Туршии, приготвени от краставици, зелен фасул и карфиол

За да разнообразите ежедневното меню на вашето семейство през зимата, трябва да се запасите с туршии и маринати в края на зеленчуковия сезон. Те могат да се приготвят от тиквички, домати, зеле, цвекло и др. Най-популярният препарат обаче е туршията с краставици. Вече ви казахме, как да мариновани краставици в бъчва. Те може да са единствената съставка, но е много по-вкусно и по-практично да се запазят разнообразни сортове. Краставиците вървят добре с почти всички зеленчуци. Например, можете да направите туршии със зелен фасул и карфиол за зимата, като използвате рецепта без оцет..



Съставки:
- краставици - 1 кг-
- зелен фасул - 200 g.-
- карфиол - 500 g.-
- сол - 2 супени лъжици. л. за 1 литър вода-
- чесън - 4 скилидки-
- черешово листо - 2 бр.-
- дафинов лист - 2 бр.-
- люта подправка - 8 грах-
- кориандър - 1 ч.л..



Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити под течаща вода..



Разглобете карфиола на съцветия, като ги отрежете от дебел пън



Бобовите шушулки трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина 4-5 см.



Поставете карфиола и боба плътно в тенджера и налейте вряща вода. Поставете тенджерата на огън и доведете до кипене. Бланширайте зеленчуците за 5 минути. След това врящата вода трябва да се източи, а зелето и бобът да се излее със студена вода и да се охлади..



Ако краставиците са дори малко мудни, първо трябва да се накиснат в студена вода за 6 часа. Пресни, твърди плодове могат да бъдат мариновани без накисване. Те трябва да бъдат опаковани плътно в тенджера с емайл. Поръсете всеки слой с едро нарязан чесън и кориандър. Отгоре трябва да поставите черешови и дафинови листа, грах от подправки.



Поставете бланширания карфиол и зелен фасул отгоре на краставиците.



Пригответе пълнежа отделно. За да направите това, изсипете сол във водата със скорост 2 супени лъжици. л. за 1 литър. Можете да добавите 1 супена лъжица. л. гранулирана захар. Сварете пълнежа и го охладете до стайна температура. Залейте зеленчуците с получения саламура. Водата трябва напълно да ги покрие. За да предотвратите плаването на плодовете, можете да поставите чиния или капак върху тях..



Оставете туршиите на топло за 3 дни.



Изцедете саламурата и доведете до кипене. Сложете нарязан пресен скилидка чесън, няколко пиперки, дафинов и черешови мариновани листа в чист буркан.



Напълнете буркана с краставици, карфиол и зелен фасул.



Изсипете във вряща саламура. Бурканът трябва да се стерилизира във вряща вода (1 литър 10 минути, 2 литра 15 минути). След това трябва да навиете капака, да се обърнете и да покриете с кърпа. След като киселите краставици, зелен фасул и карфиол се охладят, те могат да бъдат обърнати и съхранявани на рафта за 1 година..
Пробвал ли си кисели краставици с моркови и горчица на прах?