Как да сол гъби: стъпка по стъпка рецепти и съвети

Ястията с гъби са обичани и почитани от мнозина, те са идеални както за редовно хранене, така и за празнична трапеза. Отделно трябва да се отбележи такъв метод на събирането им като осоляване. За тези, които знаят как да мариноват гъби, този процес не е труден. Начинаещите готвачи трябва стриктно да спазват всички правила, така че детайлът да бъде не само вкусен, но и добре съхраняван..

За да бъдат безопасно включените туршии в диетата, трябва да се спазват определени правила по време на готвене:

• преди началото на осоляването всички горски дарове се сортират по сортове;
• задължително почистване на всяко копие от мръсотия;
• накиснете най-малко 12 часа в студена вода. Понякога този процес може да продължи до пет дни;
• по време на накисването водата се сменя поне веднъж на три часа;
• твърде замърсените екземпляри първо се накисват в солена вода в продължение на няколко часа и едва след това в нормална вода;
• краката на ламеларните гъби трябва да бъдат отрязани;
• големите екземпляри се нарязват на няколко части;
• методът на сухо осоляване е подходящ само за гъби и някои сортове русула;
• методът на студено осоляване е допустим за приготвяне на бучки и подгрузди, както и вълни, русула, валув и бели;
• за всички други сортове е разрешено само горещо осоляване.

Само ако спазвате всички правила, можете да сте сигурни, че такива препарати няма да навредят на тялото.

Правила за гъбене на гъби (видео)

 Рецепта за приготвяне на осолени бели скариди

Солените бели са много вкусен препарат, който лесно може да се приготви у дома. Основното е да накиснете популярно така наречената бяла гъба, след което можете да започнете мариноване. В резултат на това определено ще получите невероятно вкусна закуска..

Необходими продукти:

• 2,2 кг бели;
• 130 г сол.

Прогрес на готвене:

1. Белите жени се накисват във вода само за един ден, като периодично сменят водата.
2. Солта се изсипва на дъното на стъклени буркани.
3. От горе, краката нагоре, сложете белите.
4. Поръсете сол на всеки слой.
5. Контейнерът е покрит с марля и отгоре се поставя гнет.
6. Настоявайте точно 40 дни, след което те се прехвърлят в хладилника.

Горещо и студено мариноване на гъби

Най-често предпочитат да солят гъбите по горещ начин. В този случай детайлът ще се съхранява много по-добре. Ако искате горските гъби да останат приятно хрупкави, тогава трябва да прибягвате до студения метод на мариноване.

Приготвената по този начин закуска има невероятен, пикантен вкус. Може да се сервира като самостоятелно ястие или да се добави към салати от зеле или други зеленчуци. Дори в супите вкусът му се разкрива напълно..

Необходими продукти:

• 0,6 л вода;
• 6 г черен пипер;
• 6 г кориандър;
• 5 г дафинови листа;
• 6 г карамфил;
• 35 г чесън;
• 25 г сол;
• 0,7 кг гъби.

Прогрес на готвене:

1. Гъбите се сортират, измиват, големите се нарязват на няколко части.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. В тигана се налива вода, добавя се сол и се наливат горски дарове, варят се 15 минути, като не забравяме да премахнете пяната.
4. След това добавете всички подправки и гответе точно 7 минути.
5. След това се подреждат в буркан, тампонират се.
6. Чесънът също се разпространява там, бульонът се налива и след охлаждане съдът се покрива с капаци.

Студеното мариноване е просто идеално за всяка ламеларна гъба. Препаратът е изненадващо ароматен и вкусен, със сигурност ще зарадва всички, които имат късмет, да го опитат поне веднъж..

Необходими продукти:

• 35 г черешови листа;
• 15 г копър чадъри;
• 45 г листа от касис;
• 1,2 кг гъби;
• 120 г сол;
• 5 г дафинови листа;
• 35 г листа от хрян;
• 8 г черен пипер;
• 35 г чесън.

Прогрес на готвене:

1. Гъбите се измиват, заливат се с вода и се накисват в продължение на 6 часа, след което се измиват отново.
2. Солта се поставя на дъното на съда, в който горски дарове ще бъдат осолени.
3. Разстелете там и листа, копър.
4. Гъбите също се подреждат на редове, като всеки от тях се поръсва не само със сол, но и с черен пипер, чесън, дафинови листа.
5. Отгоре всичко се покрива с чаршафи и се подлага на потисничество.

След 30 дни те се преместват в хладилника и потисничеството се отстранява..

Приготвяне на белите за осоляване

Има няколко правила за приготвяне на белите преди мариноване..

Ако наблюдавате всеки от тях на свой ред, детайлът ще се окаже невероятно вкусен и ароматен:

1. Бялото трябва да се измие, дори малки отпадъци се отстраняват.
2. Всяко копие се изследва внимателно, развалените и червеи веднага се изхвърлят.
3. След това се заливат с много студена вода за последващо накисване..
4. Белите жени са във водата три дни. Той трябва да се сменя периодично, поне на всеки 6 часа..
5. След накисване за толкова дълго време те се измиват и варят в подсолена вода в продължение на 30 минути.
6. По време на готвенето отстранете пяната, която се образува.

Готовите белтъци се заливат със студена вода и след това те вече започват да мариноват.

Закуска със зеле и ябълки

Такава необичайна подготовка просто не може да бъде пренебрегната. Накиснати ябълки или няма да изненадате никого с кисело зеле. Но ако една закуска съдържа и двата продукта и дори гъби, това е ново, свежо и много вкусно..

Необходими продукти:

• 2,8 кг зеле;
• 180 г моркови;
• 320 г ябълки;
• 0,8 кг гъби;
• 65 г сол.

Прогрес на готвене:

1. Зелето се измива и нарязва на ситно на ивици, слага се в бъчва и се поръсва със сол.
2. Обелете и настържете морковите, изсипете отгоре зеле.
3. Най-отгоре с измити и нарязани гъби и ябълки.
4. Всички продукти са внимателно подправени и покрити с зелеви листа.
5. Те поставят потисничеството отгоре.
6. След края на осоляването всичко се прехвърля в буркани и се запечатва.

Експресен метод за осоляване на гъби (видео)

Такива гъби няма да се съхраняват с месеци. Тази рецепта е подходяща точно в случай, когато няма желание да се чака дълго време за пълно осоляване.. Много бързо, буквално след час и половина, на масата ще се появи вкусна закуска.

Необходими продукти:

• 0,6 кг гъби;
• 130 г сол.

Прогрес на готвене:

1. Всички горски дарове се измиват и се слагат в тенджера.
2. Поръсете ги щедро със сол.

Веднага след появата на кафявата течност те са готови.

Сред всички видове туршии гъбите трябва да се разграничават отделно. В крайна сметка, това е невероятно предястие, което, ако не всички, то почти всички обичат. Дори само да добавите към него масло и да нарежете лук, можете да получите вкусно, ароматно ястие. Невъзможно е да се устои. Основното е внимателно да проучите рецептата, в противен случай вместо вкусна подготовка, можете да готвите нещо напълно неядно и да навредите на здравето си. Ако всичко е направено правилно, тогава туршиите ще донесат само радост и удоволствие..