Рецепта за сладко от мандарина на филийки

Най-често хората правят сладко през лятото, в разгара на сезона на зреене за различни плодове и зеленчуци. Но въпреки това можете да използвате екзотични плодове, които не зависят от географското местоположение. Един от най-популярните цитрусови деликатеси е рецептата за мандариново сладко на филийки, която има деликатен сладък вкус и не оставя безразлични дори изисканите гурмета..

Подбор на съставките

Мандариновото сладко, със или без кора, се бере най-добре през зимата, когато цената не е твърде висока. Независимо от рецептата, изборът на основната съставка трябва да бъде внимателно обмислен, защото от нея ще зависи вкусът на сладкото и как се оказва..

При избора е по-добре да се даде предпочитание на узрели плодове с равна и гладка повърхност. Ако се използва рецепта за сладко от мандарини на филийки, тогава е препоръчително да ги изберете не само от един сорт, но и с приблизително еднакъв размер.

В никакъв случай не трябва да използвате смачкани и изгнили плодове при готвене, това може да доведе до ферментация на сладкото и горчиво-захарния му вкус..

Опитните готвачи препоръчват да изберете леко неузрели средно големи мандарини. Когато се варят, такива плодове не променят значително структурата и не се вари, както се случва с твърде узрели сортове. В допълнение, тази препоръка помага да спестите от допълнителни съставки, като например захар. Презрелите плодови плодове са подходящи само за сладко, а от неузрелите мандарини можете да направите най-различни завъртания, като започнете от същото сладко и завършите със сладко от плодови филийки или деликатес с жар.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене

Класическата рецепта за сладко от мандарини използва захар, чиста филтрирана вода, карамфил или други подправки.

Най-често се взема същото количество захар и 500 г вода за един килограм неузрели плодове. Тези пропорции се считат за стандартни и могат да бъдат коригирани в зависимост от мащаба на планираната реколта..

Основният акцент на плодовото сладко са подправките.. Когато ги избирате, трябва да разчитате на индивидуалните предпочитания или вкусовете на членовете на домакинството. Ако човек няма опит в приготвянето на този вид конфитюри и плодови препарати, когато избирате допълнителни компоненти, можете просто да използвате пикантни подправки.

Именно те - звезден анасон, канела, ванилия ще запълнят рецептата за слънчево сладко с тръпчив аромат. Ако има непоносимост към изброените подправки, можете да ги замените с ароматни билки или други добавки.

Можете постоянно да променяте рецептата и да пробвате нещо ново. Например, други зеленчуци и плодове вървят добре с обикновените мандарини - тиква, тиквички, портокали, лимон, киви и т.н..

Сладко от мандаринови плодове

Тази рецепта е подходяща за хора, които не обичат да прекарват много време в подготовка и стоене пред печката. Това ще изненада дори искрен кулинарен специалист, защото неговата жажда е плодът на мандарините, които не са нарязани в традиционната форма, а се използват цели или наполовина нарязани.

За да направите такова необичайно сладко от мандарини, трябва да се запасите със съставки:

• Мандарини - 1,5 кг.
• Ванилия или обикновена захар - 1,5 кг.
• Подправки на вкус.
• Цели карамфил - 2 сашета.
• Малки лимони - 3 броя.
• Клечки за зъби - 1 опаковка.

Когато избирате лимон, обърнете внимание, че той има тънка кора - това е показателят, който показва сочност. Те са по-малко горчиви от другите видове.

Предимството на тази рецепта е простотата и бързината на приготвяне, защото не е необходимо да стоите и накисвате плодовете..

Отличително качество на това сладко е неговият необичаен вкус и нежен сладко-лимонов аромат. Деликатесът ще се хареса дори на хора, които са безразлични към сладките продукти..

Стъпки за готвене:

• Измийте старателно мандарините с четка и подсушете. За сушене е най-добре да използвате хартиени кърпи, за да премахнете ненужната влага. Всяка домашна кърпа за кърпа също ще работи..
• Когато плодът се изсуши, трябва да пробиете всеки плод на няколко места с клечка за зъби и да поставите изсушени скилидки в местата за пробиване. Именно този етап на подготовка се счита за най-отнемащия време, тъй като краката на изсушените карамфил са много тънки и постоянно се чупят. Трябва да сте търпеливи и много внимателно, една по една, да вмъкнете тези пикантни подправки в местата за пробиване.
• В предварително приготвена чиния (тенджера, дълбок леген) внимателно поставете мандарини и филийки или клинове лимони. Изсипете съдържанието с чиста филтрирана вода, така че лимоните и мандарините да са напълно покрити с течност.
• Съдът със съдържанието се поставя на малък огън. Необходими са около 15-20 минути за приготвяне на мандарини, именно през това време плодът ще промени леко формата си и ще стане подходяща мекота.
• За да не губите време, можете едновременно да започнете да приготвяте сладкия сироп. За целта можете да вземете 1,5 кг захар и 300 мл чиста вода. Комбинирайте съставките в отделен съд на слаб огън и гответе, докато захарта се сгъсти и разтопи, като бъркате непрекъснато. Сладкият сироп се счита за готов, когато получената смес има вискозна структура без бучки захар..
• Варените мандарини се поставят в сладък захарен сироп и се варят на слаб огън за още 10-15 минути. След приключване на готвенето, покрийте съдържанието с капак и го оставете да вари за два до три часа. През това време приготвеното плодово сладко придобива богат цвят..
• След тричасово излагане внимателно разбъркайте сладкото и го поставете отново на малък огън за 10-15 минути, така че накрая да се свари. Сместа се охлажда и се влива в продължение на час-два, след което се разпределя в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Ако няма желание да се занимавате с търкаляне, можете да поставите всичко в буркани и плътно да затегнете капака. Единственото предупреждение е, че трябва да ги съхранявате в хладилника..

Ако всички стъпки за готвене са били спазени правилно, цялото сладко от мандарини трябва да се окаже леко сладко с приятен лимонов трън послевкус. И на външен вид полученият деликатес ще има прозрачна гелообразна структура с кехлибарен цвят.

Сервира се с прясно приготвени чийзкейки или се използва като пълнеж в печива.

Вкус от плодови филийки

Тази рецепта се използва най-често от престижни ресторантьорски комплекси. В крайна сметка такъв деликатес е идеално комбиниран с почти всички сладкарски изделия от дресинг до сладолед до пълнене на изящни малки кроасани..

Следователно, не можете да се страхувате и да се чувствате свободни да започнете да готвите.

Основни съставки:

• Зрели мандарини - 2 кг.
• Захар - 1 кг.
• Канела - две пръчици.
• Ванилова захар - 4 ч.л. Ако е възможно, заменете с 2 цели пръчици ванилия.
• Коняк - 100 мл.
• Бадиан - 4 малки звезди.

Готовото сладко е идеално за вечерен домашен чай. Тръпко-сладкият аромат на ванилия и подправки ще допълни не само вкусни палачинки, но и душевни семейни събирания.

Стъпки за готвене:

• Добре обелете мандарините с малки размери от кори, бял филм и семена, ако има такива. Нарежете филийките наполовина.
• Поставете мандарините в дълбок съд и сложете на среден огън, като изсипете там захар. Трябва да следите внимателно процеса. Веднага след като плодният сок се освободи, в контейнера трябва да се излее 100 мл коняк със съдържанието и да се излеят подправките. Смесете добре сладкото и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън.

Следващият етап има два пътя и ще зависи от вкусовите предпочитания. Ако домакинята обича леко сладко с ясно осезаеми парчета плодове, тогава в края на 15-минутното готвене оставете сладкото да изстине. След това можете да го поднесете на масата или да го разпределите в разредни буркани и да поставите хладилника.

Ако вашето предпочитание е гнойна структура, подобна на гел като конфитюр, тогава ще трябва да отделите много повече време за готвене. След готвене сместа се охлажда за два до три часа, отново се слага на среден огън и се готви до кипене. Тогава огънят намалява до минимум и сладкото се задушава за 7-15 минути. Процедурата се повтаря още 2 пъти.

Тази рецепта за плодово сладко е универсална. Може да се използва за домашно готвене, тъй като цитрусовите плодове и подправките са перфектната комбинация, която ще се хареса на почти всички..

Вариант на цитрусови кори

За готвене не е необходимо да използвате цели плодове, а само отпадъци - мандаринова кора. Полученото сладко е не само вкусно, но и много здравословно. Учените са доказали, че кората на цитрусови плодове съдържа голямо количество вещества и микроелементи, които насищат човешкото тяло с полезни продукти..

Използваните тук съставки са:

• Мандаринова кора (не сушена) - 1 кг.
• Ванилия или обикновена захар - 1,5 кг.
• Нарязана кора от портокал или лимон - 50 g.
• Лимонена киселина - ¼ лъжица.
• Филтрирана вода - 500 мл.

Тук се използват само узрели плодове. Предимството е, че сладкото се прави само от корите, а самите мандарини могат да се ядат.

Етапи на приготвяне на лакомство:

• Необходимо е внимателно да премахнете корите от узрели плодове и да се накисват добре в топла вода през деня.
• Изсушете и нарежете на малки тесни ивици, добавете вода и варете 5-10 минути на среден огън.
• Изцедете излишната вода в отделен съд, добавете там обикновена захар или ванилова захар и разбъркайте добре. Варете сиропа от съдържанието за 10-15 минути на среден или слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
• Когато захарният сироп е готов, добавете към него мандариновите кори и разбъркайте добре. След това се вари 40-45 минути. След това се оставя да изстине час-два, отново се вари и кипва отново, но за час на слаб огън.
• Когато деликатесът е почти готов, добавете лимонена киселина и нарязана коричка към съдържанието. Сместа се слага на огъня за още няколко минути, за да се приготви накрая и да се свари..
• След готвене оставете сладкото за няколко часа да изстине и влейте. Готовата охладена сладост се изсипва в предварително приготвени стерилизирани буркани и се усуква.

Ако конфитюрът ще се съхранява в хладилника, трябва да използвате стегнат капак, тъй като деликатесът има способността да абсорбира различни миризми.

С такава необичайна сладост пиенето на чай се превръща в малък празник, защото цитрусовото сладко е не само приятно на вкус, но и красиво на външен вид. Този ярко слънчев продукт с богат тъмен кехлибарен или златист цвят ще озари ежедневието..