Прости гъби за мариноване у дома - начини за мариноване на гъби в буркани за зимата.

Какво може да бъде по-вкусно от хрупкавите мариновани гъби на празнична трапеза? Искам да споделя с домакините не само два от доказаните ми методи за събиране на мариновани гъби за зимата, но и да открия няколко малки кулинарни трика, с които подобен домашен препарат ще продължи дълго.

Съставки: карамфил, гъби, дафинов лист, лимонена киселина, захар, сол, черни пиперки, чесън

Като начало ще ви разкажа за това, което като цяло е гъбите и какви гъби са подходящи за прибиране по този начин.

Метод за консервиране на гъби с помощта на воден разтвор, към който се добавят сол, захар, подправки и в някои рецепти оцетна или лимонена киселина - това е мариноване.

За мариноване най-подходящи са тръбните гъби от такива сортове като есенни гъби, маточина, маточина, маточина и маточина..

Също така е позволено да се маринова и плодови гъби, като bbw, блестящо зелено, ryadovki, гъби с мед.

За белене са подходящи само неповредени млади гъби, силни и без червей.

Бих искал също да отбележа, че би било по-добре гъбите от различни видове да бъдат мариновани отделно, но ако желаете, можете да смесите няколко разновидности гъби във всякакви пропорции.

След това калибрираните гъби трябва да бъдат добре почистени от замърсители (залепване на пясък, пръст, полепнали листа и мъх). Ако мариновате масло, не забравяйте да премахнете кожата на капачката от тях (в противен случай гъбите ще се окажат с горчивина).

След това премахваме кореновата зона и съществуващите щети от нашите гъби (с нож).

Ако гъбите, които сте избрали за мариноване, са малко големи, тогава е по-добре да отделите краката от капачките и да ги нарежете на малки парченца. И малки гъби, по-добре е да не се режат, а да ги мариновате цели.

Малък трик: нарязаните гъби потъмняват много бързо от излагане на кислород. За да не се случи това, трябва да направите разтвор от един литър вода, 2 грама лимонена киселина, чаена лъжичка сол и да ги поставите в получения разтвор.

Има два начина за мариноване. В същото време приготвяме марината за гъби същата.

Универсална и вкусна марината за гъби на литър вода съдържа:

• сол - 1 супена лъжица. лъжи;
• захар - 4 супени лъжици. лъжи;
• лаврово листо - 2-3 бр .;
• черни пиперки - 2-3 бр .;
• карамфил (по желание) - 2 бр .;
• чесън - 2-3 ситно нарязани зърна.

Метод номер 1

Това е най-лесният начин за мариноване на гъби за зимата - варене в марината.

Трябва да приготвите маринатата и да сварите гъбите точно в нея за 15 минути. След това извадете гъбите от маринатата с нарязана лъжица и ги прехвърлете в съд за съхранение на детайла. Най-отгоре буркана се долива до ръба с марината (гореща), в която са били варени гъбите.

С този метод на мариноване гъбите се получават с по-богат вкус, тъй като всъщност те започват да мариноват дори по време на готвене. Но има и минус на този метод на приготвяне - маринатата се оказва мътна и непрозрачна, понякога дори вискозна.

Метод номер 2

Гъбите първо трябва да се варят във вряща вода за петнадесет минути. След това отцеждаме водата и пълним сварените гъби с вряща марината. Когато берете гъби по този начин, маринатата ще бъде прозрачна и без мъгла. Но гъбите няма да имат толкова богат аромат, както при беритбата по първи начин.

Кой е най-добрият начин - решете сами.

Трябва да съхранявате мариновани гъби в чинии, които не окисляват (стъкло, емайл, неръждаема стомана, хранителна глина). Ето защо, в наше време, най-често мариноване на гъби в буркани.

За да предотвратите образуването на мухъл по нашите заготовки, трябва да сварите слънчогледовото масло, отгоре да изсипете съда с гъби и да го завържете с ленени салфетки. Ако мариноваме гъбите в буркани, тогава те могат просто да се навият под капака. Но за да се избегне замърсяване на консервацията с ботулизъм, контейнерите с гъби трябва да бъдат стерилизирани за 15-20 минути.

Съхранявайте нашите домашни продукти отново в хладилник или на студено, за да избегнете образуването на ботулинови бактерии. Тази бактерия не се произвежда на студено място..

През зимата отворете бурканче с кисели мариновани гъби, изцедете маринатата, поръсете ги със ситно нарязан лук, залейте с ароматно слънчогледово масло и се насладете на вкуса на нашия домашен гъбен препарат.

Вижте също видео: МАРИНИРАНИ МУШКИ - лесна рецепта за приготвяне.