрели шушулки. Изплакнете избраните шушулки в течаща вода, или е по-добре да киснете няколко часа, изплакнете и изсушете отново. Нарежете опашките от боба и нарежете шушулките на 3-5 см парчета. Измийте и обелете останалите зеленчуци.

Нарежете доматите, чушките, чесъна и лука на тънки филийки или чинии. Нарежете морковите на тънки кубчета или настържете. Сложете нарязаната храна в тенджера с подходящ капацитет, добавете растително масло, оставете да къкри за около час на слаб огън. През цялото това време периодично разбърквайте салатата, поради факта, че доматите ще дадат сок, салатата няма да изгори.

След още 15 минути сложете в салатата черен пипер, сол, захар. Продължете да къкри за около 10 минути, докато омекнат. След това сложете зеленчуковата смес в предварително стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци и корк, оставете на топло да изстине.

Как да замразим зеления фасул

За да приготвите аспержи боб във фризера, ще работят общи правила за замразяване на зеленчуци:

1. За да почистите избрания за замразяване боб от остатъци и примеси, накиснете в хладна вода, за да премахнете евентуални замърсявания и пясък, изплакнете отново;
2. Нарежете шушулките на малки парченца, поставете в съд с вряща вода за няколко минути, прехвърлете в гевгир и охладете;
3. Изсушете аспержи боб на кърпа;
4. Поставете във форми или контейнери за замразяване;
5. Поставете във фризера, оставяйки храната да замръзне добре;
6. След това можете да извадите боба от контейнерите и да ги прехвърлите на порции в найлонови торбички, затворете ги плътно и ги изпратете във фризера за съхранение. Това спестява място за фризер..