Сладко от кайсии. 20 златни рецепти

Свекърва ви помоли да готвите сладко от кайсии, рецепта

които сте забравили, но нямате право да пропуснете? Тогава сте на правилното място, защото нашата статия съдържа най-простите и в същото време вкусни рецепти за сладко от кайсии.

Конфитюр от различни плодове и плодове нашите предци се научиха да готвят сравнително наскоро, но в такъв кратък период от историята докараха умението си до съвършенство, разширявайки гамата от рецепти.

Независимо от това, всяка домакиня има вълшебен бележник с уникални рецепти за сладко от кайсии, някои от които можете да намерите тук.

Кайсиеви консерви със семена

Не винаги е възможно да се купуват висококачествени плодове, а реколтата за кайсии зависи от капризите на времето. В този случай, ако попаднете на малки кайсии, костилките на които е трудно да се получи или не ловуват, предлагаме тази рецепта.

Съставки:

1. кайсия - 1800 г;
2. захар - 1600 g;
3. вода - 320 g.

Преди да пристъпим към самото сладко, приготвяме плодовете. Моя, премахваме гнилите, натрошени плодове. 

Готвим сироп от захар и вода, той трябва да е гъст. Напълнете плодовете и оставете за три часа.

След това слагаме съдовете на газ и довеждаме до кипене, намаляваме котлона до почти нула и оставяме сладкото си да тлее за 36-40 минути. 

*** Важно! Сладкото не трябва да ври, в противен случай плодовете ще заврят и ще се окажете с непривлекателна каша с плаващи кости. ***

Поставете вареното по този начин конфитюр в буркани, корк и го увийте в одеяло. Можете също да покриете със стари зимни дрехи. 

***Забележка! Пяната от сладкото трябва да се събира, така че да не разваля творението ви вместо вас.

Единственият недостатък на конфитюр със семена са те. Съгласете се, не е много приятно да вадите кости от устата си, когато гостите гостуват. И тогава какво да правя с тях? В кошчето, може би. За тази опция нашите стопанки излязоха с фантастично решение..

Сладко от кайсиеви ядки.

1. Съставки: 
2. захар - 2300 g;
3. кайсия - 1900-2500 г;
4. вода - 300-370 g.

Основната трудност на това сладко е получаването на семената. Само си представете колко семена трябва да напълните за един буркан сладко! Но се справих с това и ще ви дам отлична идея..

Приготвяне на кайсиеви ядки.

• Поставяме дървена дъска на масата / пода, а отгоре стара хавлиена кърпа или пуловер.
• Основното условие: на нашия парцал не трябва да има вълна или мъх. След това сложете костта и покрийте с другия край на кърпата. Като счупите по две или три кости по този начин, ще научите необходимата сила на удара и кайсиевите ядки ще бъдат цели за вас, като пръстите ви. Предимството на избрания метод ще бъде: непокътнати пръсти и съдове около вас, огледала и шкафове, защото костите няма да могат да се разпаднат, ако чукът е неуспешен.
• Когато кайсиевите ямки са приготвени, нека започнем сладкото. 
• За нашето фантастично сладко и плодове трябва да е подходящо. Веднага оставяме настрана набръчканите, презрели, с тъмночервени петна, плодове. Присъствието им в сладкото ще застраши безопасността на ястието..
• Измийте кайсиевото дърво и го подсушете с кухненска кърпа. 
• След това напълнете плодовете на слоеве със захар и оставете 4 часа да се накиснат.

*** Интересно! На какъв етап да добавите кайсиеви ями зависи от вас, но е по-добре да ги сложите в сладкото в края на готвенето, когато плодът вече е сварил. ***

Слагаме сладко на печката и го варим на слаб огън за 40 минути.

Седем минути преди края заспиваме кайсиеви ями. 

Бурканите могат да бъдат стерилизирани или старателно измити с гореща вода и изсушени.. 

Внимателно изсипваме сладкото си в подготвените буркани, равномерно разпределяме семената и, затваряйки ги, ги увиваме и оставяме на топло място, докато изстинат напълно.

Кайсиево сладко - пет минути.

По принцип сладкото се приготвя бързо, особено това. Самото име не съдържа нито общото време, прекарано в готвене на кайсиево сладко за зимата, а броят минути за едно готвене. Общо такива вари се произвеждат от една до пет. 

Съставки:

- кайсия - 1200 g-

- захар - 1000-1300 g.

Преди готвене трябва да подготвите плодовете. За целта избираме най-красивите, нежно оранжеви, за предпочитане неузрели плодове, в които едната страна е светлозелена.

Измиваме ги старателно, отстраняваме опашките, катранът, ако има такъв и разстиламе върху ленена кърпа. Подсушете подготвените плодове, като избършете останалата вода. 

След това нарежете кайсиите на половинки, извадете кокала.

Приготвяме тенджера или купа за готвене и поставяме там нашите сухи плодове, като поръсваме всеки слой със захар. Покриваме тенджерата с капак и оставяме за четири часа или за една нощ на хладно място, можете в хладилник.

*** Бакшиш! За по-лесно и лесно приготвяне на сладко от кайсии без семена - вземете ястия с широко дъно. ***

Нашата цел е появата на кайсиев сок. 

Освен това принципът на действие е следният:

1. Можем да приготвим това сладко, каквото е, в нашия сок. В резултат на това получаваме концентриран, ароматен, истински продукт..

2. За любителите на сладко сироп. Добавете вода. За нашата порция от 370 грама можете да добавите 30 g повече или по-малко. В този случай сладкото ще се окаже течно, плодовете ще плуват и можете да добавите сироп към чая..

След като решихме дали да ни добавим вода, поставихме тигана на огъня. Варете сладкото в продължение на пет минути. 

Следващата стъпка зависи от зрелостта на вашите плодове:

1. Ако плодовете са узрели и сварени добре за пет минути, тогава вашето кайсиево сладко на филийки е готово! Можете да поставите плодове в буркани, да напълните с останалия сок и да затворите с капаци. 

2. Ако сте взели плодове със зелени листа, тогава заделяме такова сладко да се охлади. Веднага след като сладкото се охлади, сложете на газ и кипете отново в продължение на пет минути.

*** Внимание! Отброяваме пет минути от момента, в който сладкото заври, а не общото време за готвене. ***

При спазване на всички гореизброени точки, кайсиевото ви сладко ще бъде сочно и плодовете ви ще бъдат вкусни..

Сладко от кайсиев мед.

Предложената рецепта ще ви позволи да опитате наистина деликатно ястие, но готвенето му е много по-трудно от другите. За него най-добрите кайсии са сортовете ананас, узрели, но твърди. Съотношението на пропорциите на захар и кайсия 2: 1, можете да поставите малко по-малко захар. 

Съставки:

1. захар - 3200 g;
2. кайсии - 1600 g.

*** Интересно! Кайсиевият мед сладко се готви без вода.***

• Сварете три литра вода в тенджера. Измити красиви, не меки кайсии, 3-5 парчета, поставени в гевгир във вряща вода за три до пет минути. 
• След това го изваждаме и внимателно, за да не смачкаме плодовете, премахваме корите.
• Поставете подготвените плодове на поднос под ленена кърпа, докато не приготвим всички кайсии по този начин. 
• След това изваждаме костта, така че плодът да остане непокътнат, и поставяме вътре една бадемова ядка. Не е нужно да добавяте ядка, но вкусът е поразителен.
• Поставете кайсиите в купа с широко дъно и покрийте със захарта. Кайсиите не трябва да лежат плътно, свободно в чинията. 
• След около три часа изцедете сиропа, сварете го и залейте с плодовете ни. Повтаряме тази процедура, докато кайсиите са готови. Обикновено е три, четири дни сутрин и вечер. Последният път, докато сиропът кипи, трябва внимателно да слагате кайсиите в буркани с лъжица, да изсипете сиропа и да затегнете капака. 
• Съхранявайте в суха, студена маза два месеца, след което консумирайте.

Такова сладко наистина става като мед, а плодовете миришат като слънцето през снежна зима!

Конфитюр от неузрели кайсии

Случва се така, че вятърът отцепи клон, окачен с плодове; на пазара давам неузрели кайсии на половината от цената на узрели и красиви. Защо не се възползвате от това за зимните вечери. 

Съставки:

1. захар - около два кг;
2. кайсии - 1200 g.

• И така, вземаме голяма тенджера, събираме вода и я слагаме на огън.
• Когато водата заври, ние спускаме нашите зелени, неузрели кайсии, набодени с клечки за зъби. Доведете до кипене и извадете плодовете в гевгир.
• Саксия с вода и кайсии може да се съхранява на хладно място или хладилник.
• На втория ден потопете кайсиите в същата вода, донесете до кипене и извадете в гевгир.
• Изчакайте кайсиите да изсъхнат и ги претеглете.
• Приемаме захар два пъти повече от кайсия.
• Слагаме на газа чаша вода, в която са варили кайсиите, добавяме захар и готвим сиропа.
• След това добавете кайсии и гответе на слаб огън за 27 минути.
• Сиропът трябва да е много гъст, което показва, че сладкото е направено.
• След това сложете сладкото в стерилизирани буркани и затворете капаците.
• Капроновите капачки също могат да работят, но те трябва да са много стегнати.

Гурме без костилка сладко от кайсии пет минути.

Тази рецепта е полезна за тези, които обичат да готвят торти, напоени с коняк. Плодовете, приготвени по тази рецепта, се топят в устата и благодарение на топлинната обработка, алкохолът се изпарява, оставяйки само приятен послевкус.

Съставки:

1. захар - 3200 g;
2. кайсии - 1600-2200 г;
3. коняк - 1 бутилка.

• Пригответе узрели кайсии. Необходимо е да се отстранят всички повредени кайсии, така че да не нарушават вкуса на готовото сладко и да не допринасят за ферментацията му..
• Слагаме измитите и сушени кайсии във всяка тенджера, пълним с коняк, покриваме с капак и ги изпращаме в хладилника за един ден. 
• Сироп за готвене: чаша вода и захар по лекарско предписание. Изваждаме коняковите си кайсии и източваме алкохола. Напълнете плодовете с горещ сироп и оставете за една нощ. Това време ще бъде достатъчно, за да се смесят ароматите и плодовете да се накиснат в сироп..
• На сутринта слагаме тигана на газ, довеждаме до кипене, след което намаляваме на най-ниския огън и готвим пет минути. 
• Банките трябва да бъдат добре измити, без чужди миризми, стерилизирани. Слагаме плодовете си в буркани, коркираме ги с капаци и ги увиваме в старо одеяло или кожено палто.
• През зимата това сладко ще излети по-бързо, отколкото можете да поставите ключа в кутията..
• Както бе споменато по-горе, такова сладко ще има най-деликатния, изискан вкус, но поради термичната обработка децата ще могат да го изядат..

Кайсиевото сладко е много здравословен, деликатен продукт. 

През зимата можете да го хапвате с хляб и чай, да го разреждате с вряла вода и да пиете ароматен компот. Находчивите домакини пекат бисквита и я накисват със сироп от сладко от кайсии и обвиват плодовата маса в тесто с къси хляб или мая, като получават ефирни пайове, но това е тема за друга статия..

Насладете се на зимните си вечери с чаша чай и буркан с кайсиево сладко!

Кайсиево сладко с ядки: стъпка по стъпка рецепта за снимки

Конфитюр от наполовина кайсия с ядки ще зарадва не само гурметата, но и естетите. Може да се сервира за закуска с резен хляб и масло. Половинките от кехлибар са идеални за декориране на десерти. Обелените ядки придават на сладкото бадемов вкус. Ако добавите лимонов сок и жар по време на готвене, можете да предотвратите захар и да добавите приятна цитрусова нотка, засенчвайки сладостта на кайсиите.

Съставки:

1. кайсии - 1 кг;
2. гранулирана захар - 1 кг;
3. лимон -? PCS.

Така че кайсиите да не се варят по време на готвене и да не губят привлекателния си вид, трябва да изберете сочни, узрели, но твърди плодове. По-добре да приемате плодове с едва забележим зелен тон на кожата. Преди да започнете да готвите, кайсиите трябва да бъдат нарязани гъсто.

Тогава те трябва да бъдат бланширани. За да направите това, чистите плодове трябва да бъдат плътно поставени в тенджера с подходяща големина и покрити с вряла вода. Всички кайсии трябва да бъдат изцяло потопени във вода. За да предотвратите плаването им, можете да ги натиснете отгоре с капак с по-малък диаметър. След 1 минута плодовете трябва да се хванат с нарязана лъжица и да се сложат в студена вода, така че да се охладят бързо и да не се варят..

Бланшираните кайсии трябва да бъдат нарязани по канала на 2 половини и семената да се отстранят.

Тогава костите трябва да бъдат счупени, отделяйки ядрата. Необходимо е да се премахне тънка кожа от тях. Ако ядките са горчиви, тогава е по-добре да ги замените с бадеми или парчета орехи.

След това е необходимо да сварите сиропа. За да направите това, можете да залеете захарен сироп с 1 чаша преварена вода, но е много по-добре да използвате течността, останала след бланширането на кайсиите.

Сиропът трябва да се сложи на слаб огън и да се доведе до кипене. Вари се само 5 минути, докато захарта се разтвори. След това сиропът трябва да се отстрани от котлона и внимателно да се поставят в него подготвените половинки кайсия и обелени ядки..

Изстискайте сока от половината лимон и го изсипете в сиропа. След това изстържете жълтия слой от останалата кора с фина ренде и го добавете към сладкото.

Тиганът трябва да се постави отново на огън, да се повдигне до среден и да се остави сиропът да заври. След това трябва внимателно да премахнете пяната, без да разбърквате плодовете. След 5 минути сладкото трябва да се отстрани от котлона и да се държи на стайна температура в продължение на 12 часа.

След това цялата процедура трябва да се повтори два пъти. С всяко излагане кайсиите, напоени със сироп, ще станат по-леки и прозрачни. В същото време сиропът остава бистър и течен.

Преди да прехвърлите сладкото в подготвен стъклен съд, го сварете отново за 5 минути. След това в сух стерилизиран буркан първо трябва внимателно да прехвърлите половинките от плодовете и нуклеолите.

Те могат веднага да се заливат със сироп или първо да се сварят до желаната дебелина и едва след това да се добавят в буркана. Трябва да се има предвид, че концентрираният сироп може да се намали наполовина по обем. Готовото кайсиево сладко с ядки трябва да се охлади в буркан. 

След това трябва да се навие и да се съхранява на тъмно при температура 18-24 градуса. Срокът на годност на такова сладко е 1 година..

 

Кайсиево сладко с бяла череша

Кайсия с бяла череша прави не само вкусно, но и красиво сладко. Сиропът му остава бистър, но доста течен. Нарязаните кайсии и костилките от бели череши изглеждат като кехлибарени парчета. 

Съставки:

1. кайсии - 500 г;
2. бяла череша - 500 г;
3. гранулирана захар - 1 кг.

Добив на конфитюр от 1 кг плодове - 1 л.

Кайсиите от конфитюр трябва да са узрели, но не меки. Не трябва да има тъмни петна и счупвания по кожата им. Изберете здрави, не червеиви плодове. За да направите това, трябва внимателно да проучите кайсиите в основата на рязането и по протежение на жлеба. Сортираните плодове трябва да се измият и да се оставят да се отцедят. Чистите кайсии трябва да се нарязват с вилица на 4-6 места, така че кожата да не се спука по време на готвене.

Белите череши имат по-плътна каша от червените, така че поддържат формата си по-добре в конфитюр. Плодовете с гладка кожа и твърда каша трябва да бъдат измити и оставени да изсъхнат за няколко минути. Тогава черешите трябва да се откъснат от дръжката и да се отстрани кост от всяко зрънце.

За да могат плодовете да запазят формата си по-добре по време на готвене, те първо трябва да бъдат бланширани. За целта кайсиите и черешите трябва да се потопят на малки порции в леко вряща вода за 1 минута, след което веднага да се прехвърлят в студена.

Бланшираните кайсии трябва да се нарязват на 4 клина, семената се отстраняват.

Пригответе сироп от бланшираща вода. За 1 кг плодове се нуждаете от 1 кг захар и 300 мл течност. Трябва да се вземе предвид след отстраняване на дръжките и семената, теглото на кайсиите и черешите се намалява средно с 10%. Сиропът трябва да се доведе до кипене на слаб огън и да се готви 5 минути.

След това трябва да добавите към него кайсии и череши и да готвите според схемата: гответе 5 минути, настоявайте 15 минути.

След третата почивка сладкото от кайсия и бяла череша трябва да се вари 10 минути или повече, ако се нуждаете от гъст сироп. След това сладкото трябва да се излее в чисти, сухи буркани и да се навие на руло. Може да се използва с винтови капачки или залети.

Готовото кайсиево сладко с бели череши не се разваля при 20-25 ° C в продължение на 3 години, ако го държите далеч от пряка слънчева светлина и избягвате температурни крайности. 

Съвети

Съотношението на плодовете в конфитюр може да бъде променено по ваша преценка. 

За да предотвратите захар и да подобрите вкуса, преди последното кипене можете да добавите 3 g лимонена киселина на 1 kg плодове в сиропа.