Пригответе медени гъби за зимата в банки по рецепти

През есента гъбарниците отиват в гората за гъби. Тъй като тази гъба расте на пънове и дървета в цели семейства, реколтата може да направи повече от една кошница. Домакините веднага започват да готвят любимите си ястия като пържени картофи или юфка, но какво да правя с останалите гъби? С помощта на множество рецепти за медени агарици за зимата можете да приготвите най-различни заготовки.

Важно е да знаете

Ползите от гъбите за нашето тяло са оценени от почти всички култури в продължение на много векове. Тези гъби се изпълват с жизненост и служат като добър помощник за организма да се съпротивлява на вирусни заболявания. Медните гъби са източник на желязо, цинк, пълноценни протеини, витамин С и фосфор. Тези, които са на диета или са вегетарианци, включват гъби в диетата си поради ниското си съдържание на калории.

Тези гъби няма да навредят на тялото. Важно е да не злоупотребявате с тях и да избирате само висококачествена храна. Единственото нещо, което не трябва да правите:

• Използвайте при заболявания на стомашно-чревния тракт.
• Яжте за деца под 7 години.

Обработка на гъби

След гората първото нещо, което трябва да направите, е да ги подредите. Колко правилно прясно гъби за приготвяне за преработка:

• Почистете горските отпадъци: премахнете клонките, листата и почвата.
• Изпратете всички повредени от насекоми, гнили и гнили гъби в кошчето.
• Ако за сушене са необходими гъби, тогава трябва да извадите филма под капачката и да отрежете долния сегмент на крака.
• Гъбите трябва да се накисват за един час и след това допълнително обелете филма.

Самите гъби са малки и много крехки, но процесът на почистване не отнема много време и усилия. В края на процеса на почистване трябва да пристъпите към термична обработка на гъбите.. За това ще ви трябва:

• Сварете подсолена вода в тенджера с емайл.
• Изсипете гъбите с мед във вода за 10-15 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
• Повторете процедурата отново, но първо трябва да източите гъбения бульон. Продължете готвенето още половин час.
• Готовността на гъбите е лесна за разбиране, защото те ще се установят на дъното на саксията..
• След това поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете с вода, за да се освободите от излишната слуз.

Освен това, какво ще направи домакинята с тях, зависи само от нейното желание.

Кулинарни рецепти

През дългите зимни вечери колко е хубаво да отворите буркан с кисели гъби и да си припомните вкуса на лятото. Всички рецепти за турширане много си приличат помежду си, но всяка домакиня все пак носи нещо свое за рецептата: тя сменя подправките на вкус, добавя или намалява количеството сол, оцет или подправки.

Мариновани в буркани

За нашата рецепта ще ви трябва:

1. Вода - 1,5 л.
2. Гъби - 5 кг.
3. Растително масло - 50 g.
4. Сол и захар - 100 g.
5. Оцет 70% - 1 супена лъжица л.
6. Канела на върха на нож.
7. пипер.

Накиснете гъбите в студена вода за 30 минути. Потопете ги във вряща вода за 10 минути и след това ги изплакнете под течаща вода. Изсипете маринатата върху гъбите в емайлиран тиган и след това гответе гъбите за около 35 минути. Подредете сварените гъби в подготвени буркани под капаците. Да се ​​съхранява в изба или мазе.

Вижте също: Бързи рецепти за приготвяне на мариновани шампионки

За да зарадват себе си и семействата си с вкусни приготовления през цялата година, гъбарниците няма да пропуснат възможността отново да влязат в гората и да съберат пълни кошници с медени агарици.

Може би един от най-приятните процеси е сглобяването на медени агарици, защото от един пън можете да отрежете цяла кошница и повече от една. Тъй като има много гъби, трябва да съхранявате реколтата за зимата..

Рецепта за студено мариноване

Съставки:

• гъби гъби - 5 кг;
• чадъри за копър;
• сол - 250 г;
• дафинов лист - 6 бр .;
• люта подправка - 25 грах.

Гответе така:

• Измийте медените гъби и ги сгънете, капачките надолу, на 2-3 слоя в тиган с емайл или друг подходящ съд.
• След това покрийте със сол заедно с част от подправките и така продължете да нареждате слоевете, докато гъбите изтичат.
• Когато тиганът се напълни с гъби, след това го покрийте с марля (сгъната на няколко слоя) или кърпа. Покрийте с кръгъл дървен диск или обикновена плоча. Поставете товар отгоре под формата на кутия, пълна с вода, или чист камък. Времето ще отмине и гъбите трябва да бъдат покрити със саламура.
• След два дни гъбите ще се утаят. Освободеното пространство може да бъде запълнено с прясна порция медени агарици. Важно е всички слоеве да са в саламура, за да се избегне появата на мухъл..
• В саламура ще се появи аромат на кисел вкус - това означава, че тиганът трябва да бъде покрит с филм и поставен в студено помещение. Можете да ядете гъби, след като са минали 35-45 дни.

По горещ начин можете да приготвите вкусна закуска от гъби с мед. Ще бъде възможно да поканите гости след няколко дни за вкусна храна. За готвене се нуждаете от минимум продукти:

1. 3-4 килограма медени гъби.
2. 5 чаши вода.
3. 9 парченца аромати.
4. 3,5 с.л. супени лъжици сол.
5. 6 парчета дафинови листа.
6. 6 броя карамфил.
7. Щипка канела.

Метод на готвене:

• Сварете обелените гъби във вряща вода за 19-23 минути. Отстранете получената пяна с нарязана лъжица.
• Поставете гъбите в гевгир и отцедете излишната течност.
• Залейте плодовете отново с чиста вода и донесете да заври на слаб огън.
• След това добавете оцет и всички подправки и варете саламурата за половин час.
• Пригответе буркани чрез пастьоризация и поставете гъби в тях заедно със саламура.
• Завийте с железни капаци и оставете да изстине под одеяло, но консервите трябва да бъдат обърнати с главата надолу.
• Да се ​​съхранява в мазе или мазе.

След няколко дни цялото семейство вече може да се наслади на такова ястие. Приятен апетит.

Рецепта със сух метод

Можете да готвите гъби с мед за зимните рецепти за приготвяне на сухия метод. Това всъщност е много прост и бърз начин. Измийте събраните гъби и отстранете клонките и листата. Препоръчително е плодовете да се нареждат на слоеве с капачките надолу в широка тенджера. Поръсете всеки слой със сол (3-4 супени лъжици на килограм гъби) и традиционни подправки.

Отгоре се поставя чиния с потисничество, така че продуктите да започнат да отделят сок, който задължително трябва да се издигне над чинията и да покрие напълно гъбите. Оставете ги в тази форма за 2 дни на стайна температура. След това те трябва да бъдат извадени на студено място или затворени под капаци в стерилизирани буркани, но преди това не забравяйте да го напълните със саламура. След няколко дни сервирайте гъбите на масата.

Вижте също: Как да съхранявате сушени гъби у дома

Гъби с балсамов оцет

За готвене ще ви трябва:

• Оцет (балсамов) 150-200 мл.
• Дафинов лист 4 броя.
• Вода 1 литър.
• Захар 2 с.л. лъжици.
• Пипер 7 грах.
• Карамфил 4 броя.
• Сол 4 ч.л..
• Канелена пръчка 1 брой.
• Листа от боровинки.

Получаване:

1. Поставете емайлиран съд на огън със студена вода.
2. Към водата добавете предварително обелените и измити гъби.
3. Гответе на среден огън до кипене за около 4-6 минути.
4. Не забравяйте да премахнете пяната с нарязана лъжица или голяма лъжица..
5. След като заври, трябва да източите водата и отново да я напълните със студена вода.
6. Довежда се до кипене на среден огън и се готви 18-22 минути.
7. Добавете оцета, солта и захарта във водата. След това се вари няколко минути.
8. В подготвените буркани разпределете гъбите на две трети, добавете подправки и налейте марината.
9. Навийте с железни капаци и поставете в студено мазе или мазе.

Готвенето на гъби с мед за зимата в буркани не отнема много време в кухнята, както може да изглежда в началото.

Хайвер с чесън и моркови

Отлично допълнение към подготовката за зимата ще бъде хайверът от мед агарици. С него можете да увиете палачинки с епруветка, да направите сандвичи с нея, а също така да добавите към супи и всякакви сосове.

За готвене е необходим минимум храна:

• гъби 500 грама;
• моркови (средни) 1 брой;
• лук 2 броя;
• чесън 3 зъба;
• Растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Гответе така:

Сварете гъбите в студена подсолена вода. След като заври, отстранете пяната и гответе гъбите за половин час. След това ги сложете в гевгир, за да изтече водата. Вземете отделен тиган и запържете нарязания лук до златисто кафяво. Трябва да направите същото с морковите. Загрейте олио в тиган и сложете гъби в него. Пържете до омекване. С помощта на месомелачка превъртете всички готови съставки. Добавете чесъна и солта. Разбъркайте всичко старателно и сложете в буркани.

Методи на сушене

Много известен начин за приготвяне на медени гъби за зимата в консерви без вода и други съставки е да ги изсушите. Всички знаят, че гъбите са били нанизани на въдица или връв и висяли под яркото слънце или над газова печка, в селата са били фурни. Плодовете са взети със среден размер, но ако се натъкнат големи екземпляри, тогава те бяха нарязани или разделени на две части: капачка и стрък..

В наши дни те започнаха да използват фурна или можете да закупите електрическа сушилня в специализиран магазин, който е специално предназначен за сушене както на гъби, така и на голямо разнообразие от плодове. Но ако такава прекрасна техника не е под ръка, тогава трябва да използвате фурната. В този процес температурният режим трябва да се повиши на няколко етапа..

Подредете гъбите върху стелаж за печене или метална тел, внимателно, без наслояване една върху друга. Поставете във фурната на около 50 градуса за 4,5 часа. Дръжте вратата на фурната отворена, докато правите това. За да протича равномерно сушенето, гъбите трябва периодично да се обръщат, след това ще има циркулация на въздуха и плодовете ще изсъхнат равномерно.

Вижте също: Най-вкусните рецепти за мариновани шампионки за зимата

След 4,5 часа температурата трябва да се повиши до 80 градуса. Вратата на фурната все още трябва да бъде отворена. Тъй като този етап е окончателен, важно е да наблюдавате внимателно, за да не изгорят гъбите. Готовите сухи гъби сложете в сухи буркани и ги поставете на сухо, тъмно място..

Характеристики на замръзване

Освен приготвянето на туршии, замразяването на гъби във фризера е с голямо търсене сред собствениците. Има няколко варианта за приготвяне по този метод и любителите на гъбите със сигурност ще могат да изберат този, който отговаря на техния вкус. Замразяване така:

• Много домакини предпочитат да замразяват прясно набраните гъби. В този случай в никакъв случай не е необходимо да се изключва измиването на гъбите. Всички малки частици и големи отломки трябва да бъдат отстранени от тях. Ако гъбите се измият, тогава те ще поемат излишната влага и след размразяване вкусът им ще бъде развален. По-добре е да вземете малки плодове, за да не ги нарежете.
• Сложете обелените гъби на равна тава на равен слой. След това те трябва да бъдат поставени във фризера, при максимален температурен режим, през целия ден. След това извадете плодовете от камерата и ги поставете в найлонови торбички или в подходящи съдове. Температурата трябва да се върне на стандартното ниво. Вкусът на такива гъби няма да се различава от прясно набраните.

Всеки има различни вкусове и някои смятат, че това са варени гъби, които трябва да бъдат замразени. Не си струва да убеждаваме никого в това, защото съществува такава рецепта за замразяване. В този случай гъбите с мед трябва да бъдат добре измити. Сгънете в емайлиран тиган, изсипете студена вода, която трябва да се осоли. Сварете на слаб огън, като не забравяте да премахнете пяната с нарязана лъжица. Има два варианта за приготвяне на варени гъби:

• Първият вариант е да варите медени гъби на слаб огън в продължение на час.
• Вторият вариант е да го варите 15-20 минути с добавяне на малко количество сол. След това трябва да смените водата на нова. Сварете за същото време.

Непосредствено преди замразяването гъбите трябва да се хвърлят в гевгир, така че цялата излишна течност да е стъклена. След това ги оставете да лежат върху хартиена кърпа известно време и след това ги опаковайте в торби или подходящи съдове. Те могат да се съхраняват във фризера до шест месеца..

Друг метод на замразяване включва приготвянето на замразени гъби, които вече са пържени. За целта измийте прясна храна и изцедете излишната влага. След това пържете в сух тиган. След като гъбите пуснат сока и започнат да се пържат, трябва да добавите растително масло и оставете да къкри в собствения си сок за 45 минути..

Медните гъби могат да се поставят във фризера само след охлаждане. Опаковайте гъбите заедно с мазнината в удобен съд. Те могат да се съхраняват до шест месеца. Приятен апетит към всички.