Солени гъби: рецепти за готвене

Гъбите са питателна и ценна храна. Те могат да бъдат пържени, варени, печени, осолени и кисели. Има много рецепти, но бих искал да подчертая осолените гъби. Това предястие е подходящо за всяка ситуация и ще изглежда страхотно както на празнична, така и на ежедневна маса, като допълнение към основните ястия..

Солени гъби за зимата

Приготвянето им няма да е трудно и няма да отнеме много време. Нуждаете се само от обикновен набор от продукти, подходящи контейнери и добро настроение, с които всяка храна става по-вкусна. Приготвяйки осолени гъби за зимата, можете да поглезите семейството и приятелите си с този деликатес по всяко време на годината.

За осоляване, всякакви видове гъби - както горски, така и изкуствено отглеждани. Методът на готвене може да бъде студен или горещ, кой от тях е по-лесен - изберете за себе си. Всяка рецепта се отличава с индивидуален набор от подправки и билки, ако желаете, можете да ги промените на любимите си подправки.

Млечни гъби - студен начин

Една от най-популярните туршии е Негово Величество Мляко. Царят на гъбите се оказва невероятно вкусен и много апетитен.

Съставки:

• 2,5 кг гъби;
• 1 супена лъжица. трапезна сол;
• 1-2 глави чесън;
• стръкове копър - на вкус;
• 3 листа от касис и череша;
• листа от хрян;
• черни пиперки на вкус.

Метод на готвене:

1. На първо място, трябва да подготвите основния продукт: обелете гъбите и изплакнете обилно под течаща вода. Напълнете млечните гъби със студена вода и ги оставете да киснат няколко дни на хладно място, за да премахнете горчивината и специфичната миризма. Сменяйте водата ежедневно .
2. След накисване започнете мариноване. За да направите това, покрийте дъното на варения емайл, пластмасов или дървен съд с листата на касис и череша, поставете нарязан стрък чесън и копър. След това поставете гъбите с капачките си надолу, поръсвайки обилно със сол и черен пипер. Отгоре с листа от хрян.
3. Покрийте приготвените гъби с марля, сгъната на няколко слоя или с лека кърпа и поставете под налягане, за да освободите саламурата. Уверете се, че гъбите са напълно покрити със собствен сок, за да избегнете изсъхването на горния слой и появата на мухъл. Ако няма достатъчно количество саламура, можете да добавите студена преварена вода, за да покриете напълно гъбите.
4. Занесете маринованите гъби на хладно място: хладилник или изба. След месец гъбите са готови за ядене. Млечните гъби могат да се съхраняват в същия контейнер, в който са били осолени, или да се преместват стерилизирани буркани.

Тази рецепта за осолена гъба запазва всички хранителни и здравословни ползи от продукта.

Солени стриди

Градините от стриди са най-много популярни и достъпни гъби. Тяхната евтина цена, богат вкус и лекота на приготвяне ги направиха универсален продукт. Солена закуска от гъби от стриди се приготвя за няколко минути и се яде още по-бързо!

Съставки:

• 2 кг стриди гъби;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• подправки: черен пипер, дафинови листа, карамфил на вкус;
• 4 скилидки чесън;
• 2 л вода.

Метод на готвене:

1. Обработвайте стриди гъби: разделете клъстерите на отделни гъби, отрежете краката, оставяйки малко на капачката, около сантиметър. Изплакнете в студена вода.
2. Поставете гъбите в съд с вода и гответе за около 15 минути. След това ги извадете в гевгир и ги оставете да се отцедят.
3. Приготвяне на саламурата: в 2 литра вода смесете сол, подправки, чесън, кипете 5-6 минути.
4. Сложете гъби от стриди в подготвени стерилизирани буркани, изсипете гореща саламура по самите краища и затворете с пластмасови капаци.
5. Оставете бурканите да се охладят и се преместете на по-хладно място за 1 седмица. Когато минава това време, смело отворете кутиите и се насладете.

Мариновани жлезисти

Пеперудите са един от най-вкусните и популярни видове гъби. Те са богати на протеини, мазнини и въглехидрати. Have бактерицидни, противовъзпалителни свойства, а също така укрепват стените на кръвоносните съдове. Те могат да бъдат приготвени по много начини: сварете, запържете, подсушете и посолете. И също е много вкусно - туршия.

Съставки:

• 2 кг масло;
• 1 литър вода;
• 100 мл 9% оцет;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 2-3 бр. карамфили;
• черен пипер и лют подправка на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо обелете гъбите от горната кожа. Това е лесно да се направи, когато те все още са сухи. За да направите това, вземете обикновен, малък нож, дръжте се от ръба и кожата лесно ще се спусне.
2. След това изплакнете гъбите в течаща вода. Сложете дълбока тенджера с вода на огъня, доведете до кипене и добавете масло. Гответе 15-20 минути, след което поставете гъбите в гевгир.
3. Следващата стъпка е да приготвите марината: сложете сол, захар и всички подправки във водата, варете 5 минути. Добавете маслото и гответе още 15 минути, в края на готвенето оцет и свалете от котлона.
4. Прехвърлете гъбите в чисти, стерилизирани буркани и запечете с калаени капаци. След това увийте бурканите под одеяло и ги дръжте на хладно за около 12 часа..
5. Когато бурканите се охладят, преместете ги на хладно място..

Маринатата по този начин се съхраняват до една година. Те могат да бъдат сервирани по всяко време с любимите ви гарнитури..

Солена русула - горещ начин

Русула може спокойно да се отдаде на диетичен продукт. Те имат изобилие от полезни свойства и са много приятни на вкус. Употребата им предотвратява образуването на кръвни съсиреци и предпазва от кръвни съсиреци. Има огромен брой рецепти за готвене и осоляване на русула.

Съставки:

• 3 кг русула;
• 7-8 чл. л. сол;
• 5-6 скилидки чесън;
• люта подправка, черен пипер на вкус;
• няколко черешови листа, lavrushka;
• 5-6 копърни съцветия;
• слънчогледово олио за пълнене на консерви.

Метод на готвене:

1. Накиснете добре обелени и измити гъби в солена вода за няколко часа, за да се отървете от горчивината. След това оставете водата да се оттича, като ги поставите в гевгир..
2. Сложете русула в подготвен емайлиран съд с вода, гответе на слаб огън за около 20 минути. Не забравяйте да отстраните получената пяна с нарязана лъжица.
3. Хвърлете посолената по-горе сол и подправки във вряща вода, гответе още 5-7 минути. Русулите трябва да се утаят, а водата трябва да се озари. Това ще означава, че гъбите са готови.
4. След това преместете гъбите в стерилни буркани, така че течността да ги покрие напълно..
5. Добавете около един сантиметър към всеки буркан със слънчогледово масло, запечете бурканите с капаци, оставете да изстинат и след това прехвърлете на хладно място.
6. След една седмица можете да отворите гъбите си и да се насладите на техния деликатен и приятен вкус..

След отваряне на консерва с гъби е препоръчително бързо да се готви и да ги яде, така че да нямат време да се влошат. Не забравяйте, че не се препоръчва на деца под 6 години да ядат гъби.