Рецепта за хайвер с домашни тикви и патладжани

Много сме запознати с рецептите за хайвер от тиква и патладжан. Всеки от тях е добър по свой начин и има уникални характеристики. И защо да не ги комбинирате, като смесите тези два доста сходни зеленчука в една рецепта ?! Можете да получите много вкусно ястие, което ще заеме първото място на масата за хранене и ще бъде подходящо за консервиране..

Съставки за рецепта за домашен хайвер от тиквички и патладжан с продукция 1,5 кг от готовия продукт:

1. 1 кг юклаклажани;
2. 1 кг тиквички;
3. 100 г моркови;
4. 10 г пащърнак;
5. 250 г доматено пюре;
6. 70 г лук;
7. куп зелени;
8. 150 г растително масло;
9. 1 г подправки;
10.  сол и гранулирана захар на вкус.

Патладжан-хайвер за тикви за зимата започва с приготвяне на зеленчуци. Всичко се нарязва не удобно, малки парченца: патладжан и тиквички - на кръгчета, лук - нарязан, моркови и корени от целина - "се превръщат" в юфка. Зелените се нарязват непосредствено преди готвене (тъй като се съхраняват в нарязан вид за не повече от половин час) и се нарязват с много остър нож на 1 см парчета.

Готови рецептни съставки "Хайвер от тиквички-патладжан»Пържени са в растително масло, което задължително се калцинира до бившия дим. След пържене тиквичките трябва да придобият равномерен, приятен жълтеникав цвят. Патладжаните губят своята плътност и твърдост - лилавият им цвят се променя до златисто кафяв. Лукът трябва да се покафенява.

Пържените зеленчуци трябва да се превъртат в месомелачка. Към получената смес се прибавят зелени, гранулирана захар и сол (на вкус), лют пипер и люспи, както и варено доматено пюре. Масата се разбърква добре и се нагрява до кипене в тенджера. Сега приключи хайвер от тиквички и патладжан да се пълнят в стъклени буркани (около 75 минути), да се стерилизират и навиват на руло.

Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на „Classic хайвер от тиква. Домашна рецепта".