Мариновани краставици в буркани: рецепти за туршия за всеки вкус

Краставицата се е вкоренила толкова много в руската кухня, че малцина могат да предположат, че нейната родина е екзотична Индия. Дълго време руският селянин обичаше да хапва кисела краставица, а сутринта да подобри здравето си с краставица от краставица, ако се случи вечер, той не можеше да изчисли силата си. А руските жени се похвалиха с рецептите си помежду си, защото не всеки може да готви вкусно хрупкави кисели краставички.

Ползите от зелен зеленчук

Този зеленчук е повече от 95% вода, което го прави много ниско на калории и утолява жаждата добре. Той съдържа полезни компоненти, които имат много положителен ефект върху метаболитните процеси в човешкото тяло. Той намери приложението си не само като хранителен продукт, но и като суровина в козметологията. Всеки знае много добре, че краставиците правят високоефективни почистващи маски, лосиони за лице и много други козметични средства..

А за тези, които следват фигурата им, задграничен гост ще бъде просто незаменим при съставяне на диета. Въпреки оскъдното количество калории, той успява да успокои апетита си, да отстрани грешките в червата и да напълни организма с микроелементи и минерали. Такива като: мед, манган, калций, флуор и много други.

За тези, които обичат да се хранят плътно с месо и риба, се препоръчва да поставите прясна краставица в чиния. Не е по-лошо от всяко лекарство, което подобрява храносмилателния процес, ще помогне на стомашно-чревния тракт. Благодарение на способността си да отстранява излишната течност от клетките на тялото, той извършва и едновременно пречистване на човешкото тяло от токсини и токсини. Като цяло краставицата ги прави по-млади от тези, които я консумират, тъй като има способността да неутрализира окислителните процеси в клетките..

Искам да предупредя само онези, които страдат от заболявания, свързани с висока киселинност, и кърмещи майки, за да се избегнат твърде хлабави изпражнения при кърмачета. И, разбира се, цялата тази информация се отнася само за пресни зеленчуци. Маринованата краставица може да се похвали с редица други предимства.!

Видове туршии за зимата

Човек се научи да отглежда краставици през зимата сравнително наскоро, а по-рано през мразовития сезон се използваше само в осолена версия. Салати, супи и други ястия се приготвят от продукта, приготвен по този начин..

Можете да приготвите краставици за зимата по различни начини, всички рецепти просто не могат да бъдат изброени. Но те могат да бъдат условно разделени на подгрупи:

1. маринован.
2. Fermented.
3. Всички видове салати.

Мариновани, приготвени с оцет или лимонена киселина, ферментирал (или "варел") - без тези съставки. Салатите също идват само от краставици или се използват заедно с други зеленчуци..

Самият процес на консервиране може да бъде студен или горещ. А детайлите могат да се съхраняват както в стъклени съдове, така и в бъчви или други контейнери..

Солен зеленчук в буркан

Нашите баби и прабаби изпълняваха осоляване на краставици за зимата във вани и бъчви. В наши дни зеленчуците, осолени в бъчви, са много редки. Вероятно всичко е правилно, защото е много по-удобно и практично да се използват кисели краставици в буркани. И може да се постави по-компактно по време на съхранение, а манипулациите за измиване на кръговете в бъчви изчезват сами, и е много удобно да се лекува някой с такива туршии. Затова съвременните домакини успешно приспособиха много стари рецепти за семейството към съвременния ни живот..

Една от тях е рецептата за кисели краставички, така наречените кисели. За осоляване се избират гладки, а не презрели зеленина. За да премахнете горчивината от тях, струва си да се накисва в изворна вода в продължение на пет часа. Ако плодовете са от градината им и дори само оскубани, тогава тази процедура може да бъде прескочена. Така че, сложете измитите краставици в кофа, за предпочитане емайлирана, като предварително сте хвърлили подправките на дъното по ваш вкус. Най-подходящият в този случай би бил:

• копър;
• чесън;
• пикантен пипер;
• черни пиперки;
• корени и листа от хрян;
• листа от естрагон;
• Lavrushka.

Любителите могат да добавят карамфил, магданоз, люта подправка и чушки. Изсипете съдържанието на кофата със солен разтвор, за готвене, за което са необходими пет литра вода и една и половина чаши каменна сол. Като оставите всичко това настрана за два дни, няма нужда да го отвеждате в мазе или на хладно място. Нека започне процесът на ферментация.

След посочения период извадете плодовете от саламурата и изплакнете под течаща вода. В внимателно измити стъклени буркани внимателно сложете краставици без подправки и напълнете с ново приготвен разтвор - добавете половин чаша каменна сол към пет литра вода. Няма нужда да стерилизирате, те стоят перфектно през цялата зима.

Има и друг вариант за готвене на кисели краставици. Рецептата е проста. Пригответе зеленчуци и ги сложете в стъклен съд, на дъното на който добавете подправки: чесън, хрян, копър, естрагон, люта чушка. Соленият разтвор се приготвя на базата на следните пропорции:

1. За един литър сурова вода вземете две супени лъжици с добър връх каменна сол.
2. Четири литра разтвор са достатъчни за три трилитрови контейнера.

Това е много удобно, така че да няма допълнително запълване, което често се случва с много домакини. Напълнете всички контейнери и покрийте с метални капаци. Това е всичко засега, почивка, така да се каже, за няколко дни. Извадете бурканите и, покривайки всеки от тях с найлонов капак, разклатете добре и изцедете саламурата в тиган с необходимия обем. Поставете го на огън и доведете до кипене, оставете го да заври малко и изсипете в буркани и затегнете с шев. Пригответе такива туршии, рецептата е проста и много достъпна дори за начинаещи.

Мариновани краставици за зимата

Но не всеки човек обича кисели краставици, има привърженици на мариновани. Някои по здравословни причини не могат да ядат кисели храни, а някои предпочитат така наречените „сладки“ зелени красавици повече по свой вкус. Ето отделни рецепти за такива фенове..

Класическа рецепта

Бих искал да кажа веднага, че голям плюс тук е, че киселите краставици могат да се правят дори една по една, всичко зависи от количеството зеленина на разположение на домакинята.

Приготвихме краставици и ги сложихме в литрови буркани, заедно с подправки - чесън, хрян, копър, естрагон, дъбови листа (за увеличаване на хрускането). Сега изсипете вряла вода в продължение на седем минути, като повторите тази процедура два пъти. След втория път изцедете водата и сложете да заври и във всеки буркан изсипете по една супена лъжица каменна сол без отгоре, една супена лъжица захар отгоре и половин чаена лъжичка лимон. Напълнете всички съдове с вряла вода и ги навийте с железни капаци.

Обърнете затворените буркани с главата надолу с капаци и покрийте добре с топли неща, докато изстинат напълно, след което ги изпратете в избата.

С добавка на доматен сос

Тези туршии придобиват много интересен пикантен вкус поради присъствието на доматения сос Чили в списъка на съставките. Тези, които не обичат пикантни храни, не се тревожете, деликатните ви езици няма да страдат по време на дегустация.

Напълнете шест литрови буркани с измити краставици, отгоре с подправки по ваш избор, покрийте всеки съд с метални капаци. Време е да подготвите пълнежа. Налейте десет чаши вода в тенджера, кипнете и напълнете всички буркани с вряла вода за осем до десет минути. Това количество течност е просто достатъчно. Сега изсипете водата от пет консерви в тенджера и добавете три супени лъжици каменна сол, една пълна чаша и една трета от втората чаша захар, добавете един пакет доматен сос Чили. Съдържа около триста грама. И изсипете половин чаена лъжичка лимон във всеки буркан.

Просто излейте водата от шестата консерва, тя не е необходима - излишна е. Напълнете всичките шест буркана с краставици с врящ пълнеж, навийте капаците и загрейте, докато изстине напълно.

Зелен зеленчук с лечо

Всички вече са свикнали с факта, че лечо означава присъствието на български пипер в състава му. Но не и в този случай. Ето една рецепта, която няма да остави никого безразличен.

Ще имаш нужда:

• краставици 2,5 кг;
• домати 1,25 кг;
• черен пипер 0,5 кг;
• глава чесън или една и половина;
• сол 1,5 супени лъжици;
• захар 100 г;
• оцет 9% 100 g;
• растително масло 100 g.

Модифицирайте краставиците в пръчици, като режете по дължина и след това напречно. Смелете чушки и домати и изпратете в тенджера с обем най-малко четири литра. Към това добавете захарта, солта, олиото и оцета и довеждайте до кипене. Оставете да къкри за петнадесет минути. След това добавете краставици от краставици, доведете до кипене и варете десет минути. В самия край добавете чесън, нарязан с преса или ренде. Подредете получената салата в стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци и усучете.

Както маринованите, така и маринованите краставици са чудесна алтернатива на всяко предястие на празничната или ежедневната маса за вечеря. Те вървят добре с голям брой ястия, а също така облагодетелстват цялото тяло..