Мариноване на тиква за зимата

Скуош (в превод от френски "зеленчукова чиния") е вид храстова форма на тикви за ранно узряване. Плодовете на този зеленчук могат да се берат вече на 5-ия ден на узряване в градината. По това време кожата на тиква придобива приятен светлозелен цвят, но вътре в плодовете е еластична с леко горчива каша. Ако оставите тиква да узрее, тогава те бързо побеляват и стават неизползваеми. Те могат да бъдат пържени и задушени, чудесни са за плънката - а тиква за зимата по-добре е да мариновате или мариновате.

Рецепта "Мариновани тиква у дома"

На заготовки от тиква за един литров буркан ще ви трябва:

1. 550-600 г тиква;
2. 400 мл марината;
3. 2 г листа хрян (ситно нарязан);
4. 50 г копър зелени;
5. малък куп магданоз и целина (асорти);
6. шушулка люта чушка;
7. 2 дафинови листа;
8. 2 скилидки чесън.

В допълнение, за подправка можете да добавите карамфил, канела, черен пипер или подправка.

На рецепта за мариновани тиквички се избират само малки зеленчуци с нежна кожа и каша. Те се измиват старателно, стеблата се отрязват от тях и трябва да се бланшират във вряща вода до 5 минути. След това тиквата се охлажда.

Зелените се приготвят: измиват се, отцеждат се и след това се нарязват на парчета с размери 2-3 см.

Маринатата се готви паралелно. На стъклен буркан с вместимост 1 литър марината се приготвя по следния начин. Вода (400 мл) се излива в емайлиран съд и се добавят 20 г гранулирана захар и сол. Сместа трябва да ври около 15 минути. След това трябва да се филтрира, отново да заври и да се добави с 50 мл оцет 9%.

Бурканите вече могат да се пълнят. Подправките и билките се поставят на дъното. Освен това, скуошът е стегнат. Накрая бурканите се пълнят с гореща марината, покриват се с капаци и се поставят в съд с вряла вода, за да се стерилизират за 12 минути. След топлинна обработка, консервите могат да бъдат запечатани, обърнати с главата надолу и отворени с охлаждане. При бавно охлаждане (когато консервите са увити в одеяло) мариновани тиква може да стане твърде мек.