Рецепти за сладко от кайсии за приготвяне за зимата

Много хора обичат кайсиите. Пулпът на тези кадифени плодове съдържа много фибри, захар, инулин, органични киселини и нишесте. Те са добро профилактично средство за сърдечно-съдови заболявания, а изсушеният продукт има диуретичен ефект. По-добре е да се насладите на плодове пресни, но за да не се откажете от тях дори през зимата, можете да приготвите сладко от кайсии, рецептите за които има много.

Функции за готвене

За да може кайсиевото сладко за зимата да е с високо качество, трябва да вземете узрели и здравословни плодове. Зелените плодове не са подходящи за готвене, сладкото от тях ще се окаже неароматно и безвкусно. Смачкани, счупени и презрели - не използвайте поради факта, че са много меки. Подходящи са само за приготвяне на сладко или конфитюр..

Задържането на формата е пряко зависи от метода на готвене. Тя се извършва на етапи, така че захарта постепенно да прониква вътре..

Ако кайсиите веднага се покрият със захарта и просто се сготвят, сокът ще излезе от кайсиите и те ще се превърнат в неапетитна каша. Затова трябва да спазвате някои правила при готвене:

1. Когато готвите, не разбърквайте съдържанието на тигана, в противен случай плодовете ще загубят формата си. Допуска се само разклащане.
2. На повърхността ще се появи пяна, която се отстранява с лъжица или нарязана лъжица..
3. По-добре е да изберете кайсии със същия размер, тогава готовата консервация ще има привлекателен външен вид. Обикновено сладкото се прави от цели плодове, първо се нарязват няколко пъти и се бланшират при 90 градуса за пет минути и веднага се охлаждат.
4. Ако смятате да готвите на половинки, тогава първо нарежете всеки плод, отстранете костта. Големите плодове могат да бъдат разделени на няколко допълнителни части.
5. Бурканите за опаковане на готовата маса се измиват, заливат се с вряла вода и се сушат на слънце. Сладкото не се изсипва във мокри съдове. Капки влага в лакомството ще причинят мухъл. Вече няма да бъде възможно използването на такъв продукт..
6. Ако планирате да навиете продукта с калаени капаци, тогава първо се изсипва горещо, пълнейки съдовете максимално. Те се съхраняват в обикновена стая, но не до отоплителни уреди и не на слънце.
7. Предлага се опция, когато масата се излива в охладена форма в подготвен съд. След това бурканите се затварят с обикновен пергамент и се съхраняват на хладно, тъмно място..
8. Ако плодовете със семена са сварени, тогава сортът е избран със сладки нуклеоли. Горчивите ядра съдържат гликозид амигдалин. Когато се съхранява дълго време, това вещество произвежда циановодородна киселина, такива заготовки могат да причинят отравяне. Ямата със сладко не се съхранява повече от година.

Рецепта с костилка

Тази опция може да се нарече класическа и доста проста.. Пет 0,5 литрови буркана ще изискват:

• килограм кайсии;
• 1-1,5 килограма захар;
• 500 мл вода;
• щипка лимонена киселина.

Избират се узрели плодове без червейчета, стеблата се отстраняват и се измиват добре.

Налейте вода в голяма тенджера и доведете до кипене. Приготвените цели кайсии се потапят във вряща вода, бланшират се при 90 градуса за две минути, след което се потапят под течаща студена вода. Всеки плод се набожда с нещо остро.

Изсипете захар в тенджера и налейте вода, кипнете сиропа. Кайсиите се потапят в него, добавя се лимонена киселина, която действа като консервант. Масата се довежда до кипене, не забравяйте да премахнете образуваната пяна. Извадете от печката. Контейнерът със сладко се оставя за осем часа. След това се връщат в печката, отново се довеждат до кипене. Сварете на слаб огън, за да не загори. Отново контейнерът се изважда от печката и се охлажда в продължение на осем часа..

Процедурата се повтаря трети път, като готвите масата за известно време.. Проверете готовността, като пуснете капка от лакомството върху плоска чиния. Капката трябва да запази формата си. Готовността се определя и от пяната: в края на готвенето тя се събира в центъра на съда и не се разминава по краищата..

Кайсиевото сладко, чиято рецепта наистина се смята за една от най-универсалните, се охлажда и изпраща на банки, покрита с пергаментова хартия, вързана с канап или използвана за закрепване на еластични ленти. В тази форма и съхранявайте.

Можете да приготвите лакомство със семена по друга рецепта, която включва употребата само на килограм плодове, килограм захар и две чаши вода. Плодовете се приготвят по обичайния начин и се бланшират във вряща вода при 80 градуса за пет минути, след което се охлаждат в студена вода.

Кайсиите се поставят в купа и се заливат с горещ сироп, приготвен от по-голямата част от захарта и водата. Изчакайте четири часа, след това сложете на печката, доведете до кипене и гответе пет минути, като постоянно отстранявате пяната. След като махна от печката, масата се настоява за десет часа, след което добавям останалата захар и готвя, докато омекне при слабо кипене.

Оформете в чисти буркани в охладена форма и покрийте с пергаментова хартия. Ако планирате да навиете консерви с калаени капаци, тогава деликатесът се пакетира горещо. Бурканите се обръщат с главата надолу, оставят се да се охладят в тази форма.

Вариант с филийки

Не всеки харесва присъствието на семена в вкусна домашна почерпка. Затова можете да си направите сладко от кайсии без семена, чието готвене също няма да създаде трудности, дори ако домакинята го готви за първи път.

Това ще изисква:

• килограм кайсии;
• един и половина килограма захар;
• 500 мл вода;
• десет капки плодова есенция;
• ванилин.

Плодовете се измиват, стъблата се отстраняват, след това се нарязват наполовина и семената се изваждат. Сиропът се вари от захарта с вода. Ако е мътна, прецедете я през няколко слоя марля. Кайсиите се поставят в съд за готвене с отрязаната страна нагоре, пълнят се с горещ захарен сироп и се оставят за един ден. През това време те ще се накиснат.

Сиропът се изсипва в тенджера и се вари, филийките отново се изсипват върху тях и се оставят за един ден. За трети път съдът с плодовете вече се слага на огъня и се довежда до кипене, сварен до необходимата гъстота. В края на готвенето добавете плодова есенция и ванилин (първо се разрежда в малко количество сироп). Охладете и сложете в чисти буркани, покрийте с пергаментова хартия.

Бърз начин "Пет минути"

Когато няма време няколко дни да изчакате кайсиите да бъдат импрегнирани със сироп, но искате да се насладите на домашно сладко, можете да прибягвате до "Пет минути". На него лакомство с кайсии ще се окаже не по-малко вкусно и ароматно. Приготвя се само от килограм кайсии, 400 мл вода. Захарта се приема около 1,5 килограма, но зависи от сладостта на плодовете.

Те подбират узрели плодове, които не са повредени от болести и насекоми, премахват дръжките, нарязват се наполовина и изваждат семената. Големите филийки се нарязват на парчета. Сгънете в леген със средата нагоре, поръсете всеки слой със захар. Оставете за шест часа и е възможно повече. Това обикновено се прави през нощта. През този период плодовете ще дадат сок и захарта частично ще се разтвори.

Водата се излива в леген, поставена на печката. Можете да направите без изобщо да добавяте вода, ако смятате да правите гъсто сладко. Доведете до кипене, гответе за десет минути, като отстраните пяната. След това оставете сладкото да вари в продължение на три часа и повторете процедурата, и така допълнително два пъти.

Готовата маса се изсипва с гореща вода в чисти и изсушени буркани, навива се с капак и се оставя да изстине. Разбира се, името "Pyatiminutka" е произволно, не може да се готви конфитюр само за пет минути. Но ако сравнявате с други рецепти, тогава това е най-бързото - можете да приготвите вкусно лакомство за един ден, подлежащо на нощна инфузия.

Кайсиево сладко "Royal"

Тази опция се приготвя бързо и с минимум съставки..

Все пак методът на готвене е малко по-различен, какъвто е резултатът.. Необходим е следният набор от съставки:

• килограм плодове;
• 400 г захар;
• 250 мл вода.

Избират се и се приготвят силни, но узрели плодове. От всяка кайсия се прецежда костилка, като се прави малък разрез по жлеба. Костите се чупят по удобен начин и ядките се отлепват от кожата. За да улесните премахването на кожата, можете да потопите плодовете във вряща вода за няколко минути.

Кайсиите започват в зърна, вкарвайки ги в слотовете вместо в ями. Продуктът се поставя в купа за готвене. Захарният сироп се вари отделно и съдържанието на леген се изсипва в него, оставя се да влеят за десет часа. След това гответе в продължение на петнадесет минути на слаб огън, след като заври, като отстраните пяната. Процедурата за охлаждане и готвене се повтаря още два пъти..

„Кралското“ сладко се поставя в буркани горещо и херметически затворени с калаени капаци. Ако не искате да добавяте нуклеоли към лакомство, можете да ги замените с орехи или бадеми..

С ароматни подправки

Кайсиевото лакомство може да се направи с подправки.

Ванилията често се използва на заготовки, но трябва да обърнете внимание на по-интересен вариант. Сладкото ще се окаже много ароматно, определено ще озари студените зимни дни със своя ярък вкус. За да го приготвите, трябва:

• килограм копчета без костилка;
• около 800-900 г захар;
• един лимон и пектин;
• две пръчици канела;
• пет скилидки и кардамон.

Пригответе кайсии по обичайния начин и ги поставете в съд с дебело дъно.. Смачкайте малко с разбивка, така че да се появи сок. Довежда се до кипене. Пектинът се разрежда в лимонов сок, смесва се със захар и ароматни подправки. Изпратете на кайсии и сварете след като заври десет минути.

Препоръчително е след това да охладите сладкото няколко часа и да повторите процедурата за готвене и охлаждане два пъти. От готовия продукт се вземат канела и други подправки, не се изпращат в буркани заедно с кайсиевата маса. След това остава да изсипете готовото сладко в подготвени буркани и да съхранявате на хладно, тъмно място.

Винаги можете да експериментирате с аромати: добавете карамфил, лимонова или портокалова коричка, канела и други подправки към сладко. Но не приемайте прекалено много от тях, в противен случай те ще удавят естествения аромат на кайсии..