Зелено орехово сладко: тънкостите на готвенето у дома - как да готвим млечна зрялост орехово сладко

Жителите на не много региони могат да се похвалят, че могат да видят орехи не само на рафтовете на магазините, но и в свеж неузрял вид. От такива плодове кулинарните специалисти правят сладко с незабравим вкус. Този десерт, освен с изключителния си вкус, е и много здравословен. Няма съмнение, че технологията на приготвяне на орехово сладко не е най-простата, но като сте преодолели всички трудности и сте сготвили сладко от зелени ядки от зряло мляко, определено ще сте доволни от резултата.

Съставки: вода, гасена вар, карамфил, зелени орехи, смляна канела, лимонена киселина, мента, захар, лимонов сок
Време за отметка: лято

Преди да нарежете плодовете, те се проверяват за годност за приготвяне на сладко. За да направите това, опитайте се да пробиете гайката с остър шиш или малък нож. Ако се оказа, че е направено без много усилия, тогава е дошло времето!

Когато избирате ядки, вземете само екземпляри, подравнени по размер, както и с неповредена кожа. В този случай зелената кожа трябва да бъде покрита с тънък слой восъчно покритие..

Събраната реколта се измива. След това отлепете всяка гайка. Нарязаният слой трябва да е толкова тънък, колкото при обелване на картофи. Почистването ще отнеме много време, но усилията ще се изплатят красиво.

Важна забележка! Ако искате да държите ръцете си избелени, не забравяйте да носите тънки гумени, винилови или пластмасови ръкавици, преди да почистите плодовете. Препоръчително е да ги сменяте след почистване на всеки 15-20 ядки, тъй като тъмният пигмент може да корозира защитния материал. Пренебрегването на този съвет може да ви накара да седите вкъщи няколко седмици след боравенето с ядките, чакайки тъмните петна да се разминат.

Освен това са възможни варианти за обработка на ядки. Нека анализираме всеки от тях по-подробно..

Първи метод: използване на вар

Белените ядки се заливат с много студена вода и се накисват поне два до три дни. В този случай има голяма вероятност течността да ферментира. За да избегнете това, водата се сменя възможно най-често, но поне 3 пъти на ден. През нощта купа с орехи се изнася на улицата, където е по-хладно. В идеалния случай дръжте ядките в хладилника за целия период на предварителна обработка. В този случай водата се променя със същата честота..

Първата дренирана инфузия ще бъде тъмнокафява - това е йодът, който излиза с горчивина, а всяка следваща инфузия ще бъде по-лека.

След това се приготвя варов разтвор. За целта залейте 300 грама гасена вар с 3 литра вода и разбъркайте добре. След това чатовата кутия се оставя да престои 2-3 часа. Горната кална вода се филтрира внимателно през два стоящи фланела или друга плътна тъкан. Накиснатите ядки се потапят в този разтвор за 24 часа.

Това е последвано от щателно измиване и набождане на всяка гайка с вилица. В идеалния случай трябва да ги накиснете още няколко дни в чиста вода, но мнозина пренебрегват този етап, като преди това са се измивали с постоянно източване и изливане на течност.

Метод втори: с прах от лимонена киселина

Така че технологията тук е малко по-различна. Зелените плодове се обелват и пробиват на няколко места. За това е много удобно да използвате щепсел. Както се казва: "Един удар, четири дупки ...". След това ядките се заливат с вода, както в предишния случай. Период на накисване с периодични промени на водата - 7-10 дни.

Тогава случаят с подкиселена вода. Приготвя се от 2 литра вода и чаена лъжичка лимонена киселина. Суровините се накисват в подкислен разтвор за още 24 часа.

След това, без да се оттича инфузията, ядките се варят на среден огън за четвърт час и след това се оставят за един ден за контролно накисване.

Всичко! Зеленци са готови да направят сладко!

Трети метод: накисване в инфузия на карамфил

Обелените плодове от зелени ядки се пробиват на 3-4 места, а сухите пъпки от карамфил се вкарват в дупките. Тази подправка има много остър аромат и е в състояние да премахне горчивината от плодовете на орехите много по-бързо..

Технологията на накисване е подобна на предишните опции, но периодът се намалява с 2 пъти. Средно това ще отнеме четири дни..

След това плодовете се варят в чиста вода за 20-30 минути, след което бързо се охлаждат под течаща ледена вода.

Рецепти от сладко от зелен орех

С лимонов сок, карамфил и смляна канела

От две чаши филтрирана вода и килограм захар се прави гъст сироп. Във врящ разтвор се потапя торба с марля със 7 скилидки пъпки, добавя се и сокът от два средно големи лимона и канела (5-10 грама).

Предварително обелените и накиснати плодове се слагат в ароматния сироп - 100 броя. Методът за предварителна подготовка може да бъде всеки.

Щом сладкото заври, огънят веднага се изключва и купата с плодове се покрива с чисто парче памучна кърпа и се оставя за ден. След 24 часа довеждането до кипене се повтаря и след това десертът се охлажда отново.

След кипене и охлаждане три пъти, масите преминават към следващия етап. Състои се в основното готвене на орехи за 30 минути.

След като огънят е изключен, торбата с подправки се отстранява от сиропа, а плодовете със сироп се изсипват в стерилни буркани. Прочетете как да стерилизирате контейнер за консервиране у дома. тук.

С лимонена киселина

Този вариант е доста дълъг и трудоемък, но си заслужава..

И така, първо пригответе подкиселен сироп от чаша вода, килограм захар и супена лъжица "лимон". Масата се довежда до кипене.

Килограм предварително приготвени ядки се прехвърля в кипящия сироп. Плодовете се държат в сироп в продължение на 7 минути, след което се отстраняват с лъжица върху метално сито. Сиропът и зелените листа се охлаждат при стайна температура.

Напълно охладеният сироп се загрява отново, плодовете се слагат и след седемминутно излагане се отстраняват. Процедурата се повтаря 6-7 пъти. За последно обелените лешникови плодове се варят малко по-дълго - 10 минути. Готовото орехово зелено сладко се пакетира в буркани.

Простите видео рецепти на лятната телевизия представят тридневен начин за приготвяне на сладко

Метод без накисване

Млечните орехи (1 кг) се обелват от кожата, като се отстраняват възможно най-тънко. След това плодовете се набождат на няколко места..

На следващо място плодовете се варят след като течността заври за четвърт час или малко по-дълго. Тогава водата се сменя и готвенето се повтаря за същото време..

Едновременно със сироп се вари от чаша вода и 5 двестаграмови чаши захар. Към разтвора се добавят сокът от един лимон, чаена лъжичка канела на прах и стрък мента. Последната съставка може да се приема както суха, така и прясна..

Сварените ядки се потапят в ароматна кипяща маса. Сладкото се вари в продължение на 5 минути (обратно броене след варене) и се охлажда при стайна температура. След около 5-6 часа готвенето продължава. Състои се в кипене три пъти и охлаждане два пъти.

След като масата заври за трети път, орехите се вкусват. Най-горният слой ядки трябва да се хапва лесно, а месото отвътре трябва да се превърне в деликатна желеобразна маса. Ако това е така, тогава сладкото е готово! Преди опаковане стръковете мента се отстраняват.

Ирина Кузьмина представя сравнително бърз метод за готвене във видеото си. Тя използва сода за хляб, за да накисне плодовете.

Кой трябва да спре да яде сладко от ядки

Тъй като зелените орехи са богати на йод, изглежда, че такъв продукт е напълно безопасен за консумация, като се има предвид, че много от нас имат недостиг на този минерал. Въпреки това, прекомерната консумация на йодсъдържащи продукти е силно нежелателна. Следователно, сладко от орехова зеленина се консумира в дози, не повече от 2-3 супени лъжици на ден..

Алергията към орехи е причина напълно да се откаже от такъв деликатес. По същата причина бременните и кърмещи жени трябва да изключват сладко от диетата..

Как да съхранявате ореховите запаси

Правилата за съхранение на ароматен и много здравословен десерт са прости. Основното нещо е спазването на технологията на готвене и опаковането на готовото ястие в стерилни контейнери. Също така е важно капаците да се варят за кратко време. Достатъчно 5 минути.

Съхранявайте сладкото в хладилника или мазето. За да запазите всички хранителни вещества, имате нужда от здрач и прохлада. Сигурни сме, че определено ще има такова място във вашия дом. Срок на годност на продукта - 1 година.

Предлагаме ви също да се запознаете с оригиналната рецепта сладко от орехи и грозде.