Сладко от ягоди и кайсии

Това ягодово сладко за зимата е много вкусно и ароматно, рецептата с кайсии е една от най-добрите. Късните сортове ягоди узряват точно когато се появят ранните кайсии - защо да не приготвите няколко буркана с оригинално ягодово-кайсиево сладко за зимата? Можете да вземете всякакви пропорции, в зависимост от наличието на плодове и плодове: ако добра реколта от ягоди, ние вземем повече от това зрънце, тогава сладкото ще се окаже с подчертан ягодов аромат и вкус. Ако ягодите вече се изчерпват, основата на сладкото ще бъде кайсии. Обикновено практичните домакини вземат съотношение 1: 2 - за една част ягоди, две части кайсии. Според тази рецепта ще приготвим това вкусно, ярко, ароматно сладко.
Сладко от ягоди и кайсии на принципа на петминутно сладко. Първо кайсиите и ягодите се покриват със захарта в продължение на няколко часа. Така че ягодите дават сок по-бързо и има повече от него, горските плодове се нарязват наполовина или на четири части. Кога ягодов сироп ще е достатъчно, гответе на слаб огън в продължение на пет минути и веднага го сложете в буркани.

Съставки:
- узрели кайсии - 800 gr-
- ягоди - 350-400 гр-
- захар - 800 gr.



Кайсиите за конфитюр не трябва да са идеални, по-добре се оставят за консервиране на половинки. Важно е плодовете да са узрели, но да не са презрели и да имат ярък цвят. Измиваме кайсиите под студена вода, подсушаваме и нарязваме на четвъртинки.




Прехвърляме резени кайсия в тенджера или купа, леген. Заспива се с половината захар. Разклатете внимателно, така че захарта да се разпредели върху плодовете и да започне да се топи по-бързо.




Избираме узрели ягоди за сладко, не много големи. Ако сортът има големи плодове, нарежете ги на четири части, срежете средната на половина. Малките могат да бъдат оставени непокътнати, но като цяло в това сладко е важно да има повече сироп, затова се препоръчва да се режат ягоди.



Добавете ягодите към кайсиите, добавете останалата захар. Разклатете съдовете няколко пъти, покрийте, оставете за 4-5 часа, докато се появи голямо количество плодов и ягодов сироп. Ако се остави за една нощ, най-добре е да се охлади в хладилник, за да се предотврати ферментацията..




Нарязаните ягоди ще дадат много сок, така че първоначалният цвят на сиропа ще бъде рубинен, но при готвене сладкото ще потъмнее малко.




Слагаме съдовете със сладко на слаб огън, като в същото време поставяме бурканите, за да стерилизираме и сварим капаците. Докато сладкото набира температура, бурканите ще имат време да се затоплят. След стерилизация те трябва да се поставят върху чиста кърпа с шията надолу. Оставете капаците да къкри на слаб огън. Веднага щом сладкото заври, пяната ще започне да се издига. Събираме го, задвижвайки го до центъра или до единия ръб.




Варете сладкото от ягоди и кайсии точно пет минути от началото на кипенето. През цялото това време събирайте пяната и регулирайте огъня, така че да заври не е бурно, в противен случай ягодите ще омекнат и ще получите сладко с кайсиеви клинове. Освен това е вкусно, но сладкото с парчета ягоди все още е по-вкусно и изглежда по-елегантно. След пет минути опаковаме кипящото сладко в буркани, затягаме капаците и го увиваме с топъл шал и одеяло до следващия ден. Допълнителната стерилизация с петминутно сладко е полезна само, особено ако съдържа едри плодове.



За един ден изваждаме буркани с ярко вкусно сладко от ягоди и кайсии към килера или хладното мазе. Съхранявайте на тъмно място без пряка слънчева светлина, за да не затъмнява сладкото. Успешни подготовки за зимата!



От Елена Литвиненко (Sangina)