Хрупкава леко осолена тиква за зимата - прости рецепти за домашно готвене

933 място в категорията
Закуски и заготовки
53 души
запазени

Някой казва, че солената тиква е подобна на краставици, на някой те приличат повече на гъби, но всички единодушно са съгласни, че са много вкусни и украсяват всяка трапеза. Можете да приготвите леко осолени тикви за зимата, но ги берете повече, в противен случай няма да е достатъчно.

Съставки: скуош, сол, подправки за осоляване
Време за отметка: лято

Изберете малки плодове за осоляване. Месото им е по-нежно, в тях няма жилави семена и няма нужда да ги обелвате. Ако тиквичката е презряла, гответе от тях "Зеленчукова кошница", ще бъде чудесно допълнение към трапезата. Средният размер на солената тиква е този, който лесно се вписва в гърлото на буркана.

Измийте тиква и нарежете стъблото с остър нож. Пригответе буркани и саламура.

За 1 литър саламура:

1 литър вода;
30 грама сол;
Подправки: чесън, листа от хрян, копър, черен пипер и всичко останало, което обикновено добавяте към кисели краставички.

Поставете подправките на дъното на буркана, а тиквичката отгоре. Оставете го леко от горната част на буркана, така че саламурата да ги покрие напълно. Ако тиквичката е все още твърде голяма, нарежете ги наполовина.

Поставете тенджера на печката, измерете необходимото количество вода, сол и кипнете. Залейте тиква с вряща саламура и ги покрийте с капаци. Обикновено зеленчуците се заливат със студена саламура за осоляване, но е необходима вряща вода за омекотяване на кожата на тиквичката. Не закопчавайте бурканите, просто покрийте и поставете на топло и тъмно място за 3-4 дни. Това време е достатъчно, за да може сосът да се осоли, както следва. Затворете бурканите с плътни пластмасови капаци и ги съхранявайте на хладно място.

Ако се притеснявате за безопасността на тиквичките и искате да ги навиете, веднага след края на осоляването изцедете саламурата от консервите в тенджера и я сварете. Извадете пяната и отново залейте тиквата с вряща саламура. Веднага покрийте кутиите с железни капаци и ги навийте с гаечен ключ.

Такава тиква е по-малко взискателна към температурния режим и може да се съхранява през цялата зима, дори в кухненски шкаф..