Пилешка яхния у дома за зимата: в тенджера, в стъклен буркан, във фурната и т.н. Рецепти за всяка домакиня

Домашната яхния е много удобен и популярен препарат, който ще дойде на помощ на ученици, работещи хора и всички, които имат малко време за кулинарни изкушения. С негова помощ можете лесно да приготвите горещо ястие за първото или второто. И днес ще приготвим пилешка яхния у дома за зимата.

Разбира се, по-лесно е да купите готов буркан в магазин, но можете ли да сте сигурни в пълната му естественост? Често такъв продукт съдържа повече мазнини, вени и кости, отколкото месо, а вкусът оставя много да се желае. За да увеличите срока на годност, такова месо може да се пълни с антибиотици и консерванти, което може да бъде лошо за здравето. Затова отличен изход е да приготвите сами яхнията.

Готвене вкусна яхния

На първо място, трябва внимателно да обмислите избора на птица. Ако държите домашни пилета или имате приятели, от които можете да си купите такива суровини, тогава това е просто страхотно. В крайна сметка, вкусът на домашно пилешко месо е много по-богат и приятен от този на бройлерите в магазина. Тогава подправките могат да се използват до минимум, за да не се наруши вкуса и аромата на ястието. Но ако не е възможно да закупите домашни птици, можете да направите яхния от купено от магазина пиле. Тук вече можете да овкусите месото, както желаете, като добавите свои собствени съставки към рецептата на вкус (например къри или сложете малко по-готова подправка за пилешко месо).

Така че, за вкусна приготвяне на месо, ще ви е необходим пилешки труп с тегло 1,5-2 кг. Изберете останалата част от съставките на 1 половин литров буркан:

• 0,5 кг пилешко месо
• 3-4 бр. бахар
• 0,5 ч. Л. Черен пипер
• 1 ч.л сол
• 0,3 чаена лъжичка сушен чесън (или настърган пресен)
• 1 компютър. дафинов лист
• 0,5 бр. лук
• 0,5 ч.л. подправка за пилешко месо

подготовка

Нарежете пилешкия труп на малки парченца, отстранете костите, ако е възможно, изплакнете добре месото с течаща вода. Сложете в тенджера, поръсете със сол, подправки, подправки. За да обогатите вкуса, добавете нарязан лук със скорост: половин лук към половин литров буркан с готова яхния. Разбъркайте и поставете в хладилник за половин час. След това го извадете, оставете го да престои малко на стайна температура.

Междувременно пригответе бурканите и капаците. Изплакнете ги добре, след това стерилизирайте над пара или във фурната за най-малко 10 минути. На дъното на всеки буркан поставете дафинов лист и няколко черен грах и люспи. Напълнете стерилизирани буркани с пилешко месо, оставяйки около един и половина до два сантиметра свободни до ръба. Сега изсипете малко преварена вода във всеки буркан, около няколко супени лъжици, така че да остане около 1 сантиметър до ръба на буркана. Затворете бурканите със стерилизирани капаци, извивайки един завой.

Сега вземете голям съд за готвене на пиле на водна баня. Поставете специална стойка или навита кърпа на дъното, така че стъкленият буркан да не се прегрява и да не се спука по време на процеса на задушаване. Поставете консервите с пилешко месо в тенджерата. Налейте с топла вода, за да покриете бурканите до раменете. Включете на силен огън, след като заври вода, намалете я до минимум и оставете да къкри 4-5 часа. Гледайте нивото на водата: ако кипне малко, след това добавете топла вода към нивото на закачалките на консервите. Ако искате да засилите топлинния ефект, можете да покриете тигана с капак..

Извадете консервите от готовата яхния от тигана, навийте ги с ключ до края или затегнете на ръка, ако имате специални капаци. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги в дебело одеяло. Когато са напълно готини, можете да ги съхранявате на хладно място..

съхранение

Обикновено домашната яхния се препоръчва да се съхранява около шест месеца, максимум - една година. Но е малко вероятно да застоя толкова дълго време. Прибирайки се от работа или след лекции, можете бързо да направите вкусен обяд от нея..

Например, гответе такава бърза супа: кипнете вода в тенджера, сложете малко измита зърнена култура (по ваш избор) или юфка, нарязани картофи. Запържете настърганите моркови и нарязания лук отделно в тиган, сложете ги в тенджера 5 минути, докато омекнат. Отворете буркан с месо и добавете около половината от съдържанието към супата. Довежда се до кипене, подправя се със сол, подправки, пресни билки, дафинов лист.

От останалата половина яхния можете да приготвите второто ястие. Сварете зърнени храни или картофи, източете останалата вода. Добавете пържен лук и други зеленчуци на вкус, приготвяне на месо, загрейте всичко заедно малко, подправете на вкус, поръсете с билки. Така че вкусен обяд е готов и то без особени разходи! И ако няма абсолютно никакво време и енергия, тогава просто разстелете яхнията върху хляба, сложете няколко филийки прясна краставица, няколко стръка магданоз. Ще получите сърдечен и ароматен сандвич. С една дума, щеше да има яхния, но как да я ядете - вие сами ще измислите.

Приятен апетит!

Пилешка яхния във фурната в стъклен буркан

Основното е да следвате правилно технологията на готвене и ще успеете..

Когато практически няма време за приготвяне на домашна вечеря, пилешка яхния, приготвена предварително в стъклен буркан във фурната, може да бъде истинско спасение. Разбира се, по-добре е сами да приготвите няколко буркана, защото тогава можете да сте сигурни в качеството на съдържанието на домашната консерва. И какъв невероятен вкус имат!

Има няколко доказани метода на приготвяне и един от тях е печенето на месо във фурната. Приготвените парчета пиле се поставят в стъклени буркани и се задушават във фурната за няколко часа. Този метод е удобен с това, че не е необходимо непрекъснато да наблюдавате процеса на готвене и можете да посветите тези часове на други домашни дейности..

Състав (за 2 литра или 4 половин литра кутии):

• Пилешко филе (или пилешко месо с кости) - 2,5 кг
• Млян черен пипер - 1,5 ч.л.
• Черни пиперки - 10 бр.
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Дафинов лист - 5 бр.

подготовка

Отнасяйте се с консервите предварително: изплакнете ги добре със сода за хляб, след това стерилизирайте с гореща пара. Докато те кастрират, погрижете се за пилето. За яхнията е по-добре да купувате охладени, а не замразени филета, в противен случай ще излезе малко суха. Ако имате месо с кости, тогава малките кости не могат да бъдат премахнати. По време на задушаването те ще станат по-меки, след което можете лесно да ги дъвчете. Тръбните кости трябва да бъдат нарязани, така че въздухът вътре в тях да се освободи напълно. Тогава готовият продукт ще се съхранява по-дълго. Обичайният срок на годност на домашно приготвените месни препарати е около година, но при правилната технология на приготвяне консервите могат да останат подходящи до 5 години.

Изплакнете пилешко месо, нарязано на малки парченца, отрежете излишната мазнина (но не го изхвърляйте, пак ще ви е полезно). Подправете обработените парчета със сол и черен пипер, можете да подправите с други подправки според вашия вкус (например, къри смес, както и риган, индийско орехче, босилек и др.) Е работил добре. Разбъркайте всичко старателно, така че подправката да покрие всяка хапка от пилето..

Сега сложете 3-4 черни пиперки и дафинови листа във всеки подготвен буркан. Напълнете бурканите с пилешко месо, като отгоре оставяте разстояние около 4-5 см. Няма нужда да добавяте вода, така или иначе месото ще е сочно. Разтегнете прилепващ филм или фолио отгоре, направете няколко дупки за безпрепятствена пара.

Поставете бурканите с месо върху лист за печене и ги поставете в студената фурна. Не е необходимо да загрявате фурната, в противен случай консервите могат да се спукат. Постепенно загрейте фурната до температура 120-200 градуса, не по-висока и оставете да къкри пиле в буркани за около 3 часа.

Когато останат 20 минути до края на процеса на задушаване, вземете отрязаните парченца мазнина, поставете в тенджера с дебели стени и разтопете. Извадете грейвките и осолете получената течна мазнина. Когато извадите бурканите с готова яхния от фурната, изсипете разтопената мазнина върху тях отгоре. Тази операция значително ще удължи срока на годност на вашия детайл..

Стерилизирайте металните капаци (можете да извадите гумените ленти от тях, няма да са ви необходими). Разточете всеки буркан с ключ, обърнете го, покрийте с нещо топло и го оставете да престои, докато изстине. По-добре е готовият продукт да се съхранява на сухо и хладно място..

Приготвената по този начин яхния се оказва нежна и сочна. Може дори да се използва за диетично хранене, освен ако, разбира се, не ядете мазнини, които в този случай играят ролята на естествен консервант. След като отворите буркана, просто го извадете и можете да готвите различни ястия с добавяне на пилешка яхния. Приятен апетит!

Пилешка яхния у дома в тенджера

Подобна подготовка ще ви помогне повече от веднъж в ситуации на натиск във времето или няколко дни преди заплатата.

Случва се домашно пиле или петел да ви бъдат предадени от селото или дачата, но не знаете какво да готвите от тях. Можете, разбира се, да нарежете на порции, да замразите и да готвите в бъдеще вкусни богати супи и борш. Или можете да направите естествена домашна пилешка яхния в тенджера у дома - със собствените си ръце!

Можете също така сами да си купите пилешки гърди и клечки и да готвите вкусно месо в тенджера. Вземете тази основа като основа и в бъдеще можете да експериментирате със съставките. Въз основа на ситуацията можете да намалите или увеличите броя им, спазвайки пропорциите.

За 3-литрови буркани от домашно приготвена яхния ще ви трябва:

• 2 кг пилешки гърди
• 9 бр. пилешки пръчици
• 30-40 черни пиперки
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 6 бр. лист лава
• 3-4 чаени лъжички сол

подготовка

Вземете три или шест половин литрови буркани. Настържете ги добре със сода, след това изплакнете обилно. Стерилизирайте бурканите и капаците по какъвто ви харесва. Измийте пилешките гърди и клечките под хладка течаща вода, след което изсушете със салфетки. Нарежете гърдите на средни парчета. Желателно е да премахнете големи кости.

Прехвърлете пилето в дълбока тенджера или купа, подправете със сол и смлян черен пипер и разбъркайте добре. Оставете да престои около 30 мин. Междувременно върху дъното на бурканите сложете дафинов лист (ако бурканите са половин литър, а след това половин дафинов лист), няколко грах черен пипер. След това сложете няколко парчета пилешки гърди и 3 барабана на литров буркан (половин литър на половин литров буркан). Добавете остатъците от дафинов лист и черен пипер.

Поставете сгънато тензух или кърпа на дъното на голяма тенджера, поставете буркани, покрити с фолио. Изсипете студена вода през раменете, покрийте тенджерата с капак, кипете и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 4 часа. Добавете вода периодично.

Извадете консервите от тигана върху дървена повърхност, опитайте със сол. Затворете херметически със стерилизирани капаци и поставете обратно в същия съд Добавете вода към закачалката на палтото и стерилизирайте още 2 часа. Тогава яхнията ще се съхранява по-дълго, така че този метод е подходящ за подготовка за бъдеща употреба..

Извадете консервите с готовия продукт, обърнете ги и ги увийте. Когато са напълно хладни, съхранявайте на хладно място. Пилешката яхния, приготвена в тигана, е готова! Приятен апетит!

Пилешка яхния у дома в автоклав

Ако имате автоклав, тогава да си направите собствена пилешка яхния няма да е трудно. Такова ястие с месо се оказва ароматно и сочно, а пилешките парчета лесно се отделят едно от друго, без да пълзят в каша..

Съставки:

• 1 цяло пиле
• 1 чаша бульон
• 5 черни пиперки
• 2 бр. дафинов лист
• Сол на вкус

Внимателно отстранете кожата от пилето, измийте трупа, нарежете го на парчета, сол. Измийте бурканите, подсушете ги, поставете дафинови листа и черен пипер на дъното на всяка. След това напълнете бурканите плътно с парчета месо, около една трета пълни. Изсипете врящия бульон и запечете бурканите с капаци. Инсталирайте в автоклава, напълнете с вода до термометъра. Затворете капака, нагнетете налягането до 1,5 атмосфери, поставете газ. Доведете до температура от 120-125 градуса и изключете. Оставете да изстине, можете да пренощувате. След това внимателно освободете въздуха и отворете капака на устройството. Извадете консервите от готова яхния. Приятен апетит!

Пилешка яхния у дома в бавна готварска печка

Много стюардеси оцениха удобството при приготвянето на различни ястия в прекрасни саксии. А домашната пилешка яхния в бавна готварска печка има особено деликатен вкус и изискан аромат.

Съставки за 5-литрова мултикукър купа:

• 1 голямо домашно пиле или петел (4-4,5 кг)
• Дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус

Обработвайте пилешкия труп. Пейте, ако е необходимо, след това измийте, потупете с хартиени кърпи. Внимателно отстранете кожата, отделете месото от костите, нарежете месото на средни парчета. Малките кости не е необходимо да се отстраняват. Сложете месото в купата за мултикукър, можете да изсипете половин чаша вода. Включете мултикукера в режим "Угасване", задайте времето - 4 часа. Половин час или час преди края на готвенето добавете черен пипер, сол, дафинов лист, разбъркайте.

Разстелете готовата яхния с лъжица в стерилизирани буркани, усучете капаците, попарени с вряла вода. Увийте с одеяло, оставете да изстине. По-добре е да съхранявате готово месо в хладилника..

Пилешка яхния в тенджера под налягане у дома

Още по-лесно е да готвите пилешка яхния в тенджера под налягане у дома. Месото ще се окаже меко и вкусно.

Съставки:

• Пиле с тегло 1,3-1,5 кг
• Сол - 25 g
• Вода - 300 мл
• Черен пипер - 6 грах
• Алиас - 6 граха
• Дафинов лист - 2 броя.

подготовка

Натрошете пилето, сол и сложете в тенджерата под налягане. Напълнете отново с вода, сол, добавете черен пипер, дафинов лист. Затворете тенджерата под налягане херметически, поставете на печката и я кипете. След това оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа. Пуснете пара и поставете месото в стерилизирани литрови буркани. Покрийте с капаци, стерилизирайте в съд с вода за 40 минути, след което навийте на руло. Яхнията е готова.

 Пилешка яхния в тенджера под налягане

Готварската печка под налягане е малката сестра на автоклава, така че можете лесно да готвите пилешка яхния в нея. Можете да вземете до 5 кг пилешко месо в 5-литрова мултикукърна купа.

Съставки (за 1 кг пилешко месо):

• 15 г сол
• 5 броя. пипер
• 10 г растително масло
• 1 компютър. дафинов лист

Готвене на пилешка яхния в тенджера под налягане

Нарежете пилето на парчета, измийте, поръсете с подправки, сложете го плътно в бавна готварска печка. Налейте малко вода и растително масло. Затворете херметически, настройте таймера на тенджерата под налягане на 90 минути и оставете да готви. След това, освобождавайки пара, сложете яхнията в стерилизирани буркани, добавете бульон от купата, покрийте с капаци. Стерилизирайте за 15 минути във фурната на 120 градуса и след това навийте капаците.

Задушете от пилешки стомахчета у дома

Пилешките стомахи имат сурова структура, така че е по-добре да готвите яхния от тях в тенджера под налягане. В обикновена тенджера увеличете времето за къпене до поне 4 часа..

Съставки за готвене на пилешки яхнии в домашни условия:

• 1 кг пилешки стомаси
• 150 г свинска мас (бекон)
• Микс от "5 чушки" - по 4 граха всяка
• 20 г сол
• 2 г сол
• 0,5 бр. дафинов лист на буркан

Изплакнете пилешките кореми, нарежете ги, сложете в тенджера с нарязания на кубчета бекон. Добавете подправките, разбъркайте, оставете за час. След това прехвърлете в половин литрови буркани, леко затегнете капаците, сложете в тенджера или тенджера под налягане. Изсипете вода през раменете, гответе 1,5 часа в тенджера под налягане при налягане от 1,4 атмосфери (в тенджера - 4 часа). Навийте готовата яхния.

Как правилно да готвите пилешка яхния у дома: разкриване на тайните

Готвенето на яхния у дома не е толкова труден процес, колкото изглежда на пръв поглед. Всичко, от което се нуждаете, е достатъчно пилешко месо, малко зеленчуци, буркани с капаци и подправки. Въз основа на нашата рецепта ще ви разкрием прости тайни как да приготвите пилешка яхния у дома, така че да се окаже особено вкусна и да се съхранява дълго време..

Така че, за приготвянето на нежно приготвяне на месо ще ви трябва:

• 1 пиле
• 3 бр. лук
• 5 скилидки чесън
• Подправки по ваш избор (сол, черен и подправка, кориандър, кимион, индийско орехче, босилек, къри смес, дафинов лист)

подготовка

По-добре е да си купите домашно, младо пиле, тогава ще трябва да приемате по-малко подправки. Можете да използвате краката на магазина и пилешките гърди, но не замразени, а охладени. Ако имате само гърди, след това гответе яхнията един и половина пъти по-дълго и добавете към нея повече лук, тогава готовото ястие ще излезе по-сочно. Разточете добре разрезите месо в подправките. Можете да ги поставите за кратко в хладилника. За да запазите ястието по-дълго, не използвайте йодирана сол, по-добре е да вземете обикновена трапезна сол..

Измийте пилешкото месо и нарежете. По-добре е да отстраните прорезите и да премахнете кожата. Също така е препоръчително да отрежете излишната мазнина от краката. Нарежете гърдата на малки кубчета, а краката могат да бъдат малко по-големи. Отстранете гърба, главата и крилете за супа (можете да добавите портички към тях).

Стерилизирайте бурканите (по-добре - половин литър), намажете капаците с вряла вода. В долната част на всеки буркан сложете дафинов лист, няколко пиперки, семена от кимион, кориандър. Напълнете бурканите на слоеве: пилешки парченца, нарязан лук и чесън. Най-горният ред е месо, но най-малко 1 см трябва да остане до ръба на бурканчето. Водата може да бъде пропусната.

Има два начина да къкри: в тенджера на водна баня и във фурната. Ако в тенджера сложете кърпа на дъното, покрийте бурканите с капаци, изсипете вода върху закачалките и оставете да къкри бавно за около 4 часа. От време на време добавяйте вода, така че да е през цялото време на раменете на консервите. Ако готвите във фурната, не го загрявайте предварително. Поставете консервите с пилешко месо върху лист за печене, покрийте с фолио или капаци и сложете във фурната. Включете котлона на 120 градуса и оставете да къкри за около два часа.

Внимателно извадете бурканите от тигана или фурната, навийте ги с капаци. Бурканите с винтови капачки са много удобни, тогава няма да ви е необходим ключ. След това обърнете консервите, увийте ги и оставете да изстинат напълно. Вкусът е готов!

Надяваме се, че нашите рецепти ще помогнат на всяка домакиня да приготви най-добрите пилешки яхнии за зимата у дома: в буркан. В мултикукър, автоклав или по друг начин. Основното е, че не е нужно да купувате този силен и вкусен препарат..

">