Плътно сладко от кайсии - рецепта със снимка

От узрели, меки кайсии с ярко оранжев цвят, можете да направите апетитно и ароматно сладко. Акцентът на моята домашна рецепта е приятната, гладка текстура на сладкото. В крайния продукт няма да видите кайсиеви кожи или груби вени, само деликатна плътна оранжева маса.

Съставки: кайсии, вода, лимонена киселина, захар

За удобство на кулинарните специалисти, всички етапи на приготвяне на конфитюр са заснети във снимката стъпка по стъпка.

Съставки:

• кайсии - 1,5 кг;

• захар - 500 гр;

• вода - 200 мл;

• лимонена киселина - ½ ч.л..

Как да готвим сладко от кайсии

По-добре е да изберете тонирани кайсии за сладко (играта също е възможна, но има вкус горчив) и за предпочитане плодовете са много узрели и меки. Ако са презрели, тогава още по-добре.

Започвайки да готвите, поставете кайсиите в гевгир и изплакнете под мощна струя студена вода.

Силно замърсените плодове могат да се мият на ръка, само нежно. Особено, ако плодовете ви са много узрели и меки.

Следващата стъпка е внимателно да премахнете костта от плода..

След това поставете половинките от кайсия в съд от неръждаема стомана или алуминий и го напълнете със студена вода.

Слагаме тигана на огъня и започваме да готвим.

Доведете до интензивен кипене, след което изключете газа, покрийте тигана с капак и оставете, докато се охлади напълно.

След това трябва да смиламе получената кайсиева маса през сито.

По този начин кожи и жилави влакна не влизат в сладкото. Можете, разбира се, да го пропуснете през месомелачка, но тогава няма да можете да получите гладка и еднородна консистенция..

Към получената смляна кайсия се добавя захар и като се разбърква с лъжица, се слага на огън и се довежда до кипене.

Намалете интензивността на огъня до минимум и, като разбърквате от време на време, варете сладкото в продължение на пет минути.

След това извадете тигана с детайла от котлона и го оставете да се охлади. Отново охладете конфитюр до кипене, намалете огъня и го сварете до желаната плътност, като поставите под горелката разделител на пламъка. Пет минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина към сладкото.

Сварявах сладкото си само за петнадесет минути. Ако го варите по-дълго, тогава детайлът ще стане по-тъмен, а не красив ярко оранжев цвят..

След това изсипете горещата маса в предварително стерилизирани буркани и запечете с капаци.

На финалната снимка се вижда, че сладкото от кайсии се оказа много красив кехлибарен цвят и толкова гъст, че е идеален за омазняване на пайове, питки и пълнеж на руло..