Мариновани тиква без стерилизация: подготовка за зимата

Патисоните са вид тиква. Те се събират на парчета или цели. Почти всяка домакиня има две или три рецепти в подгъва за това как да мариноваме или мариноваме този зеленчук. В крайна сметка не е срамно да го сервирате на масата, а ако се яде, не е жалко. Ето защо, днес ще говорим за това как да приготвим мариновани тикви за зимата.

Видове тикви за прибиране на реколтата

Има няколко вида събиране на зеленчуци за зимата:

• осоляване;
• мариноване без стерилизация;
• мариноване със стерилизация.

Като правило се взема основата класическа рецепта и към нея се добавя нещо свое. Затова има много рецепти както за мариноване, така и за мариноване..

Нека започнем с това, че ще ви кажем как да солите тикви за зимата.

Класическа рецепта за осоляване

За два килограма тиква вземете 100 грама копър, 40 грама целина, три листа хрян и 5 големи скилидки чесън. Пригответе литър вода и сол 60 грама за саламура.

Зелените и зеленчуците ще бъдат подредени на пластове. Разделяме всички зелени на три части. Поставете една трета от зелените на дъното на буркана. Следва скуош. Трябва да ги подреждате до половината от кутията. 1/3 зелени отново. И отново зеленчуци до върха. Разпространяваме остатъците от зеленина. Разредете солта във вода според рецептата и напълнете буркана.

Солената тиква трябва да се остави на тъмно място при стайна температура за десет дни. За това количество саламура ще намалее леко. Малко течност ще абсорбира тиквичката, но се изпари малко. Затова пригответе още малко саламура и добавете към буркана. След това скриваме готовите заготовки в мазето или хладилника..

Бързо и вкусно

В тази рецепта за осоляване количеството на съставките е малко по-голямо. Както в предишната рецепта, всичко се приема в размер на два килограма тиква. Подгответе се за осоляване

• чесън (една глава),
• хрян (три големи листа),
• касис (шест листа),
• лук (един букет),
• копър и черен пипер.

Пригответе марината - три супени лъжици сол за един и половина литра вода. Банките преди осоляване трябва да бъдат стерилизирани.

Измийте плодовете на зеленчуците и ги нарежете на колелца. Хвърлете чесъна (три до четири скилидки), касиса (два листа), хряна (половин лист), копъра (няколко клона) в буркана. След това слагаме нарязаната тиква до ръба на консервата. Кипнете вода и хвърлете сол в нея. Залейте туршиите с гореща саламура. Покрийте с капак. Но не стегнат. В продължение на три дни детайлите трябва да са на тъмно и хладно място. След това отцеждаме саламурата, кипваме отново и изсипваме обратно в буркана. И сега навиваме капаците. Поставяме го с главата надолу и го съхраняваме в това положение.

Солени в Минск

Тъй като туршиите се правят от мнозина в трилитрови кутии, рецептата е дадена и за една трилитра. Ще имаш нужда:

• тиква (един и половина килограма),
• чесън (4 скилидки),
• червен лют пипер (едно парче),
• копър (90 грама),
• целина (30 грама),
• хрян (20 грама).
• На литър саламура - 60 грама сол.

За осоляване трябва да вземете неузрели, зеленикаво-бели или зеленикаво-жълти тикви. Диаметърът им не трябва да надвишава пет сантиметра. Преди да поставите в буркана, измийте зеленчуците и нарежете стеблата. Нарязваме ситно зелените. Направете саламура от студена вода,

Първо сложете една трета от подправките в буркана. И след това със слоеве тиква и останалите подправки. Залейте със саламура и покрийте. Така че ферментацията започва в буркана, 10 дни трябва да издържат осоляването при стайна температура. Прибавете още саламура, ако е необходимо. Поставете на студено място.

Солени салати

За зимата можете да готвите не само осолени или мариновани тикви. А също и салати от тези зеленчуци. така, за два килограма тиква вземаме един килограм чушки и домати (домат).

Вие също ще трябва:

• скилидки чесън 50 грама,
• подправка с черен пипер и черен пипер (по пет граха всеки),
• дафинов лист,
• карамфил, канела,
• листа от касис и череша.

Готвенето на салата започва с факта, че трябва да поставите вода да заври със скорост литър вода за два килограма тиква. Нарязваме и трите вида зеленчуци, измити и без стръкове. По-малки парчета тиква и чушки, резенчета домати.

Във вряща вода сложете 35 грама и 50 грама захар на литър сол, лимонена киселина на върха на чаена лъжичка.

Стерилизираме бурканите. На дъното сложете подправка, билки, подправки. След това 1/3 консерви домати. Натрошаваме чесъна и смесваме с тиквичката и черния пипер. С тази смес поставяме буркана до върха.

Леко осолена тиква

Всички съставки в тази рецепта са за половин литров съд. приготви се хрян, целина, мента, касис и дафинови листа. В допълнение, за половин литров буркан ви трябват три пиперки, чесън. Саламурата се приготвя на литър вода. Всяка супена лъжица сол и оцет, две супени лъжици захар.

Сега изпращаме всички подправки и билки в буркана без сол, захар и оцет. Поставяме добре измити тиквички на същото място. Нарежете едри плодове. След това напълнете буркана с вряла вода три пъти и изцедете водата. И едва след това го пълним с марината. Приготвяме го така. Добавете сол и захар според рецептата към литър вода и изчакайте, докато заври. След това изсипете в буркан. Добавете оцет и навийте с подготвени стерилни капаци.

Рецептата за мариновани тикви без стерилизация

Какво трябва да мариновате тиква без стерилизация:

• копър зелени (ситно котлет три супени лъжици),
• копър чадъри (три броя),
• магданоз (няколко стръка),
• люта чушка (люта, една шушулка),
• дафинов лист (три броя),
• обелен чесън (скилидки две до три),
• парче обелен корен от хрян или едно листо,
• естрагон (естрагон) един стрък по избор.

За маринатата ще ви трябва сол (50 грама), четири супени лъжици оцет 9%. Всичко е за една трилитрова кутия.

Процесът на мариноване на тези зеленчуци за зимата започва с подготовката на бурканите. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Е, поне, изсипете вряла вода. Поставете всички подправки, всички билки в буркана. Бланширайте тиквичката: потопете във вряща вода за пет до седем минути и след това бързо прехвърлете в студена вода.

В същото време приготвяме марината. Кипнете вода и хвърлете сол в нея. Прехвърляме тиквичката от студена вода в буркан и я пълним до върха. Напълнете с вряща марината. Покрийте с капак и оставете за пет до седем минути. След това отцеждаме маринатата, кипваме. Добавете оцет и изсипете в буркан. Завиваме капака. Охладете с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.

Консервирам тиква с други зеленчуци

Точно като салатите, маринованата тиква може да бъде затворена с други зеленчуци за зимата. Ето една проста рецепта.

В трилитров буркан първо сложете грам лимонена киселина, две карамфил, три листа лавр и пет черни пиперки. Сложете две или три малки краставици. Поставяме буркана до половината със самите патисони. След това отчитаме листата на черешите и касиса. И сложете малки розови домати отгоре на зелените, така че да напълните бурканчето с тях докрай. По правило са достатъчни три до пет домата. Пригответе саламурата от литър вода, сол (50 грама), захар (30 грама) и в края изсипете оцет (една супена лъжица). Напълнете буркана и го поставете на стерилизация за двадесет и пет минути. Навийте с задушени капаци.

И ето още една рецепта за мариноване на тиква за зимата. Съставки на литров буркан.

• хрян - един лист;
• копър зелени - 50 грама;
• магданоз и целина - по един букет;
• дафинов лист - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• горчив пипер - 1 брой;
• карамфил, черен пипер и други пикантни подправки могат да се добавят на вкус.

Маринатата се нуждае от вода (400 мл), 20 грама захар и 20 грама сол, девет процента оцет (50 мл).

Тиквата трябва да се бланшира във вряща вода за около пет минути. Тогава те трябва да се охладят. Готвене на марината: вряща вода, в която са добавени сол и захар за около петнадесет минути, и се налива с оцет. Слагаме всички подправки и всички билки на дъното на буркана. След това тиква. Напълнете с марината, която заври. Слагаме да стерилизираме за дванадесет минути. Остава само да се навие и да се обърне. Мариновани патисони без стерилизация са готови.

И ето още една рецепта как да си направите маринована тиква. Този път нека ги приготвим с мента. Зеленчуците трябва да бъдат измити. Бланширайте във вряща вода за пет до седем минути. След това се прехвърля в ледена вода за четири минути.

Успоредно с това приготвяме марината. За това ще се подготвим десет грама сол на литър вода, три грама 70% оцет, шест листа хрян, малко целина, копър и прясна мента. Листо от лавр и черен пипер на вкус. За да може тиквата да се маринова чудесно, трябва напълно да следвате рецептата. И казва, че тиквичката трябва да бъде старателно измита и бланширана, тоест да се съхранява във вряща вода в продължение на пет до седем минути. След това прехвърлете в много студена вода за още четири минути.

Нарежете зелените и разделете на три части.

За да приготвите маринатата, трябва да хвърлите една част от зелените, предварително нарязани, във водата, сол и да изсипете оцет. След това кипнете водата. Изпратете втората част от зелените в буркана. Хвърлете в дафинов лист и черен пипер. Напълнете буркана внимателно с тиква. Най-отгоре поставете останалите билки отгоре върху зеленчуците. Изсипете марината и стерилизирайте за десет до двадесет минути. Времето зависи от капацитета на консервата.