Как да мариноваме гъби с мед за зимата: рецепти за готвене

Гъбите от мед се считат за много вкусни гъби, особено в маринована форма. Има много различни рецепти за приготвяне на тези гъби. Те могат да бъдат приготвени за бързо сервиране или консервирани за зимата. Маринованата агарица с мед практически не се различава от беленето на други видове гъби.

Всяка домакиня, използвайки основната рецепта, може да добави нещо свое, да добави различно количество оцет или сол, да промени подправки и подправки. Ще разберем всички тънкости на тяхното запазване, а също така ще разгледаме най-популярните и прости рецепти.

Свойства на гъбата с мед и подготовка за мариноване

Според много домакини, маринованите гъби не съдържат нищо ценно, освен прекрасния им вкус. Но това е погрешно схващане. Те са богати на витамини и ценни микроелементи.

Гъбите съдържат цинк, желязо, фосфор, калций, витамини B, PP, C. Редовна употреба на гъби с мед спомага за правилното образуване на кръв и подобрява функцията на щитовидната жлеза. Това е нискокалоричен продукт, тъй като 100 грама гъби от мед съдържа 18 kcal.

Когато купувате гъби както в магазина, така и от гъбарите, трябва да знаете, че те могат да бъдат фалшиви, съдържащи отрова. Истински гъби трябва да има заглушен цвят (отровна много ярка), люспи по шапката, бяла плът (при фалшивите е жълта). Краката на гъбите съдържат маншетен пръстен.

Има няколко нюанса на приготвяне на мариновани гъби:

1. Гъбите трябва да бъдат предварително накиснати в подсолена вода, добавяйки лимонена киселина. Солта е в състояние да изгони от тях всички червеи, които могат да останат в краката, а благодарение на лимонената киселина естественият им цвят се запазва..
2. Най-добре е да отделите капачките от гъбите от краката и да ги консервирате отделно (от краката се получава много вкусен гъбен хайвер).
3. За да предотвратите храносмилателните разстройства от гъбите, те трябва да се варят, докато се утаят на дъното на съда..
4. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да се отстрани. Препоръчително е и първата вода да се източва 10 минути след като заври. Той съдържа всички вредни вещества, които се намират в гъбите.
5. Най-добре е да не навивате буркани с гъби с метални капаци, тъй като съществува риск от развитие на ботулизъм. Достатъчно е да използвате варени найлонови капачки.

Една проста рецепта за консервиране на гъби с мед

За такава проста рецепта ще са ви необходими: гъби, 30 мл 9% оцет, чаша вода, 1,5 супени лъжици сол, три скилидки и черен пипер. За да направите прости мариновани гъби, те се измиват, изсипете чаша вряла вода, изчакайте водата да заври и гответе 20 минути на слаб огън.

Щом се установят на дъното на тигана, те се поставят в стерилизиран буркан и се покриват с капак. Оставащият бульон се филтрира, добавете сол, карамфил, черен пипер и по желание захар. След като изчакате водата да заври, налейте оцет и залейте гъбите с вряща марината, запечете с капак.

Рецептата за кисели гъби "ароматни"

Подобна рецепта за гъби за зимата включва следните съставки:

• гъби - 5 кг;
• черешови листа, касис, лаврушка - 5 броя;
• копър - 2 чадъра;
• оцетна есенция - чл. лъжицата;
• люта подправка - 10 грах;
• 200 мл растително масло;
• чесън на вкус.

Сложете измитите гъби в голяма тенджера, залейте със студена вода, сол и варете след като заври 20 минути. Трябва да оставите две чаши бульон, а останалото не е необходимо. Варени гъби изсипете левия бульон, добавете олио, черен пипер, нарязан чесън, всички листа, копър и разбъркайте.

Веднага щом водата заври, е необходимо гответе гъби за 20 минути, наливане на оцет в края. Гъбите се подреждат в буркани, които се поставят в голям съд с вода и се варят 20 минути, след което се затварят с варени капаци..

Рецепта за замразена маринована гъба

Кой туршия замразени гъби? Тези, които не обичат да ходят в гората, но се страхуват да купуват от пазара. Замразени гъби продават се в магазините. Предимството им е, че не е необходимо да се накисват и почистват. От замразените през лятото гъби можете да приготвите вкусно ястие през зимата.

За такава рецепта ще ви трябват замразени гъби - 1 кг, чаша обикновен или винен оцет, лъжица захар, карамфил - 5 броя, чесън - 3 скилидки, люспи - 10 грах, дафинови листа - 3 броя, сол - 2 с.л..

Замразени гъби са необходими хвърлете във вряща вода и доведе до кипене. Маринатата се приготвя в друг съд. За целта сложете оцет и всички подправки, нарязан на ситно чесън в един литър вода и оставете да заври. Гъбите се прехвърлят там и се варят още 10 минути, охлаждат се, подреждат се в чисти буркани и се поставят в хладилника. След ден те вече могат да се консумират.

Рецепта за бърз кисел мед с агарици

Домакините не винаги имат време за консервиране на гъби, следователно, благодарение на тази рецепта, маринованите гъби се приготвят много бързо.

Ще са необходими гъби с мед, супена лъжица есенция захар и оцет, растително масло, каменна сол - 1,5 супени лъжици, черен пипер и карамфил с грах - 3 броя всяка.

За да приготвите такава рецепта, измитите гъби се заливат с вода, изчакайте, докато заври, и сварете ги за 30 минути. Когато гъбите се утаят, се хващат с нарязана лъжица. Маринатата се приготвя от литър вода, захар, сол и подправки. След като заври, налейте оцет и разпределете гъбите. Гответе още 5 минути.

Гъбите се поставят в подготвени буркани, доливаме марината и се добавя растително масло. Бурканите се затварят с капаци, охлаждат се и се поставят в хладилника. Можете да ядете медени гъби за два дни.

Корейска рецепта за мариновани медени гъби

Много хора харесват пикантната корейска кухня, така че медените гъби могат да бъдат обелени в съответствие с нейните правила. За тази рецепта вземете един килограм медени агарици, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол, 2 глави лук, 3 с.л. л. преварена вода, 2 супени лъжици. л. захар, лют червен пипер, 2,5 с.л. л. оцет.

Гъбите се варят в подсолена вода за 10 минути, след което водата се отцежда и се оставя. Смесете всички съставки за марината, разбийте чесъна, сложете черен пипер на вкус. Луковиците се нарязват на тънки ивици, разпределяме ги и гъбите на няколко слоя, изсипете марината. Сложете товара и оставете за 6 часа.

Полезни съвети

• Един литър може да изисква средно един килограм пресни гъби.
• Веднага след като първата вода се източи, много домакини използват втората добавена течност за приготвяне на маринатата, тъй като това прави гъбите много по-вкусни.
• При мариноване на гъби остава отвара, която може да се използва за друга цел. Ако е чист и ароматен, тогава се изсипва в тави, замразява се, прехвърля се в торбички и се съхранява във фризера. Използвайте го за сосове и супи.
• Ако гъбите се консервират за зимата, тогава бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
• Много хора не го харесват, когато карамфил и чушки плуват в маринатата. В този случай се препоръчва да се филтрира през сито..

Така че има голям брой рецепти кисели гъби с мед, които могат да бъдат както прости, така и сложни. Именно тези гъби могат да бъдат фалшиви, следователно, когато ги придобивате от ръцете си, трябва да сте сигурни, че те са истински.

Първа отвара не забравяйте да се отцеди, тъй като съдържа много вредни вещества. Правилно маринованите гъби с мед са прекрасен деликатес през зимата.